23/07/2024Phương Nguyễn
Ốc om chuối đậu là một món ăn mang đậm hương vị quê hương Bắc Bộ, tạo nên sự hòa quyện độc đáo. Món ăn kết hợp giữa sự giòn ngon của ốc, vị bùi bùi của chuối, sự béo ngậy của thịt ba chỉ và đậu rán giòn tan thơm ngon. Nhưng cách làm ốc om chuối đậu ngon chuẩn vị không phải ai cũng biết. Hãy cùng Sổ tay nấu ăn thực hiện theo hướng dẫn trong bài viết dưới đây nhé!
Hướng dẫn cách nấu món canh ốc chuối đậu ngon. Món canh này kết hợp hương vị đậm đà của ốc tươi, chuối xanh bùi bùi và đậu hũ thơm ngon. Quá trình sơ chế và chuẩn bị nguyên liệu đơn giản. Thực hiện tại nhà và thưởng thức cùng gia đình và bạn bè ngay nào!
Nguyên liệu:
- Ốc - 1 kg (Có thể thay thế bằng ốc lác, ốc mít, ốc gạo...)
- Chuối xanh - 5 quả
- Đậu phụ - 3 thanh
- Thit ba chỉ - 300g
- Cơm mẻ - Vừa đủ
- Hành củ - 1 củ
- Xả - 1 cây
- Lá lốt - vừa đủ
- Tía tô - vừa đủ
- Dầu ăn - vừa đủ
- Nghệ - 1 nhánh nhỏ
- Rượu trắng - 1/2 chén nhỏ
- Lá gừng hoặc lá chanh - vừa đủ
- Nước mắm ngon - vừa đủ
- Hạt nêm - vừa đủ
Hướng dẫn:
Bước 1: Làm sạch và luộc ốc
- Đầu tiên, hãy ngâm ốc trong nước gạo hoặc nước lạnh pha chút ớt trong khoảng 4-5 giờ để loại bỏ chất bẩn và nhớt của ốc. Sau đó, dùng dao chặt phần đuôi của ốc và lấy phần thịt bên trong. Rửa sạch ốc với nước pha loãng. Tiếp theo, ngâm phần thịt ốc trong giấm khoảng 15 phút để làm trắng và làm tăng độ giòn khi ăn. Sau đó, rửa sạch và để ráo nước.
- Khi ốc đã ráo nước, đặt phần thịt ốc vào một tô và ướp với một ít hạt nêm, tỏi băm, bột nghệ, một ít mẻ, 1/2 muỗng cà phê mắm tôm. Khuấy đều và để thịt ốc ngấm gia vị trong khoảng 10 phút.
Bước 2: Sơ chế nguyên liệu
- Rửa sạch đậu phụ và thái thành miếng nhỏ vừa ăn. Sau đó, đun nóng dầu ăn trong chảo và chiên đậu phụ cho đến khi mặt của đậu phụ chuyển sang màu vàng đồng đều.
- Lột sạch vỏ chuối xanh và cắt chuối thành miếng vừa ăn. Ngâm chuối trong nước cốt chanh khoảng 10 phút để tránh chuối bị thâm và loại bỏ chất nhớt. Tiếp theo, chiên chuối qua một lượt để chuối chín mà không bị nát và mang hương vị ngon hơn.
- Rửa sạch thịt ba chỉ và thái thành miếng nhỏ. Sau đó, rán thịt cho đến khi mặt miếng thịt hơi vàng. Sau khi rán, hãy gắp thịt ra để loại bỏ dầu thừa. Ướp thịt với bột nghệ và một ít gia vị nêm nếm để thịt ba chỉ trở nên đậm đà hơn.
Bước 3: Nấu ốc với chuối đậu
- Sau khi đã sơ chế nguyên liệu, hãy đun nóng dầu ăn trong một chảo và phi thơm một ít hành. Sau đó, thêm ốc vào chảo và xào cho chín. Nêm nếm gia vị sao cho vừa ăn, sau đó cho ốc ra một bát.
- Tiếp theo, xào cà chua cho mềm, sau đó thêm chuối và ít mẻ cùng bột nghệ. Khoảng 3-5 phút, đảo đều tay cho các thành phần hòa quyện.
- Sau đó, đổ 2 chén nước vào nồi sao cho nước ngập phần chuối, đun sôi và nêm nếm gia vị sao cho vừa ăn.
