22/04/2024Ms. Ăn uống
Bánh trôi nước là một món đồ ăn vặt yêu thích của nhiều người vào mùa đông. Bánh trôi nước lá nếp mang đến cho người thưởng thức một hương vị thân quen của bánh trôi Việt Nam cùng hương thơm dậy mùi của lá nếp non. Vỏ bánh dai dai hòa cùng nhân bánh ngọt bùi, đậm vị cùng sợi dừa non giòn sần sật. Tất cả hòa quyện cùng nước đường gừng đem lại cảm giác ấm áp trong mùa đông. Hãy vào bếp và làm món ăn tuyệt vời này để tăng hơi ấm mùa đông nhé!
Nguyên liệu:
- Phần vỏ bánh -
- Nước đang sôi - 200 ml
- nước ép lá dứa - 50 ml hoặc lá dứa 500 gr
- Bột nếp - 300 gr
- Phần nhân bánh -
- Đậu xanh - 150 gr
- Đường - 100 gr
- dừa non bào sợi - 1/3 chén
Hướng dẫn:
- Lá nếp mua về các bạn rửa sạch, thái khúc. Sau đó cho vào máy xay sinh tố xay nhuyễn. Lọc lấy nước cốt lá nếp, cho vào 1 bát sạch, để riêng. Nếu nhà không có máy xay sinh tố thì bạn có thể dùng chày và cối để giã lá dứa cho nát và ra phần nước cốt, khi lá dứa ra phần nước cốt thì bạn gạn lấy nước. Phần nước cốt càng đặc thì bánh trôi lên màu càng đẹp.
- Sau đó, các bạn đổ bột nếp ra bát. Các bạn bắc một nồi nước lên bếp có lá nếp trong đó, khi nước lá nếp sôi thì các bạn tắt bếp rồi để nguội một lúc đến khi nước còn ấm thì các bạn đổ từ từ nước lá nếp đó vào hỗn hợp bột nếp và dùng tay nhào bột nếp cho mịn sao cho thu được hỗn hợp bột mềm, mịn và có màu xanh đẹp mắt.
- Đậu xanh có thể mua sẵn tại các chợ hoặc bạn có thể tự làm nhân bằng cách dưới đây:
- Các bạn ngâm đậu xanh trong 4-5 tiếng cho đậu nở rồi vo sạch và mang đi hấp chín. Khi đậu xanh đã được hấp chín thì các bạn lấy đậu xanh ra rồi đổ vào máy xay cùng một ít đường để xay nhuyễn. Các bạn xay đến khi đường và đậu xanh hòa làm một tạo thành hỗn hợp đặc quyện. Sau đó các bạn dùng 1 chiếc chảo không dính rồi cho đậu xanh đã xay vào và sên trên bếp với mức lửa nhỏ đến khi đậu xanh trở nên sánh lại thì bạn đổ nước cốt dừa vào và tiếp tục đun ở lửa nhỏ. Khi đun, các bạn nhớ dùng muôi khuấy đều để đậu xanh và nước cốt dừa quyện lại thành 1 khối không dính chảo thì bạn tắt bếp. Tiếp theo các bạn cho thêm dừa non vào rồi trộn thật đều và vo thành các viên tròn nhỏ vừa ăn để khi làm nhân bánh trôi thì viên bánh không bị quá to hoặc nhân không bị rơi ra ngoài.
- Tiếp theo, các bạn chia bột nếp đã trộn với nước lá dứa thành những miếng nhỏ đều nhau, rồi vo tròn. Sau đó, các bạn dùng tay ấn mỏng viên bánh và đặt từng viên nhân đậu xanh vào giữa rồi vo tròn lại. Các bạn khi vo tròn nhớ chú ý, tránh để đậu xanh bị rơi hay tuột ra ngoài khi nấu. Tiếp theo, các bạn đun sôi nồi nước, cho những viên bánh vào luộc chín.
- Đến khi viên bánh nổi lên thì bạn luộc thêm một vài phút nữa rồi vớt bánh cho vào một âu nước lạnh chuẩn bị sẵn để viên bánh săn lại và không bị chảy nhão ra khi vớt lên. Sau khoảng 1 phút thì các bạn vớt viên bột lên rồi cho vào nồi nước đường-gừng. Bạn nấu cho nước đường sôi lại lần nữa là đã hoàn thành.
- Cuối cùng, các bạn múc bánh trôi nước ra những chiếc bát nhỏ, chan nước cốt dừa lên và rắc thêm một chút mè rang vàng cùng dừa non bào sợi là đã có ngay một bát chè nóng hổi để thưởng thức.
Chúc các bạn thành công và ngon miệng với món bánh trôi nước lá nếp ngon tuyệt này nhé!
Lưu ý khi làm món bánh trôi nước lá nếp:
- Khi nhào bột nếp với nước lá nếp bạn nhớ nhào thật kĩ để bột nếp và nước lá nếp hòa quyện và bột được đều màu.
- Khi nước lá nếp đun lên nóng bạn không nên đổ vào bột nếp ngay vì như thế bột nếp sẽ dễ chín và bạn cũng khó nhào bột ngay.
- Nếu thích ăn ngọt thì nhân bánh bạn có thể cho nhiều đường một chút hoặc nước đường gừng bạn cho tăng lượng đường lên.
- Nếu không thích ăn nóng thì bạn có thể ăn bánh trôi nước cùng một ít đá để tăng vị mát của món chè.
