Bò khô là một món ăn vặt rất phổ biến và hấp dẫn mà khó có thể cưỡng lại. Ngoài việc ăn trực tiếp, thịt bò khô còn được sử dụng như một nguyên liệu chính trong nhiều món ăn khác cực kỳ hấp dẫn. Bạn có muốn tự tay làm bò khô dai mềm để thưởng thức cùng gia đình và bạn bè không? Hãy tham khảo ngay cách làm bò khô mềm thơm ngon tại nhà của Sổ tay nấu ăn dưới đây nhé!
Với công thức này, bạn sẽ có thể tạo ra những mẻ bò khô ngon lành, thỏa sức khám phá và thưởng thức. Hãy thử ngay và làm cho bữa tiệc gia đình và những buổi gặp gỡ bạn bè trở nên thú vị hơn với món bò khô do chính tay bạn trổ tài chế biến!
Nguyên liệu:
- Thịt bò - 500 gr (chọn thịt mông hoặc thịt thăn nhé
- Xả - 3-4 nhánh, rửa sạch băm nhỏ
- Tỏi - 3 củ, băm nhỏ (nhà mình dùng tỏi Lý Sơn, củ nhỏ nên khoảng 3 củ là vừa, nếu bạn dùng tỏi củ to hơn thì tự điều chỉnh lượng cho vừa nhé)
- Gừng - 1 nhánh nhỏ, băm hoặc giã nhỏ
- Ngũ vị hương - 1 gói
- Đường - 3 thìa (nếu có đường hoa mai thì dùng nhé, nếu không dùng đường trắng cũng OK)
- Ớt bột - 2 thìa
- Ớt tươi - 2 quả
- Dầu hào - 1 thìa
- Muối - Vừa đủ
- Nươc mắm - Vừa đủ
- Hạt tiêu - 1 thìa cà phê
- Dầu điều - 1 thìa (để tạo màu cho thịt bò, nếu không có cũng không sao)
Hướng dẫn:
Bước 1: Thái thịt bò
Đây là bước quan trọng để làm thịt bò khô. Thái thịt bò dọc theo sợi, có độ dày khoảng 1cm. Thái dọc theo sợi giúp dễ dàng xé thịt bò thành những sợi dài mà không bị vụn.
Lưu ý: Nếu bạn thích thịt bò khô miếng thay vì sợi, vẫn thái dọc theo sợi để khi ăn không bị vụn. Tuy nhiên, hãy thái mỏng nếu bạn muốn làm thịt bò khô miếng.
Bước 2: Trộn gia vị
Băm nhỏ gừng, xả và tỏi sau đó trộn đều với các gia vị khác như ngũ vị hương, ớt bột, muối, đường, dầu hào và ớt tươi cắt lát nhỏ. Sau đó, cho hỗn hợp gia vị vào cối giã nhuyễn và đổ ra bát tô lớn, trộn đều để chuẩn bị ướp thịt bò.
Bước 3: Ướp thịt bò
Ứng gia vị lên thịt bò và trộn đều để gia vị thấm đều vào miếng thịt. Hãy đeo bao tay để tránh bị cay từ ớt.
Bước 4: Ngâm thịt bò (ướp gia vị)
Đặt thịt bò trong tô và để khoảng 15 phút để thịt ngấm gia vị. Sau đó, dùng nilon bọc thực phẩm để bọc kín và để thịt trong tủ lạnh ướp khoảng 10-12 tiếng để thịt thấm đầy đủ gia vị. Bạn có thể mua thịt và chuẩn bị nguyên liệu vào sáng sớm, để thịt ngấm từ chiều để sử dụng vào buổi tối. Nếu không, bạn cũng có thể chuẩn bị thịt từ tối hôm trước và ướp qua đêm.
Bước 5: Xào thịt bò
Sau khi thịt đã được ướp gia vị, cho thịt vào nồi hoặc chảo và đun nhanh lên. Do thịt đã được ướp gia vị, nên không cần thêm nước. Khi thịt chín, nêm lại gia vị nếu cần và tiếp tục đun cho đến khi nước cạn.
Bước 6: Làm mềm thịt bò
Khi thịt bò còn nóng, sử dụng chày hoặc cán lăn bột để làm mềm thịt bò. Đồng thời, làm nóng lò nướng ở nhiệt độ khoảng 120 độ C để sấy thịt bò (Nếu không có lò nướng, bạn có thể tham khảo cách làm thịt bò khô bằng chảo ở bước 8).
Bước 7: Xé thịt bò
Sau khi làm mềm, xé thịt bò thành từng sợi nhỏ khi thịt bò vẫn còn nóng. Tiến hành bước 6 và 7 lần lượt cho từng miếng thịt bò cho đến khi hoàn thành.
Một số lưu ý khi làm thịt bò khô
- Khi chọn thịt bò để làm bò khô, lựa chọn phần thịt mông là lựa chọn đáng tin cậy nhất. Thịt mông sẽ mang lại những sợi thịt dai, dễ thái và dài. Nếu không có phần thịt mông, ta có thể chọn phần bắp bò. Cả hai phần thịt này đều giúp cho bò khô có hương vị ngon, thấm vị và mắt bắt mắt hơn.
- Thịt bò sau khi sấy khô hoặc nướng khô thường có vị mặn và ngấm gia vị hơn, do đó khi ướp và nêm gia vị, ta nên để ít hơn so với khẩu vị thông thường. Khi thưởng thức, có thể vắt chanh hoặc chấm tương ớt để tăng thêm hương vị.
- Nếu không có lò nướng, ta cũng có thể sử dụng nồi chiên không dầu để sấy khô thịt bò. Tuy nhiên, thời gian sấy trong từng thiết bị sẽ có chênh lệch. Ví dụ, sấy trong nồi chiên không dầu sẽ nhanh hơn, chỉ mất khoảng 30 phút. Nếu không có cả lò nướng và nồi chiên không dầu, ta có thể sử dụng phương pháp truyền thống và đơn giản nhất là dùng chảo chống dính và đảo miếng thịt cho đến khi thịt khô hoàn toàn. Tuy nhiên, với phương pháp này, ta phải xé nhỏ sợi bò khô sau khi đập dập.
- Nếu không có thời gian hoặc không thuận tiện để tự làm, ta cũng có thể mua thịt bò khô từ các cửa hàng uy tín và chất lượng. Ô mai Hồng Lam là một trong những địa chỉ tin cậy và được người tiêu dùng tin tưởng với hàng ngàn sản phẩm bò khô được bán ra mỗi năm.
Kết luận
Trên đây là hướng dẫn cách làm bò khô mềm, thơm ngon tại nhà. Việc làm bò khô tại nhà không chỉ giúp bạn tận hưởng món ăn ngon lành, mà còn mang lại niềm vui và sự tự hào khi thưởng thức thành phẩm do chính tay mình tạo ra. Hãy thử áp dụng hướng dẫn này và trổ tài làm bò khô tại nhà để cả gia đình và bạn bè thưởng thức món ngon này nhé!
Món ăn ngon với Sotaynauan.com