- Khi nước đã sôi, tiếp tục cho ốc và thịt vào nồi và nấu chung khoảng 4-5 phút, sau đó cho đậu phụ vào. Khi mọi thứ đã chín, đun lửa lớn và thêm hành lá cắt khúc, lá lốt, lá tía tô vào nồi, đảo qua rồi mang ra để thưởng thức.
Khi thưởng thức món ốc om chuối đậu, bạn sẽ cảm nhận được hương vị chua thanh của mẻ, màu vàng của nghệ, hương mắm tôm và mùi của lá lốt và lá tía tô. Thịt lợn mềm mịn, ốc chín nguyên và đậu phụ không bị nát. Món này có thể được ăn kèm với bún hoặc cơm. Chỉ cần chút tỉ mỉ và tinh tế trong cách chế biến, bạn sẽ có một món ốc om chuối đậu đậm đà và ngon theo chuẩn vị Bắc.
II. Cách mua nguyên liệu tươi ngon
1. Cách chọn mua ốc bươu tươi ngon
- Để chọn mua ốc bươu tươi ngon, có thể áp dụng những mẹo sau đây:
- Quan sát thau nước, nếu ốc mở miệng và khi chạm tay vào thì miệng ốc khép lại, chứng tỏ ốc khỏe mạnh.
- Chọn những con ốc có vỏ đen bóng, không trầy xước và không có đường kẻ. Đường kẻ trên vỏ ốc có thể cho thấy ốc đã bị bệnh và thịt ốc sẽ không tươi ngon.
- Con ốc béo mập thường có phần mài ốc căng đầy ra bên ngoài, trong khi con gầy yếu có phần mài thụt sâu vào trong.
- Kiểm tra phần chôn ốc, không được có các lỗ li ti, vì điều này có thể cho thấy ốc đang bị thiếu canxi hoặc bị kí sinh trùng tấn công.
- Nếu bạn muốn tiết kiệm thời gian, có thể mua ốc luộc và đã được tách sẵn thịt. Hãy lựa chọn mua ở những nơi uy tín, chất lượng, có bao bì và cần kiểm tra thông tin về nguồn gốc sản phẩm, ngày sản xuất và hạn dùng.
2. Cách chọn mua đậu hũ ngon
- Chọn những miếng đậu hũ có màu trắng ngà và cảm giác nhẹ tay khi cầm lên.
- Đậu hũ từ đậu nành nên có cảm giác mềm, mịn khi sờ tay và có mùi thơm đặc trưng khi ngửi.
- Tránh mua những miếng đậu hũ cứng và cảm giác nặng tay, vì chúng có thể chứa thạch cao.
- Đậu hũ đã qua xử lí hóa chất thường có màu trắng tinh, vì vậy tuyệt đối không nên chọn mua.
- Ngoài ra, để đảm bảo sức khỏe cho gia đình, bạn cũng có thể tự làm đậu hũ theo hướng dẫn từ các nguồn đáng tin cậy.
3. Cách chọn mua chuối xanh tươi
- Loại chuối xanh nào cũng được, tùy theo sở thích của bạn.
- Chuối xanh ngon có lớp vỏ màu xanh tươi, căng bóng, độ công đều nhau và quả to tương đương khoảng 2 ngón tay. Khi ấn vào, chuối cần rất cứng tay.
- Chọn mua những trái chuối có cuống còn mủ và cuống chuối tươi, vì chúng là chuối mới cắt và rất tươi ngon.
- Tránh mua chuối chín cho món ăn này, vì khi nấu, chuối sẽ mềm và không còn độ bùi bùi đặc trưng, không ngon.
- Tránh mua những trái chuối có cuống thâm đen, khô mủ, vỏ nhăn nheo và màu xanh nhợt nhạt, vì chúng là chuối cũ hoặc chuối non.
Kết luận
Ốc om chuối đậu là một món ăn ngon hấp dẫn, và việc nấu nó không hề khó khăn. Bằng cách tuân theo các bước hướng dẫn, bạn có thể tạo ra một món ăn thơm ngon, hấp dẫn cho bữa cơm gia đình hay các dịp đặc biệt. Với cách nấu trên, bạn sẽ trở thành đầu bếp tài ba và chinh phục khẩu vị mọi người. Hãy thử làm ốc om chuối đậu và trải nghiệm hương vị độc đáo của ốc om chuối đậu ngay!
3 Responses to Cách nấu ốc om chuối đậu thịt ba chỉ chuẩn miền vị Bắc