23/03/2024Hằng Minh
Theo phong tục tập quán của người Việt Nam thì cứ những ngày rằm hay mùng 1 hàng tháng mọi nhà đều cúng lễ tổ tiên bằng món xôi. Sổ tay nấu ăn hôm nay sẽ hướng dẫn các bạn cách nấu xôi vò cho những ngày lễ như thế này hoặc cũng có thể chuẩn bị sẵn để ăn sáng, dùng ăn mặn với giò, chả, thịt hoặc ăn ngọt với chè với kem đều rất ngon. Với món xôi vò, hẳn là khi ăn mọi người sẽ không quên và cảm thấy thích thú bởi vị ngon ngậy ngậy của đỗ xanh và cảm giác dẻo thơm của lúa nếp.
Hướng dẫn chi tiết cách nấu xôi vò đậu xanh ngon cho ngày rằm. Thực đơn truyền thống, bước đơn giản và nguyên liệu dễ tìm. Tận hưởng hương vị truyền thống và chuẩn bị một bữa ăn đặc biệt trong ngày rằm.
Nguyên liệu:
- Gạo nếp - 500g
- Đậu xanh - 300g
- Muối trắng - vừa đủ
Hướng dẫn:
Bước 1: Gạo nếp và đậu xanh ngâm 8-12 tiếng, bạn có thể ngâm qua đêm cho nở. Sáng hôm sau thì vo sạch và để ráo. Gạo nếp trộn một chút muối rồi để ráo khoảng 2 -3 tiếng đồng hồ cho thật ráo (Lưu ý: khâu để gạo thật ráo này rất quan trọng để khi hấp xôi không bị nát nhé).
Bước 2: Đậu xanh cũng trộn một chút muối rồi hấp chín (chừng 15 – 20 phút) rồi giã nhuyễn hoặc cho vào máy xay. Nếu không có dụng cụ đặc biệt, bạn có thể dùng thìa cà cho mịn.
Bước 3: Chuẩn bị chõ hoặc xửng hấp xôi bật bếp làm nóng. Trong lúc đó thì cho 1/3 chỗ đậu xanh nhuyễn vào rổ gạo rồi trộn đều lên.
Bước 4: Sau đó tắt bếp cho bớt nóng, rồi đổ xôi ra giá/rổ cho bớt nguội khoảng 1 – 2 phút. Lúc này xôi đã bắt đầu chín mềm nhưng không hề ướt nhé cả nhà. Đổ tiếp 1/3 chỗ đậu xanh nhuyễn vào trộn lên rồi lại cho vào hấp tiếp chừng 5 – 10 phút. Lưu ý: nếu xôi có dính vào nhau thì có thể dùng tay trộn đậu xanh để hạt xôi tách riêng ra nhé.
Bước 5: Cuối cùng đổ xôi đã hấp lần 2 ra rổ và đổ nốt chỗ đậu xanh nhuyễn còn lại vào trộn là xong. Lúc này, nếu ăn ngọt thì bạn nêm nếm đường cho ngọt theo khẩu vị, nếu ăn mặn thì bạn cho thêm chút muối.
Cách chọn mua nguyên liệu ngon
1. Cách chọn mua đậu xanh ngon
- Hãy chọn đậu xanh đã bóc vỏ để đạt được độ mềm mịn khi chín.
- Lựa chọn những hạt đậu xanh có kích thước vừa phải và đồng đều, tránh chọn những hạt quá to. Khi bóp thử, hạt đậu nên cảm giác chắc chắn, không mềm dễ vỡ.
- Tránh chọn những hạt đậu có màu sắc lạ, dấu hiệu ẩm mốc hoặc mối mọt, và có mùi lạ khi ngửi.
- Nếu mua đậu xanh đóng gói sẵn, hãy chú ý kiểm tra bao bì và hạn sử dụng để chọn được đậu xanh tươi ngon.
2. Cách chọn mua gạo nếp để làm xôi
- Lựa chọn những hạt nếp trắng đục, căng bóng và có mùi thơm nhẹ.
- Bạn có thể chọn gạo nếp cái hoa vàng, vì loại nếp này có độ dẻo cao và mang hương thơm đặc biệt.
- Gạo nếp ngon khi bạn nếm thử hạt nếp sống sẽ có vị ngọt nhẹ.
- Mua gạo nếp ở những nơi uy tín và chất lượng. Tránh mua gạo nếp khi hạt đã chuyển sang màu vàng nhạt hoặc khi bạn cảm thấy mùi hương nồng nặc, vì có thể gạo nếp này đã bị tẩm hóa chất.
Kết luận
Trên ngày rằm, hãy thử nấu xôi vò đậu xanh ngon lành để thưởng thức cùng gia đình. Chắc chắn, xôi vò đậu xanh sẽ là một món ăn đặc biệt và thú vị trong ngày rằm.
