Cách làm ốc xào me

12/12/2012

Cách làm ốc xào me

0 Chia sẻ Twitter 0 Facebook 0 Pin It Share 0 0 Chia sẻ ×

Gần đây các quán ốc Hà Nội có một món ốc với đủ hương vị mặn ngọt chua cay ăn cực ngon, đặc biệt hấp dẫn các thực khách đó là món ốc xào me. Hôm nay Món ngon mỗi ngày xin gửi tới các bạn hướng dẫn cách làm món ốc xào me này nhé!

Cách làm ốc xào me

Bởi Phương Nguyễn, 12/12/2012

Ốc nóng kết hợp với vị chua chua của me, vị ngọt dịu của đường hoa mai, vị cay của ớt và thơm của tỏi & sả là món ăn hấp dẫn để nhâm nhi trong những ngày trời lạnh

Thời gian thực hiện 20 phút
Thời gian chuẩn bị: 10 phút
Thời gian nấu: 10-15 phút

Nguyên liệu:

Ốc - 500gr (mình dùng ốc hương, các bạn có thể chọn loại ốc bất kỳ khác đều rất ngon)
Me chín lột vỏ - 50gr
Đường hoa mai - 2 thìa canh
Tương ớt - 1 thìa canh
Tỏi - 2 củ
Sả - 3 củ
Bột nếp - 1 thìa canh, (có thể dùng bột năng nếu không có bột nếp)
Dầu ăn - vừa đủ (có thể thêm ớt tươi nếu thích)
Gia vị - vừa đủ

Hướng dẫn:

Ốc ngâm rửa sạch, để ráo nước
Vắt me dầm nhuyễn với một bát nước nóng rồi lọc bỏ bã me
Tỏi bóc vỏ, băm nhỏ
Sả: một củ đập dập, băm nhỏ, hai củ còn lại thái lát mỏng
Làm nóng chảo, phi tỏi và sả băm nhỏ với dầu ăn cho thơm
Cho nước me, đường hoa mai, tương ớt vào đun sôi. Nêm nếm gia vị vừa ăn
Hòa bột nếp (hoặc bột năng) với một chút nước, đổ vào chảo nước sốt, khuấy đều cho nước sốt sánh lại
Cho ốc vào đảo đều
Ốc chín, rắc sả thái lát vào đảo đều (bạn có thể thêm ớt ở bước này nếu muốn ăn cay hơn) rồi tắt bếp, xúc ra đĩa ăn nóng.

Thành phẩm cuối cùng khi lên đĩa đây ạ.

Ốc xào me ngon nhất là ở hỗn hợp nước bột dùng để dưới lên mình ốc. Nước dưới phải kết hợp hài hòa cả bốn vị của các nguyên liệu sử dụng, không cay quá cũng không được chua quá. Sau khi ăn hết ruột ốc, bột ớt me trộn còn thừa có thể dùng để chấm với bánh mì, bánh bao chay chiên, quẩy nóng giòn hoặc trộn với bún ăn rất ngon miệng.
Cùng với nhiều món ăn chế biến từ ốc, ốc xào me sẽ là một món ngon dễ làm, là chọn ưa thích của giới trẻ và đang dần trở thành một trong những món ẩm thực đặc trưng đất Hà Thành.