02/03/2013Phương Nguyễn
Mình vốn nghiện phim Hàn Quốc, đặc biệt là các thể loại phim bộ tình cảm sướt mướt với các bạn trai xinh gái đẹp thi kute và galant không thể cưỡng được. Ngày xưa xem phim cứ thấy các bạn ấy xì xụp, tranh nhau ăn các món ăn Hàn Quốc như canh rong biển, canh kim chi, cơm trộn, gimbac… mà thèm nhỏ dãi mặc dù khi ấy chả biết mấy món ấy có ngon không (chỉ nhìn cách ăn của các bạn đã thấy thèm rồi cơ ý) vì ngày xưa ở mình làm gì có đủ nguyên liệu để làm các món ấy.
Cho tới khi các sản phẩm ẩm thực của các nước trên thế giới có thể dễ dàng tìm thấy ở các siêu thị, thậm chí là các chợ, các cửa hàng đồ ăn nước ngoài tràn ngập trên thị trường, mình cũng bắt đầu thử đi ăn các món ăn Hàn Quốc để rồi mê tít và bắt tay tập làm các món ăn ngon theo phong cách của Hàn Quốc cho cả nhà.
Trong các bữa ăn của người Hàn Quốc, có một món không thể thiếu đó là kim chi. Kim chi của người Hàn Quốc cũng tương tự như các món dưa chua của người Việt mình vậy (có bổ sung thêm một số gia vị đặc trưng của ẩm thực Hàn). Kim chi có thể được ăn sống, cho vào chế biến cùng với các thực phẩm khác thành món xào, rán hoặc dùng để nấu canh ăn cũng rất ngon.
Canh kim chi đậu phụ với vị ngọt của thịt, man mát của đậu phụ, mùi thơm của lá hẹ và có vị chua chua cay cay đặc trưng của kim chi là một món canh cực ngon, làm nhanh mà lại dễ, rất hợp cho bữa cơm trong ngày lạnh của cả gia đình đấy.
Nguyên liệu:
- Thịt xay - 200gr
- Kim chi - 1 bát
- Đậu phụ - 3 miếng
- Lá hẹ - 1 nắm
- Hành tím - 1 củ
- Dầu ăn - Vừa đủ
- Gia vị - Vừa đủ
Hướng dẫn:
Bước 1: Hành tím bóc vỏ, đập dập (cho dậy mùi thơm), cắt lát. Cho một chút dầu ăn vào nồi, phi thơm hành rồi cho thịt xay vào xào, nêm nếm gia vị cho vừa.
Bước 2: Cho nước vừa đủ vào nồi (khoảng lưng bát tô to) đun sôi rồi cho kim chi cắt nhỏ vào.
Bước 3: Đậu phụ cắt miếng mỏng vừa ăn.
Bước 4: Thả đậu phụ vào nồi. Nhà mình dùng bày luôn nồi canh lên mâm mà không phải múc ra bát nên mình bày đậu phụ vòng quanh nồi cho đẹp mắt. Đun sôi, nêm nếm cho vừa ăn rồi cho lá hẹ cắt khúc vào và tắt bếp.
Sau đó bắc nồi ra, ăn với cơm nóng rất ngon nhé.
Một số mẹo nhỏ cho món canh kim chi đậu phụ ngon
- Món canh này mình dùng thịt băm để tiết kiệm thời gian, nếu có nhiều thời gian hơn, các bạn có thể dùng xương thay thế và ninh cho ngọt nước.
- Độ chua chua cay cay của món canh sẽ được tạo ra bởi kim chi vì vậy, các bạn nếu thích chua nhiều có thể chọn loại kim chi muối để lâu hơn một chút và ngược lại. Nếu thích ăn cay hơn, có thể thêm ớt tùy thích nhé.
- Hành khô phải đập dập trước khi cắt thì các tinh dầu hành mới tứa ra khỏi các ống chứa tinh dầu trong củ hành, hành khi phi sẽ dậy mùi thơm hơn.
- Các bạn có thể dùng đậu phụ tươi hoặc đậu phụ Nhật mua tại các chợ hoặc siêu thị cho vào canh sẽ ngon và đẹp mắt hơn đấy. Mình không có nên dùng đậu phụ thường ăn thấy cũng OK
- Các bạn có thể thêm khoai tây cắt miếng vào canh ăn cũng rất hợp nhé (Ngày xưa có một cái phim gì đó về một cô chồng bồ bịch rồi li dị sau đó tay trắng lập nghiệp và thành công nhờ món canh khoai tây kim chi đấy. Các bạn cứ thử xem sao)
- Khi cho nước vào canh, các bạn đừng nêm nêm gì cả vì kim chi đã có vị măn sẵn, đợi sau khi cho kim chi vào mới nêm nếm gia vị cho vừa nhé.
- Nếu các bạn múc canh ra bát thay vì dùng luôn nồi như nhà mình, các bạn có thể bày đậu vòng quanh bát, cho kim chi và thịt xay (hoặc xương sườn) sang phía còn lại, rắc lá hẹ lên trên rồi chế nước canh vào cho đẹp mắt nhé.
Món canh kim chi đậu phụ ăn với cơm nóng sẽ giúp xua tan cái giá lạnh của mùa đông đấy nhé. Các bạn hãy cùng thử công thức nấu ăn ngon của Sổ Tay Nấu Ăn thôi nào.
Các bạn cũng có thể thử các món canh chua sau đây canh tôm chua cay kiểu Thái, canh chua ngao, canh chua cá theo công thức của Sổ Tay Nấu Ăn nhé.
