tom chien trung, tom chien, tom ran

Tôm rửa sạch, bóc vỏ, bỏ đầu, bỏ chỉ đen ở lưng. Bạn có thể chuẩn bị tôm từ trước, để trong tủ lạnh hoặc tủ đá rồi mang rã đông khi nấu. Rửa qua với rượu trắng cho hết mùi tanh rồi ướp với 1 thìa bột ngô.
Lòng đỏ trứng muối cho ra bát, nghiền nhỏ.
Hành lá rửa sạch, cắt nhỏ

Đặt chảo lên bếp, để lửa to, cho chút dầu ăn đun nóng, cho tôm vào, đảo nhanh tay, tôm chín, chuyển sang màu hồng thì xúc ra bát.
Tiếp tục đặt chảo lên bếp, cho dầu ăn vào, đun nóng, đổ lòng đỏ trứng muối đã nghiền vào đảo cho đến khi lòng đỏ trứng muối sệt và sủi bọt thì đổ tôm vào, xóc đều cho trứng phủ đều lên tôm, nêm nếm gia vị vừa ăn,  rắc hành, hạt tiêu vào rồi tắt bếp. Xúc ra đĩa, ăn nóng với cơm.

Chú ý: Vì lòng đỏ trứng muối đã mặn rồi nên các bạn không nên nêm nếm tôm khi xào mà để đến cuối cùng mới nêm gia vị.