Nom ga xe phay | Cách làm Nộm gà xé phay cực ngon

Nộm gà xé phay

26/01/2013

Nộm gà xé phay

0 Chia sẻ Twitter 0 Facebook 0 Pin It Share 0 0 Chia sẻ ×

Gà luộc là món ăn không thể thiếu trong mâm cỗ Tết của bất cứ gia đình người Việt nào, dù họ có ở bất kỳ vùng miền nào của Tổ quốc. Nhà mình cũng vậy, hàng năm vào dịp Tết đến, mâm cỗ Tết lúc nào phải một đĩa gà luộc để cúng giao thừa, cúng ông bà tổ tiên vào ngày mùng 1 Tết và trong ngày hóa vàng. Khổ nỗi nếu là thịt gà luộc, nhà mình không ai thích ăn thịt trắng, dù biết đó là phần bổ dưỡng nhất của thịt gà. Thế nên nếu để nguyên con gà luộc trong mâm cơm, cả nhà sẽ chỉ ăn phần cổ, cánh, chân, đùi mà chừa lại phần thịt lườn. Vì vậy, mỗi khi luộc gà, mẹ thường để chặt riêng các phần thịt đen để mấy bố con ăn còn để riêng phần thịt lườn để làm món nộm gà xé phay (nom ga xe phay)cho cả nhà. Bố và em trai mê tít món này nên nhà mình có thể xử lý hết con gà một cách gọn nhẹ. Các bạn hãy thử công thức nộm gà xé phay (nom ga xe phay) của mẹ mình như sau nhé.

Nộm gà xé phay

Bởi Phương Nguyễn, 26/01/2013

Thời gian thực hiện 20 phút
Thời gian chuẩn bị: 20 phút

Nguyên liệu:

Thịt gà - 250gr (dùng thịt ức hay còn gọi là thịt lườn, phần thịt trắng của con gà nhé)
Hành tây - 1/2 củ (gia giảm theo kích thước củ hành tây nhé, nếu củ nhỏ có thể tăng lên thành 1 củ)
Cà rốt - 1/2 củ
Lạc - 1 bát nhỏ
Rau mùi - 1 mớ
Rau húng - vài nhánh
Gia vị làm nước trộn nộm chua ngọt gồm có
Đường - 4 thìa
Nước mắm - 4 thìa
Chanh - 1 quả
Ớt - Vừa đủ

Hướng dẫn:

Bước 1: Sơ chế hành tây
Hành tây bóc vỏ, rửa sạch, thái miếng mỏng dọc củ hành, ta sẽ được các sợi hành tây như hình dưới

Ngâm hành tây với một chút muối loãng cho đỡ vị hăng rồi xả sạch bằng nước lạnh

Trụng sơ hành tây qua nước sôi rồi nhanh tay vớt ra, ngâm vào nước lạnh rồi vớt ra để ráo.

Ghi chú: Thực hiện các bước trên để làm cho hành tây đỡ hăng mà vẫn giòn khi trộn nộm. Mình mới được một bạn mách cho cách khử mùi hăng của hành tây như sau cũng rất hay: cho hành tây vào trộn với đường, sau đó cho nước cốt chanh theo tỉ lệ khoảng 5 thìa đường : 1/2 quả chanh, trộn đều rồi đổ hành ra rổ, để ráo nước, chú ý khi trộn cho nhiều ngọt và ít chua để hành tây được giòn nhé. Nếu muốn ăn hành tây sống, các bạn thử cách này xem sao. Cũng khá hiệu quả đấy
Bước 2: Cà rốt nạo vỏ, rửa sạch, bào hoặc thái sợi mỏng.

Bước 3: Sơ chế thịt gà
Thịt lườn gà luộc chín, xé sợi dọc thớ. Các bạn xé miếng thịt có kích thước tương đương với hành tây và cà rốt cho đẹp mắt nhé.

Bước 4: Lạc rang vàng

Sau đó ủ khăn một lúc cho róc vỏ, chà bỏ vỏ lạc, giã dập.

Bước 5: Pha nước gia vị gồm 4 thìa đường, 4 thìa nước mắm, 4 thìa nước cốt chanh và ớt tươi cắt lát mỏng hoặc thái sợi.

Bước 6: Trộn nộm
Trộn đều các nguyên liệu gồm thịt gà, hành tây, cà rốt, mùi và húng cắt nhỏ, 1/2 chỗ lạc giã nhỏ vào tô, rưới đều nước trộn nộm ở bước 5 vào, đảo đều, để một lúc cho gia vị ngấm là dùng được.

Bước 7: Trình bày
Cho nộm ra đĩa, rắc chỗ lạc còn lại và vài cọng rau mùi trang trí lên trên là xong.

Nhà mình thường hay dùng thịt lườn gà để làm món nộm gà xé phay (nom ga xe phay) để tận dụng hết các nguyên liệu sẵn có (vì nhà mình không ăn thịt gà trắng luộc ấy) nhưng bạn có thể dùng bất kỳ phần nào của thịt gà để làm món nộm này cũng được nhé. Ngoài ra, với cách làm tương tự, chỉ cần thêm một số nguyên liệu đơn giản khác như bắp cải, dưa chuột, các bạn có thể làm được món nộm gà bắp cải rồi nhé.
Món nộm gà xé phay (nom ga xe phay) có thể dùng như món khai vị cho bữa ăn hàng ngày hay món ăn chống ngán cho thực đơn Tết nhà bạn cùng với dưa món, salad tôm dứa hay dưa hành cũng rất hợp đấy nhé.

Chúc bạn nấu ăn ngon và làm được món ăn ngon cho cả nhà và gia đình!