15/02/2013Phương Nguyễn
- Chuẩn bị
- 10 phút
- Nấu
- 10 phút
- Tổng thời gian
- 20 phút
- Độ khó
- Vừa phải
- Khẩu phần
- Cho gia đình
Cùng chào tạm biệt Tết với món canh tôm chua kiểu Thái (canh tom chua kieu Thai) (hay còn gọi là canh Tom Yum) chua dịu, thơm ngon, tạo cảm giác ngon miệng đưa cơm này nhé.
Nguyên liệu:
- Tôm - 1 bát tôm tươi bóc vỏ, bỏ chỉ đen ở lưng
- Nước - 1 bát tô
- Sả - 1 củ
- Lá chanh - 3-4 lá
- Nấm kim châm - 1 túi
- Chanh - 1-2 quả (tùy theo khẩu vị)
- Ớt tươi - Vài quả (tùy khẩu vị)
- Sa tế - Vừa đủ (nếu thích)
- Hành lá - Vừa đủ
- Rau mùi - Vừa đủ
- Nước mắm - Vừa đủ
- Bột canh - Vừa đủ
Hướng dẫn:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Tôm rửa sạch, bóc vỏ, chẻ lưng tôm rút bỏ chỉ đen.
Hành, mùi, nấm kim châm rửa sạch. Sả cắt gốc, rửa sạch, đập dập. Lá chanh rửa sạch.
Bước 2: Đặt nồi nước lên bếp, đun sôi. Các bạn thắt nút sả lại rồi thả vào nồi (thắt nút lại để khi nấu canh xong, mình vớt sả ra dễ hơn nhé) đun khoảng 5 phút.
Bước 3: Lần lượt cho nấm, lá chanh đã rửa sạch vào nồi rồi thả tôm vào.
Bước 4: Thêm sa tế và ớt tươi vào canh sao cho vừa khẩu vị...
... Rồi nêm nếm gia vị cho vừa ăn rồi thả hành mùi thái nhỏ và vặn to lửa cho nước canh sôi trở lại rồi tắt bếp.
Mẹo nhỏ: Nhà mình nấu canh chua hay cho một chút nước mắm vào canh trước khi bắc canh xuống, cho nước mắm sẽ làm canh chua thêm đậm đà và dậy mùi thơm. Các bạn có thể thử xem sao nhé.
Bước 5: Múc canh ra bát, vắt thêm nước cốt chanh sao cho được độ chua vừa ý là bạn đã có bát canh tôm chua cay kiểu Thái (canh tom chua cay kieu Thai) thơm ngon rồi đấy nhé.
Thêm một số thông tin hữu ích cho món canh tôm chua cay kiểu Thái (canh tom chua kieu Thai) nhé:
- Mình vốn rất thích ăn các món ăn của Thái, với vị chua, cay và thơm rất đặc trưng đặc biệt là món canh Tom Yum. Trước ở cùng với mấy bạn người Thái, các bạn hay mang theo hộp gia vị Tom Yum để nấu canh ăn rất ngon mà lại còn nhanh nữa. Khi hết gia vị các bạn ấy vẫn có thể nấu được món canh Tom Yum hấp dẫn sử dụng các nguyên liệu tự nhiên sẵn có mà vẫn giữ nguyên hương vị đặc trưng của món ăn. Ở Việt Nam giờ cũng có bán gói gia vị Tom Yum nhưng mà chẳng biết chất lượng thế nào nên mình thường dùng các nguyên liệu tự nhiên như sả, ớt, lá chanh,… để tạo hương vị cho món canh Ngon.
- Món canh tôm chua cay kiểu Thái (canh tom chua cay kieu Thai) thơm ngon được nấu rất nhanh và đơn giản cực kỳ đưa cơm giúp bạn thay đổi thực đơn cho cả gia đình. Yêu cầu thành phẩm của món canh là tôm phải vừa chín tới, ngọt mà cắn vẫn giòn, không bị khô xác, nước canh chua dịu dậy mùi thơm của chanh, lá sả và vị cay của ớt hoặc sa tế. Món canh tôm chua cay kiểu Thái có thể ăn nóng với cơm hoặc với bún đều rất ngon và hợp khẩu vị nhé cả nhà.
Nếu các bạn thích các món canh chua, các bạn cũng có thể tham khảo món canh chua ngao hoặc canh chua cá cực kỳ hấp dẫn của Sổ Tay Nấu Ăn nhé.
PN
Đã chia sẻ 290 công thức trên Sổ Tay Nấu Ăn. Xem các món khác của Phương Nguyễn
Bạn ơi, nấu kiểu này không cách gì ra được món Thái đâu. Hồi xưa mình cũng tin vào cái công thức này, rút cuộc nấu ra ăn không đc, vị của chanh quá gắt mà canh lại không thơm tho gì cả. Đến khi sang Thái mới rõ công thức nấu, cái lá mà người ta dùng để nấu ấy là một loại lá nhìn giống lá chanh cam nhưng khi dùng để nấu thi nước canh không bị đắng. Các trang web ở VN thì chỉ nói là dùng lá chanh nên cứ tin theo mà làm thì cuối cùng nước canh có vị khó chịu lắm, không ngon. Rất tiếc là ở VN không có loại lá này, vậy nên tốt nhất ko bỏ lá gì cả. Cũng không cần dùng satế, nếu thích màu cho đẹp thì khử ớt màu chứ dùng satế thì vị sẽ khác hẳn. Và thêm một gia vị quan trọng của món canh này nữa đó là riềng. Dùng riềng vàng cắt lát nhỏ thì không cay nhiều mà ăn được cả lát riềng rất ngon
Mùi vị đặc biệt của món canh này mà VN mình hay gọi là lẩu thái đó chính là nhờ 3 loại gia vị : riềng, xả, và cái lá đặc biệt ấy.
Món canh này có thể nấu với tôm, gà và cá, vì không có loại lá đó nên mùi vị sẽ không thể giống hoàn toàn được nhưng vẫn ngon (chứ đừng thay bằng lá chanh hay cam bưởi gì cả, canh sẽ bị đắng dở lắm +_+). Ngoài ra, để làm cho vị chua của canh hơn hơn thì cho thêm một ít me, chanh cũng dùng vừa phải thôi chứ đừng cho nhiều vị chua sẽ gắt (hồi xưa mình tuân theo công thức này mà làm cuối cùng ăn không được 🙁 )
Có vài góp ý, hy vọng sau khi thử nấu cách này, các bạn sẽ cảm nhận hương vị gần hơn với món Thái.
Thân mến!