26/08/2024Ms. Ăn uống
Củ cải ngâm nước mắm là một hòa quyện của nhiều loại gia vị, tạo nên hương vị hấp dẫn không thể cưỡng lại. Việc chuẩn bị món củ cải ngâm nước mắm không đơn giản, chỉ cần dành ít thời gian, bạn sẽ có ngay một món ăn ngon miệng này. Hãy cùng Sổ tay nấu ăn tìm hiểu cách làm củ cải ngâm nước mắm qua bài viết dưới đây nhé!
I. Hướng dẫn cách làm củ cải ngâm nước mắm ngon
1. Chuẩn bị nguyên liệu
- 1 kg củ cải trắng tươi
- 1 củ tỏi
- 3 trái ớt
- 100ml nước mắm
- 150gr đường
- 3 muỗng canh muối
2. Các bước chế biến
Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu
- Chọn mua 1 kg củ cải trắng tươi, cầm chắc tay. Sau đó, củ cải không cần gọt vỏ, cắt bỏ hai đầu, rửa sạch, và cắt thành sợi mỏng bằng ngón tay để củ cải phơi khô nhanh hơn.
- Ướp củ cải với 3 muỗng canh muối trong khoảng 1 tiếng, sau đó rửa sạch với nước để giảm độ mặn. Vắt khô củ cải, phơi nắng khoảng 1 ngày cho củ cải khô rồi sẵn sàng cho bước tiếp theo.
- Cắt nhỏ ớt và tỏi.
Bước 2: Nấu nước mắm
Đun sôi 250ml nước lọc trong một nồi, thêm 150gr đường, 100ml nước mắm. Khuấy đều và đun cho đến khi nước mắm sôi và đường tan hết. Tắt bếp và để nước mắm nguội.
Bước 3: Muối củ cải
- Trộn đều củ cải với tỏi và ớt, sau đó cho vào hũ thủy tinh. Đổ nước mắm vào và dùng muỗng nén củ cải xuống. Đậy kín nắp.
- Muối trong khoảng 2-3 ngày trước khi thưởng thức.
Bước 4: Hoàn chỉnh món ăn
- Sắp xếp củ cải trắng lên đĩa, phục vụ cùng bánh tét hoặc cơm nóng để tận hưởng hương vị ngon tuyệt.
- Các miếng củ cải ngâm nước mắm mang đến hương vị đậm đà, kích thích vị giác. Đây là một món ăn không chỉ ngon miệng mà còn tốt cho sức khỏe, thích hợp cho mỗi dịp Tết đến.
II. Hướng dẫn cách làm củ cải ngâm nước mắm mặn ngọt
1. Chuẩn bị nguyên liệu
- Củ cải trắng: 500g
- Tỏi: 5 tép
- Ớt: 3 trái
- Nước mắm: 50ml
- Đường: 80g
- Muối: 1 muỗng canh
- Nước lọc: 125ml
2. Hướng dẫn các bước
2.1. Sơ chế nguyên liệu
- Cắt bỏ phần gốc và ngọn của củ cải, sau đó rửa sạch nhiều lần. Cắt củ cải thành sợi dài khoảng 3 đốt ngón tay và dày 1/3 đốt ngón tay.
- Rửa sạch tỏi, bóc vỏ và cắt lát mỏng. Rửa sạch ớt, bỏ cuống và cắt lát xéo.
2.2. Ướp và phơi củ cải
- Đặt củ cải vào thau, thêm 1 muỗng canh muối, trộn đều để muối phủ đều củ cải.
- Ướp củ cải với muối khoảng 1 tiếng, xóc đều vài lần để củ cải thấm muối.
- Rửa sạch củ cải nhiều lần sau 1 tiếng để giảm độ mặn, vắt củ cải ráo nước.
- Trải củ cải lên mâm, phơi dưới nắng khoảng 1 ngày cho củ cải khô nhưng vẫn giữ độ mềm.
2.3. Chế biến nước mắm
- Đun nồi với 50ml nước mắm, 80g đường, 125ml nước lọc ở lửa vừa.
- Đun cho đến khi đường tan hết và nước mắm sôi, tiếp tục đun thêm 2 phút. Tắt bếp và để nước mắm nguội.
2.4. Ngâm củ cải với nước mắm
- Trộn củ cải đã phơi khô, tỏi và ớt cắt lát trên 1 đĩa.
- Xếp củ cải vào hũ thủy tinh cùng tỏi và ớt, sau đó cho nước mắm đã nguội vào, đậy kín và ngâm trong 2 ngày.
2.5. Thành phẩm
- Củ cải ngâm nước mắm có hương thơm đậm đà của nước mắm, vị cay nồng của tỏi ớt kết hợp với củ cải giòn, mặn ngọt hài hòa.
- Thích hợp kết hợp với bánh tét, bánh chưng trong dịp Tết hoặc đơn giản là với cơm nóng.
Kết luận:
Món ăn này hứa hẹn mang lại trải nghiệm ẩm thực đặc biệt, vừa giòn vừa mềm, đậm đà vị nước mắm và cay nồng của tỏi ớt. Thử ngay kết hợp này và cảm nhận sự tuyệt vời từ những hương vị truyền thống.
III. Cách mua nguyên liệu tươi ngon để làm củ cải ngâm nước mắm
- Củ cải trắng tươi ngon được nhận biết qua các đặc điểm như bề mặt nhẵn, ít rễ, khi nắn thì cảm thấy cứng và phát ra mùi thơm đặc trưng của loại củ này.
- Để chọn củ cải trắng chất lượng, nên lựa chọn những củ có kích thước vừa phải, nặng tay vì chúng thường không bị xốp phần ruột. Củ cải trắng không quá non cũng không quá già sẽ giúp món ăn sau khi ngâm có hương vị ngon hơn.
- Tránh chọn những củ cải trắng có bề mặt mềm nhũn, mùi hôi khó chịu, vì đó là dấu hiệu của củ đã bị úng, không còn tươi ngon. Chọn lựa cẩn thận sẽ giúp bạn có một món ăn ngon và an toàn cho sức khỏe.
IV. Mẹo thực hiện củ cải ngâm nước mắm thành công
- Trong quá trình chuẩn bị củ cải trắng, chỉ cần rửa vỏ sạch mà không cần gọt vỏ bên ngoài của củ cải.
- Khi đun nước mắm với đường, nên sử dụng lửa nhỏ để giúp nước mắm và đường hoà quyện tốt hơn.
- Nếu để nước mắm đường sau khi nấu nguội qua một ngày, sẽ giúp cho cải ngâm lâu hơn mà không bị hỏng. Điều này sẽ giữ cho món ăn được bảo quản tốt hơn và giữ được hương vị lâu dài.
V. Kết luận
Trong quá trình hướng dẫn các cách làm củ cải ngâm nước mắm, việc chọn lựa củ cải trắng tươi ngon và sơ chế cẩn thận là yếu tố quan trọng. Củ cải trắng cần được ngâm trong hỗn hợp nước mắm đường với lửa nhỏ để cho hương vị thấm đều và ngon miệng. Để bảo quản tốt, nước mắm đường cần được để nguội trước khi ngâm củ cải, giúp cho món ăn không bị hỏng và giữ được hương vị lâu dài. Với mùi thơm đặc trưng và hương vị đậm đà, món củ cải ngâm nước mắm không chỉ ngon miệng mà còn là sự kết hợp hoàn hảo cho bữa ăn hàng ngày. Hãy thử ngay cách làm củ cải ngâm nước mắm không cần phơi trên nhé!
