canh chay, món chay ngon, nấu món chay, canh nấm chay hạt sen

Cùng Nấu ăn món ngon mỗi ngày nấu canh nấm hạt sen chay (canh nấm chay)siêu tốc cho ngày đầu tháng nào.

Nấu canh nấm chay với hạt sen siêu tốc

Bởi Phương Nguyễn, 09/04/2013

• Thời gian thực hiện 20 phút
• Thời gian chuẩn bị: 5 phút
• Thời gian nấu: 15 phút

Nguyên liệu:

• Hạt sen - 50gr
• Nấm hương tươi - 50gr
• Nấm linh chi tươi - 50gr
• Cà rốt - 1 củ
• Đậu phụ non - 1 miếng
• Ràu mùi - Vừa đủ
• Gia vị - Bột canh, hạt nêm

Hướng dẫn:

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Hạt sen rửa sạch, thông tâm (nếu còn) để ráo.
Cà rốt cạo vỏ, rửa sạch. Dùng dao sắc khía các đường bên cạnh củ để tỉa hoa rồi cắt miếng dày khoảng 1cm
Các loại nấm nhặt bỏ chân, rửa sạch, để cho ráo nước
Rau mùi bỏ rễ, rửa sạch, cắt nhỏ.
Bước 2: Nấu canh
Cho hạt sen vào nồi, chế nước lạnh, đun sôi rồi nêm nếm gia vị với bột canh và hạt nêm cho vừa ăn rồi hạ nhỏ lửa ninh cho hạt sen mềm.
Cho nấm vào đun sôi khoảng 5-7 phút thì cho tiếp cà rốt vào nấu cho đến khi cà rốt chín thì cho đậu phụ tươi Cắt nhỏ vào. Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn rồi tắt bếp.
Bước 3: Trình bày
Múc các nguyên liệu gồm nấm, hạt sen, cà rốt ra bát, bày biện sao cho đẹp mắt rồi rắc rau mùi thái nhỏ lên trên rồi chế nước canh vào bát. Ăn nóng.

• Các bạn có thể nấu canh bằng hạt sen tươi hoặc hạt sen khô. Nhưng nấu bằng hạt sen tươi thì canh sẽ thơm ngon hơn (vì hạt sen phơi khô đã bị bay mất mùi hương phần nào rồi) và tiết kiệm thời gian hơn (không phải ngâm và ninh lâu như hạt sen khô).
• Nhà mình thường mua hạt sen khi vào mùa (vào khoảng tháng 5 hàng năm), lột hết vỏ, thông tâm rồi cho vào ngăn đá, cấp đông, khi nào dùng đến thì bỏ ra nấu. Cách này có thể giúp bảo quản hạt sen tới 1 năm mà hương vị không bị giảm đi nhiều đâu nhé. Bạn thử theo cách này xem sao nhé.
• Thời gian nấu nấm nên kéo dài khoảng 7-10 phút để cho nấm chín và các chất độc trong các loại nấm phân hủy hoàn toàn, đảm bảo sức khỏe cho cả gia đình.
• Đậu phụ non vốn rất mềm và dễ nát, vì vậy, các bạn nên cho vào cuối cùng cho món canh được đẹp mắt. Khi cho vào, các bạn thả nhẹ nhàng, không dùng thìa hoặc đũa khuấy canh để tránh làm nát đậu. Khi nấu xong, nhẹ nhàng dùng muôi vớt đậu ra bày vào bát canh cho khỏi vỡ nhé.
• Nếu không thích ăn canh nấm chay, các bạn có thể dùng nước dùng xương để nấu canh hoặc nấu canh cùng với sườn non hoặc mọc. Món canh nấm hạt sen cũng sẽ rất thơm ngon đấy nhé. Món chay thành phẩm chào tháng 3 đây ạ.

Các bạn có thể tham khảo cách nấu các món ăn chay hấp dẫn như món hủ tiếu chay, chả đuôi công ngũ sắc chay theo công thức của Sổ Tay Nấu Ăn.