Hướng dẫn cách làm nộm gà xé phay siêu ngon

Trang chủ / Món ăn Việt Nam / Hướng dẫn cách làm nộm gà xé phay hành tây cà rốt

Hướng dẫn cách làm nộm gà xé phay hành tây cà rốt

28/05/2024Phương Nguyễn

Nộm gà xé phay là một món ăn ngon tuyệt vời, dễ dàng chuẩn bị và nguyên liệu dễ tìm, thích hợp cho các bữa tiệc hoặc bữa cơm gia đình hàng ngày. Khám phá ngay hướng dẫn cách làm nộm gà xé phay hành tây cà rốt siêu ngon của Sổ tay nấu ăn trong bài viết dưới đây nhé!

Khám phá cách làm nộm gà xé phay ngon tuyệt vời với nguyên liệu dễ tìm thấy. Món ăn đơn giản nhưng hấp dẫn, phù hợp cho bữa tiệc hoặc gia đình. Tạo một trải nghiệm ẩm thực độc đáo với nộm gà xé phay ngon lành.

Thời gian thực hiện 50 phút
Thời gian chuẩn bị: 20 phút
Thời gian nấu: 30 phút
Tổng: 50 phút

Mục lục

Nguyên liệu:

Thịt gà - 250gr (dùng thịt ức hay còn gọi là thịt lườn, phần thịt trắng của con gà nhé)
Hành tây - 1/2 củ (gia giảm theo kích thước củ hành tây nhé, nếu củ nhỏ có thể tăng lên thành 1 củ)
Cà rốt - 1/2 củ
Lạc - 1 bát nhỏ
Rau mùi - 1 mớ
Rau húng - vài nhánh
Gia vị làm nước trộn nộm chua ngọt gồm có
Đường - 4 thìa
Nước mắm - 4 thìa
Chanh - 1 quả
Ớt - Vừa đủ

Hướng dẫn:

1. Sơ chế nguyên liệu

Đầu tiên, hãy chà ít muối lên bề mặt gà trong 3-5 phút, sau đó rửa vài lần với nước để làm sạch.
Cho cà rốt vào nước và rửa sạch, sau đó bào vỏ và cắt thành sợi mỏng.

Lột vỏ hành tây, cắt làm đôi và sau đó cắt thành sợi mỏng. Để giảm vị hăng của hành tây, ngâm hành tây vào thau nước đá lạnh khoảng 10-15 phút, rồi để ráo.

Loại bỏ hạt ớt sừng và cắt thành sợi mỏng. Cạo vỏ gừng, rửa sạch và đập dập.
Lá rau răm và lá chanh được rửa sạch và để ráo. Vò nát 4 lá chanh, còn lại cắt thành sợi nhuyễn, rau răm chỉ cần cắt khúc.
Cách sơ chế và khử mùi hôi của thịt gà: bạn có thể chần sơ gà cùng lá đu đủ vò nát trong khoảng 3-5 phút để làm sạch lông. Sau đó, nhổ mạnh tay để loại bỏ lông và rửa lại nhiều lần cho sạch.
Ngoài ra, bạn cũng có thể chần sơ gà cùng lá khế và thực hiện cách tương tự như trên.
Để khử mùi hôi, bạn có thể sử dụng giấm hoặc nước cốt chanh pha loãng với muối và chà xát lên bề mặt thịt trong vài phút để làm việc hiệu quả.

2. Pha nước dùng

Pha nước trộn cho nộm:

Trong một tô, hòa 3 muỗng canh nước lọc ấm, 2 muỗng canh đường và 1/2 muỗng cà phê muối. Sử dụng vá để khuấy đều trong khoảng 2 phút.
Khi đường tan, thêm 1.5 muỗng canh nước cốt chanh, 1.5 muỗng canh giấm và 3 muỗng canh nước mắm vào. Khuấy đều bằng vá để hòa tan các thành phần trong hỗn hợp nước sốt.

3. Luộc và xé gà

Đặt nồi lên bếp với 500ml nước, 1/2 con gà, 20gr gừng đã đập dập và 4 lá chanh đã vò nát. Đậy nắp và đun với lửa vừa khoảng 15-20 phút.
Khi thấy gà đã chín, tắt bếp và để gà trong nồi trong 5-7 phút để nguội. Sau đó, sử dụng tay để loại bỏ xương và xé thịt thành từng miếng vừa ăn.

4. Lạc rang vàng

Sau đó ủ khăn một lúc cho róc vỏ, chà bỏ vỏ lạc, giã dập.

