02/08/2013Phương Nguyễn
Cùng Món Ngon Mỗi Ngày học cách làm đậu phụ trứng thơm ngon tại nhà, vừa đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm cho cả nhà theo công thức của Sổ Tay Nấu Ăn. Món đậu phụ trứng làm cực kỳ đơn giản chỉ với các nguyên liệu sẵn có trong bếp gia đình là đậu tương và trứng. Các bạn hãy cùng thử xem sao nhé.
Nguyên liệu:
Hướng dẫn:
1. Đậu nành ngâm nước cho nở đều, xát sạch vỏ đậu
2. Cho đậu nành vào máy làm sữa đậu nành, thêm nước theo định lượng hướng dẫn trong máy rồi bật máy.
3. Khi máy chạy xong, các bạn lọc lấy phần sữa đậu nành, để nguội.
4. Trứng đánh nhẹ cho tan rồi thêm sữa đậu nành vào khuấy đều.
5. Lọc qua rây cho hết bọt rồi cho hỗn hợp vào khuôn, có thể lót màng bọc thực phẩm để sau này lấy đậu ra được dễ dàng hơn. Cho khay đậu lên xửng hấp khoảng 10 phút với lửa vừa rồi đun thêm khoảng 5 phút với lửa nhỏ cho tới khi đậu chín, đông lại thì tắt bếp.
6. Lấy đậu ra khỏi khuôn, cắt miếng vừa ăn.
Đậu phụ trứng sau khi đã hấp xong, cắt miếng đây nhé. Hôm nay mình làm hơi vội đậu không được mịn, hơi bị nhiều lỗ :p Đó là do khi đánh trứng đánh quá mạnh, trứng bị nổi bọt, lúc rây lại làm không kỹ nên hỗn hợp sữa đậu và trứng trước khi hấp vẫn còn nhiều bọt khí. Chỉ nhìn thì không ngon thôi chứ chất lượng không hề thay đổi nhé. Món đậu phụ trứng đạt tiêu chuẩn là mặt đậu phải mịn, mượt giống như làm kem caramel (bánh flan) ấy cả nhà nhé. Vì vậy nhớ đánh trứng thật nhẹ tay, rây cho hết bọt khí. Khi hấp phủ thêm một cái khăn sạch lên vung nồi để nước không nhỏ vào làm mặt đậu bị rỗ nhé. Món đậu phụ trứng có thể ăn ngay sau khi hấp hoặc chế biến thành các món như đậu sốt cà chua, đậu tẩm hành, đậu sốt thịt, hay dùng để nấu lẩu đều rất ngon nhé.
