27/11/2014Hằng Minh
Khi cắn miếng chả cốm nóng hổi, bạn sẽ cảm nhận được vị ngọt đậm đà của thịt, vị dẻo thơm của hạt cốm bên trong và vị giòn xốp của lớp vỏ bên ngoài. Hương vị độc đáo của chả cốm đã trở thành hình ảnh biểu trưng cho nét tài hoa ẩm thực đất kinh thành, mời bạn cùng tham khảo cách làm Chả cốm đậm đà hương vị thơm ngon của Sổ tay nấu ăn nhé!
Nguyên liệu:
- Cốm tươi (cốm mềm) - 200g
- Giò sống - 500g
- Thịt ba chỉ xay - 300g
- Trứng - 2 quả
- Nước mắm, dầu ăn, tiêu - vừa đủ
- Lá sen - 1 lá to
Hướng dẫn:
Bước 1: Món ngon dễ làm cho thịt xay, giò sống, cốm và nước mắm (thêm tiêu nếu thích) vào thau và trộn đều.
Bước 2: Dùng găng tay chế biến thực phẩm cho thịt cốm vừa trộn nhuyễn vào lòng bàn tay để nặn chả cốm thành hình dẹt, khổ bằng lòng bàn tay hay tròn tùy theo ý bạn thích. Nặn và đặt phần chả cốm mới nặn lên lá sen sạch, lần lượt cho đến hết.
Bước 3: Xếp xen kẽ lên giá hấp và mang hấp trong vòng 15 phút. Nếu không có lá sen, bạn có thể thay bằng lá chuối. Việc hấp chả trong lá sẽ làm món ăn có mùi thơm hơn. Nhưng nếu không có, bạn vẫn có thể hấp không cũng được.
Bước 4: Phết dầu điều vào từng miếng chả rồi đem rán để tạo màu, tăng hấp dẫn cho miếng chả.
Bước 5: Để ráo dầu, sau đó cắt chả cốm, bày vào đĩa để ăn nóng hoặc ăn với các món ăn khác.
Chúc các bạn thành công với công thức Chả cốm đậm đà hương vị thơm ngon!
Nguồn: St