5. Trộn nộm

Trộn đều các nguyên liệu gồm thịt gà, hành tây, cà rốt, mùi và húng cắt nhỏ, 1/2 chỗ lạc giã nhỏ vào tô, rưới đều nước trộn nộm ở bước 5 vào, đảo đều, để một lúc cho gia vị ngấm là dùng được.

Bước 7: Trình bày

Cho nộm ra đĩa, rắc chỗ lạc còn lại và vài cọng rau mùi trang trí lên trên là xong.

Nhà mình thường hay dùng thịt lườn gà để làm món nộm gà xé phay để tận dụng hết các nguyên liệu sẵn có (vì nhà mình không ăn thịt gà trắng luộc ấy) nhưng bạn có thể dùng bất kỳ phần nào của thịt gà để làm món nộm này cũng được nhé. Ngoài ra, với cách làm tương tự, chỉ cần thêm một số nguyên liệu đơn giản khác như bắp cải, dưa chuột, các bạn có thể làm được món nộm gà bắp cải rồi nhé.

Món nộm gà xé phay có thể dùng như món khai vị cho bữa ăn hàng ngày hay món ăn chống ngán cho thực đơn Tết nhà bạn cùng với dưa món, salad tôm dứa hay dưa hành cũng rất hợp đấy nhé.

Lưu ý khi làm nộm gà xé phay siêu ngon

Chọn gà tươi ngon: Hãy chọn gà tươi mới và chất lượng để đảm bảo món nộm có vị ngon và an toàn.
Sơ chế và luộc gà đúng cách: Trước khi luộc, hãy sơ chế gà bằng cách loại bỏ lông, rửa sạch và làm sạch bên trong. Luộc gà với lửa vừa trong nước nêm gia vị như gừng, lá chanh để gia vị thấm vào thịt gà.
Xé gà thành từng miếng vừa ăn: Sau khi luộc, để gà nguội trong vài phút rồi xé thịt thành từng miếng vừa ăn. Đảm bảo xé thịt mềm mịn và không có xương.
Chuẩn bị các nguyên liệu tươi ngon: Sử dụng các nguyên liệu như cà rốt, hành tây, ớt sừng, rau răm cũng như nước trộn nộm tươi ngon và đảm bảo vệ sinh.
Đảm bảo hòa quyện hương vị: Khi trộn nước trộn nộm, hãy đảm bảo hòa quyện hương vị của các thành phần như nước cốt chanh, giấm, nước mắm và đường. Khuấy đều để hỗn hợp nước sốt thấm đều vào các thành phần khác.
Thưởng thức nộm gà ngay khi hoàn thành: Nộm gà xé phay ngon nhất khi được thưởng thức ngay sau khi hoàn thành. Đảm bảo rau sống tươi ngon và hương vị tươi mới.
Điều chỉnh gia vị theo khẩu vị: Tùy theo khẩu vị của mỗi người, bạn có thể điều chỉnh lượng gia vị như muối.

Cách chọn mua nguyên liệu tươi

Kiểm tra lớp da: Thịt gà tươi ngon có lớp da bên ngoài trông vàng óng, hấp dẫn và không có các vết máu bầm tích tụ trên bề mặt.
Màu sắc của thịt: Chọn gà có thịt màu đỏ hồng tươi sáng, không quá sậm màu. Điều này cho thấy thịt gà còn tươi và chất lượng tốt.
Độ mềm và đàn hồi: Dùng tay ấn vào thịt gà để cảm nhận độ mềm mịn. Thịt gà tươi ngon sẽ có độ mềm rõ rệt và đồng thời có độ đàn hồi tốt khi bạn nhấn vào.
Tránh thịt gà chảy nhớt: Hạn chế mua thịt gà có dấu hiệu chảy nhớt hoặc nhờn. Điều này có thể cho thấy gà đã bị ôxy hóa và không còn tươi ngon.
Tránh gà đã bị bơm nước: Hạn chế mua thịt gà có kích thước lớn nhưng cân nặng lại quá nhẹ. Điều này có thể cho thấy gà đã bị bơm nước để làm tăng trọng lượng.

Kết luận

Trên đây là hướng dẫn cách làm nộm gà xé phay siêu ngon. Bằng cách tuân thủ các bước và lưu ý đúng cách, bạn có thể tạo ra một món nộm gà thơm ngon, hấp dẫn và đầy hương vị. Thưởng thức nộm gà ngay sau khi hoàn thành sẽ mang đến trải nghiệm ẩm thực tuyệt vời.

Chúc bạn nấu ăn ngon và làm được món ăn ngon cho cả nhà và gia đình!