08/04/2024Hằng Minh
Nấm là thực phẩm bổ dưỡng cho chúng ta với thành phần đạm chứa hàm lượng cao lại đầy đủ các acid amin cần thiết mà cơ thể không tự tổng hợp được, còn hơn cả thịt bò và đậu tương, ngoài ra, nấm còn có chất béo, chất xơ,… Nhờ nguồn dinh dưỡng dồi dào mà nó được chế biến thành các món ăn thuốc giúp hỗ trợ trị liệu các bệnh như xơ vữa động mạch, béo phì, tiểu đường… Có rất nhiều món ăn được chế biến từ nấm, cầu kì có, đơn giản có, và hôm nay, sổ tay nấu ăn sẽ giới thiệu cho các bạn món nấm xào cải chíp đơn giản dễ làm. Món ăn đơn giản, không gây ngấy mà vẫn giữ được dinh dưỡng cao.
Hướng dẫn cách làm nấm xào cải chíp đơn giản dễ làm. Một món ăn ngon miệng với sự kết hợp giữa vị ngọt của nấm và độ giòn của cải chíp.
Nguyên liệu:
- Nấm rơm - 500g
- Nấm hương - 50g
- Cải chíp - 400g
- Tỏi băm - 1 thìa
- Dầu ăn, mắm, hạt nêm - vừa đủ
Hướng dẫn:
Bước 1: Nấm hương ngâm nước nóng, rửa thật sạch, thái dài. Nấm rơm rửa sạch, thái đôi.
Bước 2: Cải chíp bỏ lá già, rửa sạch.
Bước 3: Món ngon dễ làm phi tỏi với dầu ăn, cho nấm rơm, nấm hương vào xào 1 phút. Sau đó, cho cải chíp vào, xào lửa lớn, nêm nếm mắm, hạt nêm, đảo đều tới khi cải chíp chín.
Bước 4: Bày Nấm xào cải chíp ra đĩa, dùng nóng với cơm trắng.
Cách mua nguyên liệu tươi ngon
1. Cách chọn nấm
- Để chọn mua nấm tươi, ngon và giàu dinh dưỡng, bạn cần lưu ý một số điểm quan trọng. Hãy chọn những nấm có màu sắc tươi sáng, không bị bong tróc và mang mùi thơm đặc trưng của nấm. Tránh mua những nấm có phần chóp bị thâm đen hoặc có vết nhăn, thay vào đó, hãy lựa chọn những nấm có lớp tơ mỏng bọc phần chóp nấm.
- Hãy kiểm tra kỹ phần cuống của nấm trước khi mua. Cuống nấm cần phải chắc chắn và có màu sắc đồng đều. Phần thân nấm cần phải cứng và không bị mềm nhũn hoặc hư hỏng.
- Có một số loại nấm phổ biến mà bạn có thể sử dụng để chế biến nhiều món ăn ngon như nấm rơm, nấm hương, nấm kim châm, mộc nhĩ, nấm tai mèo, nấm đùi gà… Hãy tham khảo và lựa chọn loại nấm phù hợp với món ăn mà bạn muốn nấu.
2. Cách mua cải chíp
- Quan sát lá cải: Chọn những cây cải có lá màu xanh tươi, mượt mà và láng mịn. Tránh những cây cải có lá bị thâm đen, hư thối, lá rụng, héo hoặc có màu vàng.
- Dựa vào phần cuống: Cây cải thìa có thể có rễ hoặc không, nhưng phần cuống của cải phải có màu trắng xanh hoặc xanh nhạt. Tránh những cây cải có cuống bị thối rữa và có màu vàng đen.
- Dựa vào trọng lượng và kích thước: Cải thìa ngon và tươi thường có trọng lượng nặng khi cầm. Trọng lượng của cây cải phải tương xứng với kích thước, không nên chọn những cây cải có kích thước lớn mà trọng lượng nhẹ, vì thường là cây cải cũ đã để lâu ngày.
Lưu ý khi làm nấm xào cải chíp
- Chọn nguyên liệu tươi ngon: Chọn cải chip tươi màu xanh tươi sáng và nấm tươi không có dấu hiệu hỏng.
- Chuẩn bị nguyên liệu: Rửa sạch cải chip và cắt thành miếng nhỏ. Nấm cũng cần được rửa sạch và cắt thành lát.
- Xào nhanh và mạnh: Sử dụng lửa lớn để xào nấm và cải chip. Xào nhanh trong thời gian ngắn để giữ cho nguyên liệu giòn và giữ được hương vị.
- Thêm gia vị: Bạn có thể thêm các gia vị như tỏi băm, hành lá, muối, tiêu, nước tương hoặc nước mắm để tăng thêm hương vị cho món ăn.
- Đun chín đều: Khi xào, hãy chú ý để cải chip và nấm chín đều, nhưng vẫn giữ được độ giòn của cải.
Kết luận
Nấm xào cải chíp đơn giản dễ làm rất thích hợp cho những ai muốn thưởng thức món ăn ngon mà không tốn nhiều thời gian và công sức. Kết hợp món này với cơm trắng hay làm món ăn kèm trong các bữa ăn gia đình, bạn sẽ có một bữa ăn ngon miệng và đầy dinh dưỡng.
