Lạ miệng với tai heo ngâm chua ngọt giòn sần sật

Bước 1: Gừng, riềng mua về các bạn gọt hoặc cạo vỏ thật sạch rồi đem rửa sạch, thái lát mỏng.

1/2 củ sả các bạn rửa rồi thái lát mỏng. 1/2 cắt khúc đập dập.

Ớt các bạn rửa sạch rồi thái lát.

Lá chanh các bạn rửa sạch rồi thái sợi nhuyễn.

Cà rốt, củ cải gọt vỏ, rửa sạch rồi thái cọng hơi dài nhưng không quá dày, rửa sạch để ráo.

Bước 2: Tai heo các bạn cạo rửa sạch với nước muối pha loãng. Sau đó, các bạn nấu 1 nồi nước với chút muối, 2 lát gừng, sả đập dập và 1 lá chanh vò sợi (tạo mùi thơm). Khi nước sôi các bạn cho tai heo vào luộc 20-25 phút.

Bước 3: Tai heo chín các bạn gắp ra ngâm vào âu nước đá lạnh (cách này giúp tai heo không bị thâm đen và giòn). Các bạn ngâm vài phút thì lấy ra, lau khô tai heo rồi thái miếng không quá mỏng.

Bước 4: Tiếp theo, các bạn cho phần nguyên liệu nước mắm dấm vào nồi nấu sôi, để nguội hoàn toàn.

Bước 5: Tai heo và tất cả các nguyên liệu các bạn cho vào âu trộn đều. Sau đó cho vào hũ đã tiệt trùng. Đổ nước mắm dấm vào ngập nguyên liệu, đậy nắp kín.

Bước 6: Các bạn để lọ ngâm nơi thoáng mát hay ngăn mát tủ lạnh 1 đến 2 ngày là ăn rất ngon.

Chúc các bạn thành công và ngon miệng với món ăn ngon tuyệt này nhé!

Những lưu ý để có món tai heo ngâm chua ngọt ngon

Cách chọn tai heo: Các bạn nên chọn những tai heo có màu sáng, khá săn chắc khi cầm trên tay, không có cảm giác mềm nhũn.

Các cách làm sạch tai heo:

1. Dùng giấm hoặc chanh

Dùng dao tách bỏ phần thịt xung quanh đáy tai. Sau đó xát muối + giấm hoặc muối + chanh mạnh tay vào phần đáy tai để làm mất mùi hôi, rửa lại thật sạch bằng nước. Cuối cùng, hòa một ít giấm hoặc chanh vào nước, cho tai heo vào ngâm khoảng 10 phút. Vớt ra để ráo, đảm bảo lỗ tai heo của bạn vừa sạch vừa trắng.

2. Dùng bột

Có thể làm sạch lỗ tai heo của bạn bằng bột như bột mì hay bột năng đều được. Đổ bột lên lỗ tai heo, chà xát mạnh tay. Khi nào xuất hiện một lớp bọt thì dùng dao cạo lớp bọt này đi. Làm nhiều lần, sau đó rửa lại bằng nước lạnh. Lỗ tai heo sẽ rất sạch.

3. Dùng phèn chua

Chỉ với một cục phèn chua nhỏ bạn có thể làm sạch lổ tai heo nhanh chóng. Ngâm cục phèn chua vào trong nước, sau đó thả nguyên lỗ tai heo vào, ngâm khoảng 5 – 10 phút rồi dùng dao làm sạch. Cuối cùng ngâm lỗ tai heo vào chậu nước có pha muối loãng, cạo lại một lần nữa rồi rửa lại bằng nước lạnh. Lỗ tai heo của bạn cũng sẽ sạch, trắng.

4. Muối và nước khế

Bạn chỉ cần dùng một ly nhỏ nước khế và một nắm muối là có thể làm sạch tai heo nhanh chóng. Đổ một ít nước khế lên tai heo rồi dùng dao cạo sạch phần da bẩn.

Tiếp tục dùng muối chà xát lên tai heo và rửa sạch bằng nước lạnh.

5. Dùng nước gạo hoặc nước dưa chua

Ngâm tai heo vào trong nước vo gạo hoặc nước dưa chua để khoảng 5 - 10 phút rồi dùng dao cạo sạch.

Cắt nửa quả chanh chà lên tai heo rồi dùng dao cạo lại lần nữa.