26/06/2024Phương Nguyễn
Cùng Món Ngon Mỗi Ngày cải tiến cách nấu chè đậu đỏ thạch rau câu theo công thức của Sổ Tay Nấu Ăn bằng cách bổ sung thêm thạch đậu đỏ và thạch dừa làm cho món chè càng thêm thơm mát nhé. Món chè đậu mát lạnh này còn cực hợp cho các sỹ tử trong mùa thi nhé. Ngày xưa đợt đi thi đại học, mẹ cũng nấu chè này cho mình ăn đấy, bảo đảm mát lạnh, giải nhiệt, tỉnh táo nhé!
Nguyên liệu:
Hướng dẫn:
Bước 1: Đậu nhặt bỏ hạt lép, thối. Ngâm đậu đỏ trong nước lạnh khoảng 4 -5 tiếng cho đậu mềm
Bước 2: Nấu chè đậu đỏ:
Cho đậu vào nồi nước lạnh, đun sôi rồi hạ lửa ninh cho tới khi đậu mềm (dùng nồi áp suất cho nhanh, chỉ cần đun khoảng 10 phút từ lúc sôi thôi nhé). Thêm đường cho vừa ngọt rồi đun thêm khoảng 10 phút cho đậu ngấm.
Bước 3: Làm thạch dừa và thạch đậu
Ngâm geltain trong nước lạnh cho gelatin nở mềm, rồi vớt ra, vắt nước.
Thả 1 lá gelatin vào nồi nước đậu, đun cho tới khi gelatin tan hoàn toàn. Để nguội rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh cho thạch nhanh đông là đã xong thạch đậu đỏ.
Với thạch dừa, các bạn cho gelatin vào rồi hấp cách thủy cho tới khi gelatin tan hoàn toàn thì tắt bếp. Để nguội và cho vào tủ lạnh để thạch đông.
Khi thạch đã đông, cắt thành các miếng vừa ăn. Cho vào bát, thêm đậu đỏ, sữa tươi và nước cốt dừa vào là bạn đã hoàn thành món chè ngọt mát nhé.
Món chè đậu thành phẩm đây nhé, không chỉ ngon mắt mà còn mát lạnh đã khát phải không nào.
Xem thêm: Cách nấu chè đậu xanh hạt sen tươi thanh mát ngày hè
Bí quyết nấu món chè ngon:
- Với cách nấu chè đậu này, bạn có thể chọn đậu đỏ hoặc đậu đen để nấu đều được nhé. Dù nấu bằng loại đậu nào, khâu chọn đậu cũng rất quan trọng. Bạn phải chọn đậu hạt mẩy, đều, không bị thối, mốc, không có hạt lép. Trước khi nấu phải ngâm đậu cho đậu nở, mềm rồi mới cho vào nấu chè sẽ nhanh hơn.
- Phải ninh đậu cho mềm rồi mới cho đường vào nhé. Nếu bạn cho đường vào nấu từ khi đậu chưa chín, đậu sẽ bị cứng, sượng và không thể mềm được đâu nhé. Mình lần đâu tiên nấu cũng bị lỗi này nên chia sẻ cho các bạn để có món chè ngon nhé.
- Vì khi ninh mình đã cho đường vào, đậu đã ngọt, thạch cũng ngọt (do làm từ nước ninh đậu và nước dừa), mình lại vốn không hảo ngọt nên thường dùng sữa không đường cho vào chè. Nếu bạn ăn ngọt hơn thì có thể dùng sữa tươi có đường hoặc thêm đường vào nhé.
