30/08/2024Ms. Ăn uống
Cháo trai là một món ăn phổ biến được nhiều người yêu thích. Tuy nhiên, không phải ai cũng biết cách nấu cháo trai bé sao cho ngon miệng và không bị tanh. Để giúp bạn thực hiện điều này, dưới đây là hướng dẫn cách nấu cháo trai thơm ngon và bổ dưỡng của Sổ tay nấu ăn mà bạn nên biết.
I. Hướng dẫn cách nấu cháo trai không bị tanh
1. Chuẩn bị nguyên liệu
- Trai 3 kg
- Gạo nếp 50 gr
- Gạo tẻ 150 gr
- Mỡ heo 1 kg
- Rau thì là 30 gr
- Rau răm 30 gr
- Hành tím 100 gr
- Hành lá 5 nhánh
- Ngò rí 5 nhánh
- Ớt hiểm 3 trái
- Chanh 1 trái
- Gừng 10 gr (1 nhánh nhỏ)
- Muối hạt 3 muỗng canh
- Nước mắm 1.5 muỗng canh
- Dầu ăn 200 ml
- Gia vị thông dụng 1 ít (Muối/bột ngọt/tiêu xay)
- Nước lọc 2.1 lít
2. Cách chế biến
2.1. Sơ chế nguyên liệu
- Đầu tiên, với 3kg trai, hãy ngâm chúng trong thau nước lạnh cùng 3 trái ớt hiểm cắt khúc và nước cốt từ 1 trái chanh, để ngâm khoảng 3 – 4 tiếng.
- Khi trai đã loại bỏ sạch đất cát, hãy dùng bàn chải hoặc cọ sắt bằng inox để chải sạch toàn bộ bề mặt vỏ trai, sau đó rửa lại vài lần với nước cho sạch.
- Tiếp theo, đun nước trong nồi cùng 300ml nước và trai đã sơ chế, luộc khoảng 10 – 13 phút với lửa vừa. Khi trai đã mở miệng, tắt bếp, để nguội khoảng 5 phút rồi tách thịt từ vỏ để sơ chế.
- Loại bỏ túi phân của trai, sau đó ngâm trong thau với 3 muỗng canh muối hạt, trộn đều trong 3 phút và rửa lại lần nữa với nước sạch, để ráo. Cắt trai thành các khúc vừa ăn.
- Gạo nếp và gạo tẻ ngâm cùng 300ml nước trong tô trong 4 – 5 tiếng, sau đó loại bỏ nước, giã nát.
- Mỡ heo hãy chà ít muối lên thịt, rửa sạch và cắt thành các khối vuông.
- Rau thì là, rau răm, hành lá, ngò rí bỏ rễ, rửa sạch và cắt nhuyễn.
- Gừng cạo vỏ, rửa sạch và băm nhuyễn. Hành tím lột vỏ, cắt thành lát mỏng.
- Cuối cùng, trộn thịt trai với gừng băm nhuyễn, ướp khoảng 15 – 20 phút.
2.2. Xào trai và phi hành
- Khi đã chuẩn bị nguyên liệu, hãy đặt chảo lên bếp cùng 1kg mỡ heo đã chiên với lửa nhỏ trong khoảng 10 – 15 phút cho đến khi mỡ trở nên vàng giòn. Sau đó, tắt bếp, vớt mỡ ra tô, chỉ để lại khoảng 2 muỗng canh mỡ nước.
- Tiếp theo, cho thịt trai đã ướp vào chảo cùng 1/2 muỗng cà phê tiêu xay, 1 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1.5 muỗng canh nước mắm và rau thì là, rau răm để xào với lửa lớn trong khoảng 30 giây.
- Khi thấy thịt trai đã thấm gia vị, nêm nếm vừa ăn, sau đó tắt bếp và cho ra dĩa.
- Đồng thời, đặt nồi khác lên bếp cùng 200ml dầu ăn đun nóng với lửa lớn. Cho hành tím đã cắt lát mỏng vào dầu, đảo đều và chiên trong vòng 2 – 3 phút.
- Khi hành bắt đầu săn lại, giảm lửa xuống nhỏ và tiếp tục chiên trong 2 – 3 phút nữa cho đến khi hành phi trở nên vàng giòn. Tắt bếp và cho hành phi ra dĩa.
Mẹo nhỏ:
- Bạn có thể sử dụng dầu ăn thay vì mỡ để chiên.
- Để hành phi giòn hơn, khi cho hành vào nồi, thêm ít muối và vài giọt nước cốt chanh.
2.3. Nấu cháo
- Bắt đầu bằng việc đặt nồi lên bếp với số lượng gạo nếp, gạo tẻ đã giã, 1.5 lít nước và 2 muỗng cà phê muối. Đun sôi với lửa lớn khoảng 10 phút.
- Khi nước sôi, giảm lửa xuống nhỏ, dùng vá đảo đều và nấu tiếp trong 20 – 25 phút, cho đến khi cháo có độ sánh mịn vừa phải. Nêm nếm gia vị vừa ăn và sau đó tắt bếp.
