01/04/2024Ms. Ăn uống
Những chiếc bánh gối được rán trong dầu nóng hổi, vàng giòn, ăn kèm nước chấm, rau sống cũng đủ ấm dạ lúc xế chiều. Bánh gối có cách làm rất đơn giản, nhiều khi bạn có thể tận dụng nhân nem để làm bánh gối nữa đấy, vỏ bánh gối bạn có thể mua ở siêu thị hay các cửa hàng làm bánh hoặc mua ở phố cổ cũng rất nhiều. Hãy cùng Sổ Tay Nấu Ăn học cách làm món ngon này nhé!
Tận hưởng hương vị truyền thống miền Bắc với bánh gối ngon tại nhà. Hướng dẫn chi tiết cách làm bánh gối chuẩn miền Bắc, từ việc làm vỏ bánh mềm mịn đến nhân thơm ngon đậm đà.
Nguyên liệu:
- Vỏ bánh gối - 20 chiếc
- Thịt nạc vai - 300 gr
- Củ đậu - 100gr
- Miến - 50 gr
- Su hào - 1 củ
- Hạt tiêu - 1 thìa
- Đường - 100 gr
- Cà rốt - 1 củ
- Dầu - 400 gr
- Nấm hương - 0.5 gr
- Mộc nhĩ - 0.3 gr
- Giấm - 1 thìa
- Muối, mì chính - vừa đủ
Hướng dẫn:
Bước 1: Thịt nạc vai các bạn đem rửa sạch, băm nhỏ. Củ đậu gọt vỏ, rửa sạch, thái nhỏ. Miến các bạn trần qua nước sôi, cắt nhỏ. Su hào gọt vỏ 1/2 củ thái nhỏ; còn 1/2 củ thái vuông, mỏng làm dưa góp.
Bước 2: Cà rốt các bạn cũng làm như su hào. Nấm hương, mộc nhĩ ngâm nở, cắt bỏ chân, thái nhỏ. Các nguyên liệu trộn lẫn vào nhau, cho thêm hạt tiêu, mắm, mì chính vừa ăn, cho vào chảo đảo đều cho đến khi chín tới. Xúc ra bát to, để nguội.
Bước 3: Vỏ bánh gối các bạn để ra từng chiếc một lên đĩa hơi sâu lòng, vừa bằng vỏ bánh gối, vuốt qua nước sôi để nguội. Nắn vỏ bánh cho trũng xuống chiếc đĩa rồi cho nhân vào gấp đôi lại. Lấy tay ấn xung quanh vỏ bánh gối cho chắc. Sau đó các bạn bắc chảo cho dầu nóng già, đun vừa lửa cho bánh vào rán vàng, bánh chín vớt ra để ráo dầu
Bước 4: Su hào, cà rốt các bạn thái miếng mỏng, bóp muối, rửa sạch cho một chút đường, giấm trộn đều. Nước chấm cho một bát con nước lọc để nguội, cho đường, mì chính, mắm, giấm khuấy đều, đủ vị chua cay mặn ngọt là được.
Múc nước chấm ra bát, cho dưa góp, rắc hạt tiêu, ăn cùng với bánh gối.
Yêu cầu thành phẩm:
Bánh rán chín tới, vàng đều, không vỡ nát, nhân có mùi vị thơm, nước chấm vừa ăn.
Những điều cần lưu ý khi làm bánh gối
- Chọn nguyên liệu chất lượng: Sử dụng bột mỳ đạt chuẩn và các nguyên liệu khác như thịt, rau, nấm cũng cần tươi ngon, không bị hỏng.
- Chuẩn bị vỏ bánh: Làm vỏ bánh cần có kỹ thuật nhẹ nhàng, đều đặn và đảm bảo độ mỏng vừa phải. Đảm bảo vỏ bánh không quá dày hoặc quá mỏng.
- Chọn hình dạng và kích thước phù hợp: Định hình bánh gối theo hình vuông hoặc chữ nhật. Đồng thời, điều chỉnh kích thước bánh để phù hợp với khẩu vị và cách dùng.
- Đậu phộng và gia vị: Đậu phộng rang giòn và gia vị như muối, tiêu có thể được thêm vào nhân để tăng thêm hương vị đặc biệt.
- Chế biến và nấu: Khi chiên bánh, hãy đảm bảo bánh chín đều, có màu vàng đẹp. Khi nấu, hãy sử dụng nước sôi và để bánh trong nước khoảng 5-7 phút cho đến khi chín.
- Thưởng thức tươi nóng: Bánh gối ngon nhất khi được thưởng thức ngay sau khi hoàn thành. Hãy thưởng thức bánh cùng với nước mắm pha chua ngọt hoặc sốt gia vị theo sở thích.
Kết luận
Với hướng dẫn chi tiết và những lưu ý cần biết, bạn có thể tự tay làm những chiếc bánh gối ngon tại nhà, đúng chuẩn miền Bắc. Hãy thử làm bánh gối ngon tại nhà và thưởng thức hương vị truyền thống miền Bắc ngay tại gia đình của bạn.
