26/01/2013Phương Nguyễn
Hến là nguyên liệu cực thông dụng và sẵn có ở mọi miền quê Việt. Từ hến, người Việt đã sáng tạo ra rất nhiều món ăn hấp dẫn như canh hến, hến xúc bánh đa, gỏi hến, cơm hến, bún hến, hến xào sả ớt, v.v. Hãy cùng thử công thức hến xào hẹ (hen xao he) cực thơm ngon của Sổ Tay Nấu Ăn nhé.
Nguyên liệu:
- Hến - 500gr
- Hẹ - 50gr
- Ớt chuông đỏ - 2 quả
- Dưa cải chua - Một chút
- Tỏi - 4 tép
- Hành khô - 1 củ
- Nước tương - 1 thìa
- Tương ớt - Vừa đủ
- Dầu ăn - Vừa đủ
Hướng dẫn:
Bước 1: Sơ chế hến
Hến mua về rửa sạch, ngâm với nước với một chút muối và cắt vài lát ớt vào trong khoảng vài giờ cho hến nhả hết bùn đất, rửa lại bằng nước cho sạch rồi cho vào nồi luộc. Khi hến chín, mở miệng thì tắt bếp. Dùng vá vớt từng muỗng hến ra rổ, đãi chọn lấy phần thịt để riêng (các bạn đãi hến như đãi gạo ấy nhé). Lặp lại cho đến khi hết hến trong nồi nhé.
Bước 2: Sơ chế nguyên liệu
Hẹ cắt khúc; ớt chuông đỏ, cải chua, hành, tỏi cắt nhỏ.
Bước 3: Nấu ăn
Làm nóng chảo, cho một chút dầu ăn vào rồi cho hành tỏi băm nhỏ vào phi thơm.
Khi hành, tỏi đã vàng thơm, cho hến vào xào.
Xào cho tới khi hến săn lại thì cho ớt và cải chua cắt nhỏ vào.
Thêm nước tương và gia vị vừa ăn
Đảo đều tay cho hến và nguyên liệu ngấm gia vị rồi cho lá hẹ cắt khúc vào.
Sau đó thêm tương ớt vào, nếu thích ăn cay, có thể thái thêm vài lát ớt tươi và xào chung.
Tiếp tục xào thêm khoảng 1 phút rồi tắt bếp. Xúc ra dùng nóng. Trước khi tắt bếp, các bạn rắc một chút hạt tiêu cho thơm nhé.
Các bạn có thể dùng hến xào hẹ (hen xao he) với cơm trắng như món chính hay ăn chơi với bánh đa nướng như một món qùa quê dân dã đều rất ngon nhé.
Pingback: Cách làm canh hến nấu bầu | Cach lam canh hen nau bau | Sổ Tay Nấu Ăn