2.4. Thành phẩm
Sau khi nấu cháo xong, thì chỉ cần lấy tô và cho phần cháo vừa nấu kèm với số thịt trai đã xào, thêm ít hành phi, hành lá, ngò rí và tiêu xay.
2.5. Thưởng thức
Món ăn đơn giản nhưng ngon miệng, hương thơm từ các loại rau thơm, sự săn chắc và đậm vị của thịt trai kết hợp cùng cháo sánh mịn vừa phải tạo nên hương vị đặc biệt. Đừng bỏ lỡ món ngon này!
3. Cách chọn trai ngon để nấu cháo
Để nấu một tô cháo trai thơm ngon, việc lựa chọn nguyên liệu chính là trai rất quan trọng. Dưới đây là cách chọn trai tươi và ngon cho món cháo trai của bạn:
- Chọn những con trai tươi ngon có lớp vỏ bên ngoài nguyên vẹn, không bị dập nát và đặc biệt không có dấu hiệu đã mở miệng (đã chết).
- Ưu tiên chọn loại trai tươi sống hơn loại đông lạnh để đảm bảo chất lượng.
- Thử chạm nhẹ vào trai, nếu chúng đóng vỏ lại ngay lập tức, đó là dấu hiệu của trai còn tươi, bạn nên chọn loại này.
- Tránh chọn những con trai tỏa ra mùi hôi tanh quá mạnh, vì điều này có thể chỉ ra chúng đã bị hỏng do đã được lưu trữ quá lâu.
II. Tìm hiểu thành phần dinh dưỡng của cháo trai
Theo thống kê từ Học viện Đo lường Quốc gia và Đại học Flinders (Australia) vào năm 2010, trong 100g thịt trai, có các chất dinh dưỡng như sau:
- Năng lượng: 172 kcal
- Protein: 16 – 22g
- Chất béo: 2.3g (trong đó chất béo không bão hòa đa là 1.2g và chất béo không bão hòa đơn là 0.3g)
- Carbohydrates: 5 – 6g
- Sắt: 3.0 mg
- Natri: 314 – 353 mg
- Selen: 96 microgram
- Iot: 270 microgram
- Axit béo omega-3: 1150mg
- Kẽm: 2.27 mg
- Vitamin B12: 20.4mg
Ngoài ra, thịt trai cũng chứa phốt pho, mangan, kẽm và một lượng nhỏ canxi và vitamin C.
III. Lợi ích mà cháo trai mang lại cho sức khỏe
1. Bồi bổ cơ thể
Trai không chỉ ngon miệng mà còn giàu protein, chất béo tốt, muối vô cơ, vitamin A, vitamin B2, i-ốt,… Đây là thực phẩm tuyệt vời cho người ở độ tuổi dậy thì, phụ nữ mang thai, và những người lao động cần bồi dưỡng cơ thể.
2. Hỗ trợ điều trị đái tháo đường
Với tính thanh nhiệt và ít tinh bột, trai hỗ trợ kiểm soát đường huyết, là lựa chọn tốt cho người đái tháo đường.
3. Hỗ trợ cương dương
- Kẽm trong trai giúp hỗ trợ cương dương, đặc biệt quan trọng cho sức khỏe sinh dục nam.
- Tốt cho người bị bướu cổ
- Hàm lượng i-ốt cao trong thịt trai hỗ trợ người bị bướu cổ, nhưng cần chú ý không chế biến quá lâu để tránh mất tác dụng.
4. Có tính lợi tiểu
- Trai theo Đông y có vị ngọt mặn, tính hàn, giúp dưỡng âm, lợi tiểu, hoạt tràng, thông khí, thanh nhiệt và giải độc.
5. Tốt cho người bị bệnh tim mạch
- Ít chất béo xấu, cholesterol và nhiều omega-3 trong trai là một phần quan trọng của chế độ ăn lành mạnh cho người bị bệnh tim mạch.
6. Hỗ trợ điều trị thiếu máu
- Vitamin B12 và sắt trong trai giúp sản xuất hồng cầu, hỗ trợ điều trị thiếu máu hiệu quả.
Kết luận
Việc nấu cháo trai không tanh, thơm ngon tại nhà không chỉ đơn giản mà còn đem lại hương vị tuyệt vời. Qua việc lựa chọn trai tươi ngon và quá trình chế biến cẩn thận, bạn có thể tạo ra một tô cháo trai hấp dẫn, không bị tanh. Bí quyết nằm ở việc ngâm trai trong nước lạnh với ít muối hoặc giấm trước khi nấu. Sự kết hợp hài hòa giữa gia vị, gừng, tỏi và rau thơm tạo nên hương vị đặc trưng, khiến món cháo trai của bạn thơm ngon, quyến rũ, là lựa chọn lý tưởng cho một bữa ăn ấm lòng.
