canh chua ca, ca chua, nau canh ca, canh ca chua

Như đã nói ở trên, bạn có thể chọn bất kỳ loại cá nào tùy thích để nấu canh chua. Trong bài  này mình chọn cá điêu hồng.
Các bạn chú ý khi mua cá phải chon cá thật tươi, về làm sạch, cắt ra làm 2 hoặc 3 phần vừa ăn rồi ướp một chút hạt tiêu, muối và gừng băm nhỏ (để khử mùi tanh) của cá. Để khoảng 10 phút cho cá ngấm.
Thì là, hành, ngổ rửa sạch, cắt khúc
Cà chua rửa sạch, bổ múi cau.
Hành tím bằm nhỏ, ớt tươi bỏ hạt, cắt lát.
Me hoặc sấu cạo vỏ, rửa sạch. Nếu dùng quả dọc, bạn nhớ phải nướng dọc cho chín rồi bóc vỏ.
Cho nồi lên bếp cho nóng, phi thơm hành tím băm nhỏ với dầu ăn rồi cho cà chua vào xào qua. Sau đó chế nước lạnh vừa ăn vào nồi, khi nước sôi thả cá, me (hoặc sấu hay dọc) và ớt tươi vào nồi.
Đun tiếp khi nước sôi trở lại bạn dầm me (hoặc sấu và quả dọc) cho nước canh có vị chua, đậy vung đun tiếp khoảng 5 phút nữa cho cá chín, nêm nếm lại cho vừa ăn.
Khi cá chín, cho thì là, hành lá và rau ngổ thái nhỏ vào nồi, thêm 1 thìa nhỏ nước mắm ngon cho canh chua dậy mùi thơm rồi tắt bếp, bắc ra dùng nóng với cơm