23/03/2016Ms. Ăn uống
Thịt ba chỉ kho vừng là một món ăn khá dễ làm với thịt ba chỉ mểm, tươi ngon, đậm hương vị được ướp trong nhiều giờ hòa cùng vừng rang vàng, mềm, thơm hương vị. Thịt ba chỉ kho vừng ăn kèm cơm nóng sẽ là sự lựa chọn tuyệt vời của bạn sau một ngày làm việc mệt mỏi đấy. Hãy vào bếp và học cách làm món ngon này với sổ tay nấu ăn nhé!
Nguyên liệu:
- Thịt ba chỉ - 500 gr
- Vừng trắng - 30 gr
- Sả - 100 gr
- Hành lá, rau mùi - 50 gr
- Ớt sừng - 5 trái
- Hành khô, tỏi - 100 gr
- Mật ong - 2 thìa
- Nước dừa tươi - 50 ml
- hạt nêm, bột ngọt, nước mắm, dầu ăn, đường - gia vị
Hướng dẫn:
Sơ chế nguyên liệu làm món thịt ba chỉ kho vừng
- Hành lá, rau mùi mua về các bạn nhặt bỏ phần gốc và lá úa rồi đem rửa sạch, để ráo nước, thái nhỏ.
- Ớt sừng mua về các bạn rửa sạch, 2 trái thái chỉ, 3 trái thái lát
- Hành khô, tỏi các bạn bóc vỏ rồi đem rửa sạch, băm nhuyễn.
- Sả các bạn cắt bỏ phần gốc và lá úa, hỏng rồi đem rửa sạch, băm nhuyễn.
- Vừng trắng các bạn đem rang chín vàng với lửa nhỏ.
- Thịt ba chỉ mua về các bạn rửa sạch rồi thái thành những miếng vừa ăn
- Sau đó, các bạn ướp thịt với 1/2 phần hành khô, tỏi, sả băm nhỏ + 1/2 phần vừng đã rang chín + 1 thìa rưỡi nước mắm + 1 thìa hạt nêm + 1 thìa bột ngọt + 2 thìa mật ong + 1 thìa tiêu bột với 1 thìa dầu ăn, rồi ướp trong khoảng 3-4h để thịt ngấm gia vị, giúp thịt ngon và giàu hương vị cũng như thịt được mềm khi thưởng thức.
- Chuẩn bị nước hàng (hay còn gọi là caramel đường): Các bạn cho 2 thìa đường vào chảo, vặn lửa nhỏ riu riu đun nóng đến khi đường tan chảy hoàn toàn chuyển sang màu vàng cánh gián đậm thì cho vào 1/2 chén nhỏ nước, đun sôi, cho ra chén rồi để nguội.
Các bước thực hiện món thịt ba chỉ kho vừng
- Trước tiên, các bạn bắc một cái chảo lên bếp rồi cho 3 thìa dầu ăn vào đun sôi, rồi cho hành khô, tỏi, sả băm nhỏ còn lại vào phi thơm. Sau đó, các bạn cho thịt ba chỉ đã ướp vào rồi đảo đều, kho thịt ba chỉ trên ngọn lửa nhỏ, tiếp tục đảo cho đến khi thịt săn lại thì cho nước hàng đã chuẩn bị ở trên vào cùng với 50ml nước dừa tươi, đảo vài lần nữa, đậy nắp lại, vặn lửa nhỏ riu riu để kho thịt.
- Sau 15 phút thì bạn nêm nếm lại gia vị xem đã vừa ăn chưa, nếu nhạt thì bạn cho thêm gia vị để món ăn được thêm đậm đà hương vị nhé!
- Cuối cùng, khi thấy thịt kho dậy mùi thơm hấp dẫn, nước kho vừa sít bao quanh từng miếng thịt với 1 màu cánh gián đậm đẹp mắt thì các bạn cho phần vừng rang chín còn lại vào đảo đều, rắc lên trên 1/2 thìa tiêu bột rồi tắt bếp.
- Bạn múc thịt ra đĩa, rắc lên trên bề mặt hành lá và ớt sừng thái chỉ rồi thưởng thức.
Chúc các bạn thành công và ngon miệng với món thịt ba chỉ kho vừng này nhé!
Những lưu ý để có món thịt ba chỉ kho vừng ngon:
- Cách chọn thịt ba chỉ ngon: các bạn chọn những miếng thịt ba chỉ có đủ 3 thớ thịt, còn tươi ngon, màu sắc tưới sáng, khi dùng tay ấn vào thịt có độ đàn hồi nhất định là thịt ngon.
- Trước khi ướp thịt, các bạn nên chần thịt qua nước sôi nóng hoặc đun sôi để miếng thịt được căng bóng, đẹp mắt, không bị khô lại và bớt mùi hôi.
- Để thịt ba chỉ ngon trong từng miếng thịt thì bạn nên ướp thịt qua đêm rồi bảo quản trong ngăn mát của tủ lạnh, đến khi nào nấu thì bạn lấy ra rồi chế biến.
