lẩu, nấu lẩu, lẩu ghẹ

Cả tuần đi làm tối ngày, không có nhiều thời gian chuẩn bị các bữa ăn ngon cho cả gia đình, ở chỗ làm thì chỉ quanh quẩn ăn cơm, phở, bún, mì, cháo, miến vào buổi trưa do thời gian ăn trưa có hạn. Buổi tối cũng không có nhiều thời gian để bày vẽ các món ăn cầu kỳ nên các mẹ thường chuẩn bị các món làm nhanh, ăn ngon nhưng vẫn đủ chất cho cả gia đình. Chính vì thế, dịp cuối tuần chính là dịp chị em trổ tài nấu ăn với các món ăn cầu kỳ hơn một chút, mất nhiều thời gian hơn một chút cho cả gia đình. Đó cũng là cách thể hiện tình yêu thương với cả gia đình của các bà mẹ, vợ đảm đang. Cuối tuần này, hãy cùng Món Ngon Cuối Tuần học cách nấu lẩu ghẹ thơm ngon đổi bữa cho cả nhà nhé. Với công thức nấu lẩu này của Sổ Tay Nấu Ăn, chị em sẽ có món lẩu ngọt, đậm đà, thơm ngon nhé. Hãy cùng bắt tay vào thôi nào.

Nấu lẩu ghẹ thơm ngon cho cuối tuần

Bởi Phương Nguyễn, 02/08/2013

Nguyên liệu:

• Ghẹ - 2 con
• Nước lẩu
• Xương lơn - 1kg
• Giềng - 1 nhánh
• Hành tím - 4 củ
• Tiêu xanh - 50gr
• Sả - 3 củ
• Nước dùng - Vừa đủ
• Dứa - 1/2 quả
• Cà chua - 3 quả
• Rau ăn kèm
• Nấm rơm - 100gr
• Nấm đùi gà - 100gr
• Rau xanh - Tùy thích (có thể dùng mướp, mùng tơi, rau muống, rau cải,v.v tùy thích)
• Các nguyên liệu khác
• Bún hoặc miến, hoặc bánh đa - Vừa đủ
• Gia vị - Vừa đủ
• Chanh - Vừa đủ
• Mù tạt - Vừa đủ

Hướng dẫn:

1. Nấu nước lẩu.
Xương lợn rửa sạch, trần qua nước sôi rồi rửa lại cho hết bọt bẩn. Sau đó cho vào nồi, thêm nước, đun sôi, vớt bọt cho nước dùng trong. Sau đó đậy nắp, hầm cho xương tiết nước ngọt.
Cho dầu ăn vào chảo, phi thơm hành tím, tiêu xanh đập dập, sả cắt khúc và giềng cắt lát rồi cho dứa cắt miếng, nước dùng (nước ninh xương cho ngọt nước lẩu ấy ạ) vào.
2. Sơ chế các nguyên liệu
Trong thời gian chuẩn bị nước lẩu, các bạn sơ chế các nguyên liệu còn lại nhé.
Ghẹ rửa sạch, tách mai, bỏ yếm và phần bùn bẩn bên trong ghẹ sau đó chặt con ghẹ ra làm hai.
Rau các loại nhặt lấy phần non, rửa sạch, để ráo, cắt khúc vừa ăn
Nấm ngâm rửa sạch, cắt bỏ chân. Nấm rơm cắt hình chữ thập trên mũ nấm cho đẹp mắt. Nấm đùi gà cắt lát.
3. Nấu lẩu
Chế nước lẩu vào nồi lẩu, cho thêm cà chua bổ múi cau và ghẹ và các loại nấm vào đun sôi. Nêm nếm lại cho vừa ăn.
Sau quá trình nấu, ghẹ và các loại nấm sẽ tiết nước ngọt kết hợp với nước ninh xương làm cho nước lẩu cực ngon ngọt nhé. Các bạn có thể thêm rau vào để ăn kèm với lẩu.

• Các bạn nên phi thơm hành tím, giềng, sả rồi mới cho nước dùng vào đun để cho nước lẩu được thơm. Thêm dứa vào để tạo độ chua dịu mà vẫn giữ được vị ngọt thơm của nước lẩu.
• Khi cho nấm vào, các bạn nên đun sôi ít nhất 10 phút, để cho nấm chín hoàn toàn, tránh trường hợp các hợp chất trong nấm chưa chín hết sẽ có hại cho đường tiêu hóa và sức khỏe.
• Ghẹ khi ăn có thể chấm với muối tiêu chanh, có thểm một ít mù tạt nữa. Hải sản ăn với mù tạt là nhất nhé cả nhà