10/01/2024Phương Nguyễn
Canh chua cá là một món ăn truyền thống đậm đà hương vị và hấp dẫn, được nhiều người yêu thích. Trong bài viết này, chúng tôi sẽ hướng dẫn bạn cách nấu canh chua cá ngon dễ làm tại nhà. Qua các bước hướng dẫn chi tiết, bạn sẽ có một nồi canh chua cá thơm ngon, với hương vị chua thanh, cay nồng và màu sắc hấp dẫn. Hãy cùng Sổ tay nấu ăn khám phá cách nấu canh chua cá để thưởng thức món ăn đặc biệt này nhé!
Hướng dẫn cách nấu canh chua cá ngon dễ làm tại nhà. Chi tiết các bước chuẩn bị nguyên liệu và pha chế hương vị chua thanh, cay nồng của canh chua cá.
Nguyên liệu:
- Cá - 500gr (mình hay nấu bằng cá diêu hồng, cá chép hoặc cá quả để nấu món canh chua cá. Bạn có thể nấu cả con cá, phần đầu đuôi cá hoặc dùng cá cắt khúc đều được)
- Cà chua - 3 quả
- Hành tím (Hành khô) - 1 củ
- Me - 2 quả (có thể thay bằng 04-05 quả sấu hoặc 1 quả dọc nướng chín bóc vỏ)
- Gia vị - Mắm, muối, tiêu, hạt nêm, ớt vừa đủ
- Dầu ăn - Vừa đủ
- Hành lá - 1 bó
- Thì là - 1 bó
- Ngổ - 1 bó
Hướng dẫn:
1. Sơ chế nguyên liệu
- Cá được làm sạch ruột, đánh vảy và cắt thành khúc, sau đó chà xát với muối hạt, chanh hoặc rượu trắng nhẹ nhàng để loại bỏ mùi tanh. Tiếp theo, ướp cá với nước mắm, hạt nêm, tỏi băm trong 10 phút để cá thấm đều gia vị và trở nên đậm đà hơn khi nấu.
- Gừng được cạo vỏ, rửa sạch và băm nhỏ. Ớt được cắt đôi, loại bỏ hạt, rửa sạch và thái thành miếng nhỏ. Hành và thì là được nhặt lá úa, rửa sạch và thái nhỏ. Dứa được gọt vỏ, loại bỏ mắt và thái thành miếng nhỏ. Me chua được ngâm với nước nóng, dằm và lọc để lấy nước cốt me. Cà chua được rửa sạch và bổ múi cau. Đậu bắp được rửa sạch và cắt chéo.
2. Chế biến canh chua cá ngon
- Bắt đầu bằng việc bật bếp và đặt chảo lên. Sau đó, thêm một chút dầu ăn vào chảo và đun nóng. Phi thơm tỏi ở lửa nhỏ vừa, khi tỏi có màu vàng, hãy vớt ra để riêng. Tiếp theo, cho cá vào chảo và chiên sơ hai mặt để cá săn chắc và không bị tanh khi nấu. Múc cá ra khỏi chảo và để riêng trong một bát.
- Tiếp tục thêm một ít dầu ăn vào chảo, phi thơm hành khô, sau đó thêm nửa số cà chua để tạo màu. Sau đó, thêm dứa vào chảo và xào cùng, gia vị với nửa muỗng cà phê muối trong khoảng 3-5 phút.
- Tiếp theo, đổ 1-1,2 lít nước lọc và nước cốt me vào nồi, bật bếp lên và đun sôi. Khi nước trở nên ấm và bắt đầu sủi bọt, thêm cá vào nồi. Nêm vào 2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh đường và nửa muỗng cà phê muối. Khi nước sôi, hạ lửa nhỏ và vớt bọt bằng thìa.
- Sau 5 phút, khi cá đã chín, thêm cà chua và dứa đã xào cùng với cà chua bỏ vào nồi và tiếp tục nấu. Vài phút sau, cho đậu bắp vào và đun trong 2 phút, sau đó thêm giá đỗ, nửa muỗng canh nước mắm và 1 muỗng cà phê hạt nêm vào nồi.
- Trước khi tắt bếp, thêm hành và thì là đã thái nhỏ vào nồi canh và nêm nếm gia vị cho phù hợp với khẩu vị.
Những lưu ý cho món canh cá nấu chua thêm đậm vị
- Lựa chọn cá tươi, có thịt săn chắc và mắt cá màu trắng xanh không đục. Cá tươi sẽ đảm bảo độ tươi ngon của món ăn và không ảnh hưởng đến sức khỏe.
- Bạn có thể chọn các loại cá nước ngọt như cá quả, cá hồi, cá diêu hồng, cá chép, cá basa, cá lăng, cá tầm, hoặc các loại cá nước mặn như cá hú, cá đuối, cá bớp, cá thu để nấu canh chua.
- Nấu cá chỉ đến khi chín tới. Tránh nấu cá quá lâu vì điều này sẽ làm thịt cá bị bở và mất đi độ săn chắc.
- Trong quá trình nấu, hớt bỏ lớp bọt nổi lên trên mặt canh để giữ cho nước canh chua cá trong.
- Món canh chua cá cần có hương vị ngọt thanh, chua nhẹ và thịt cá trắng mềm mà không bở. Đồng thời, không có hương tanh hoặc mùi của các gia vị lẫn lộn, tạo nên một cảm giác ngon miệng.
- Canh chua cá là một món ăn phù hợp và bổ dưỡng cho bữa ăn hàng ngày của gia đình, đặc biệt là trong những ngày nắng nóng. Bạn có thể thưởng thức canh chua cá kèm với rau sống và bún để tăng thêm hương vị hấp dẫn cho món ăn.
Kết luận
Với hướng dẫn cách nấu canh chua cá ngon dễ làm, bạn có thể tự tạo ra một món ăn ngon miệng và bổ dưỡng cho gia đình. Bằng cách lựa chọn cá tươi, chín tới và hớt bỏ lớp bọt trong quá trình nấu, bạn sẽ có được thịt cá săn chắc mà không bị bở, đồng thời giữ được vị ngọt thanh và chua nhẹ của canh chua. Món canh chua cá này rất phù hợp cho những bữa cơm hàng ngày, đặc biệt vào những ngày nắng nóng.
Pingback: Các món canh chua chống ngán sau Tết | Nấu ăn ngon | nau an ngon | món ngon | mon ngon | hướng dẫn nấu ăn | huong dan nau an
Pingback: Canh tôm chua cay kiểu Thái | Canh tom chua cay | Sổ tay nấu ăn
Pingback: Nấu canh cá chua với mẻ | Nau canh ca chua voi me | Sổ Tay Nấu Ăn
Pingback: Cách nấu canh kim chi đậu phụ nóng hổi cho ngày lạnh
Pingback: Cách nấu cá kho sấu - Món ăn lạ mà ngon cho cả gia đình