23/08/2024Phương Nguyễn
Bánh tôm Hồ Tây không chỉ là một món ăn phổ biến được ưa chuộng bởi cả người lớn lẫn trẻ em, mà còn nổi bật với hương vị dân dã mà đậm đà, khiến ai thưởng thức cũng không thể quên. Món ăn này còn là điểm nhấn khiến các thực khách quốc tế bị chinh phục, để lại ấn tượng khó phai trong lòng họ. Nếu muốn tìm hiểu cách làm bánh tôm Hồ Tây ngon tuyệt, mời bạn tìm hiểu trong bài viết dưới đây của Sổ tay nấu ăn nhé!
Thưởng thức món bánh tôm Hồ Tây giòn ngon - một trong những món ăn ngon nhất Việt Nam. Hướng dẫn cách làm bánh tôm đơn giản tại nhà. Đánh thức vị giác và khám phá hương vị đặc trưng của đặc sản Hà Nội.
Nguyên liệu:
- Bột mì - 100gr
- Bột năng - 50gr
- Tôm tươi - 300gr
- Bột nghệ - 1 thìa cà phê
- Bột canh - 1 thìa cà phê
- Nước - 400ml
- Khoai lang vàng - 3 củ
- Rau ăn kèm
- Đu đủ - 1/2 quả
- Cà rốt - 1 củ
- Xà lách - 3 cây
- Tía tô - 2 mớ
- Rau mùi - 2 mớ
- Nước chấm - Vừa đủ (bao gồm nước mắm, đường, giấm, tỏi, ớt, nước lọc, chanh)
Hướng dẫn:
1. Sơ chế nguyên liệu
1.1. Sơ chế tôm
- Để giảm mùi tanh của tôm, bạn có thể ngâm tôm trong nước muối loãng khoảng 10 phút. Sau đó, cắt bỏ đầu và lột vỏ, chỉ cần giữ lại phần vỏ đuôi tôm. Tiếp theo, rút bỏ chỉ tôm và rửa sạch với nước nhiều lần cho đến khi ráo.
- Để rút chỉ lưng tôm nhanh chóng, hãy đếm ngược từ đuôi tôm và tìm rãnh thứ hai nằm giữa hai đốt vỏ tôm. Xuyên tăm qua vị trí này và nhẹ nhàng kéo phần đen của chỉ tôm để rút nó ra. Bạn cũng có thể dùng tăm để moi phần đầu của thân tôm, và sẽ thấy cọng chỉ màu đen. Chỉ cần nhẹ nhàng rút sợi chỉ đen này bằng tay, tôm sẽ trở nên sạch sẽ.
1.2. Sơ chế nguyên liệu khác
- Khoai lang được gọt vỏ, cắt lát và thái thành sợi nhỏ, sau đó ngâm trong thau nước muối loãng khoảng 10 phút. Tiếp theo, rửa sạch khoai lang bằng nước và để ráo trên rổ.
- Cà rốt được gọt vỏ, tỉa hình hoa và thái thành lát mỏng. Su hào cũng được gọt vỏ, thái lát và sau đó cắt thành hình vuông hoặc chữ nhật vừa ăn.
- Để làm ngâm cà rốt và su hào, đặt chúng trong một chén và ngâm với khoảng 2 muỗng canh giấm trong khoảng 15 phút, sau đó vớt ra để ráo. Tỏi được bóc vỏ và băm nhuyễn. Ớt được rửa sạch và thái nhỏ.
- Rau xà lách sau khi bỏ gốc và loại bỏ lá hư, rửa sạch và ngâm trong nước muối loãng khoảng 15 phút, sau đó vớt ra và rửa lại bằng nước sạch để ráo.
2. Trộn bột và ướp tôm
- Trong một cái âu, cho 200g bột mì và 100g bột năng. Tiếp theo, từ từ cho 150ml nước vào và trộn đều cho đến khi bột hoà quyện.
- Sau đó, đập 2 quả trứng gà vào âu chứa bột và trộn đều. Để bột nghỉ trong 30 phút.
- Để ướp tôm, bạn sử dụng 1 muỗng canh hạt nêm, 1 thìa muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê đường, 1/2 muỗng cà phê hạt tiêu. Trộn đều các thành phần này và ướp tôm trong khoảng 15 phút.
3. Chiên bánh tôm
- Sau khi cắt tôm và khoai lang thành sợi, cho chúng vào hỗn hợp bột và trộn đều.
- Đặt một chiếc chảo lên bếp và mở lửa lớn. Thêm 4 muỗng canh dầu ăn vào chảo và đợi cho dầu nóng. Sau đó, múc một phần của hỗn hợp bột, khoai lang và tôm vào chảo.
- Đảm bảo tôm nằm ở giữa và chiên chúng trong khoảng 4 - 5 phút cho đến khi chúng trở nên vàng giòn ở cả hai mặt. Tiếp theo, vớt bánh ra và để lên trên giấy thấm dầu để ráo dầu.
4. Pha nước chấm
- Trong một tô, cho vào 50ml nước lọc. Sau đó, thêm 2 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê bột ngọt và 1/2 muỗng cà phê tiêu. Khuấy đều để gia vị tan và hòa quyện. Tiếp theo, thêm 2 muỗng canh giấm ăn, 2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh tỏi băm và 1/2 muỗng cà phê ớt băm vào hỗn hợp. Khuấy đều cho tất cả các thành phần hòa quyện.
- Nêm nếm lại theo khẩu vị của bạn và sau đó múc nước chấm ra chén. Bạn có thể thêm cà rốt và su hào vào chén nước chấm để tạo ra một hỗn hợp chua ngọt.
Bạn sắp xếp bánh tôm và rau xà lách lên đĩa và thưởng thức cùng nước chấm chua ngọt.
Bánh tôm có màu vàng đẹp mắt và mang một hương vị thơm phức. Với lớp bánh khoai lang giòn tan kết hợp cùng tôm ngọt thịt, bạn sẽ cảm nhận được sự hòa quyện của hai thành phần này. Khi ăn kèm với rau xà lách tươi ngon và chấm vào nước chấm chua ngọt thơm ngon, bạn sẽ trải nghiệm một hương vị không thể cưỡng lại.
Lưu ý khi thực hiện món bánh tôm giòn
- Không nên thêm quá nhiều khoai và tạo bánh với kích thước lớn, vì bánh nhỏ sẽ trở nên giòn từ bên trong ra bên ngoài. Nhiệt độ lý tưởng cho việc chiên bánh là từ 170 đến 180 độ C.
- Nếu bạn không ăn hết bánh lần đầu, hãy chiên bánh đến khi vừa chín rồi vớt ra. Khi ăn, chiên bánh lần thứ hai để bánh trở nên thật giòn.
- Để có bánh giòn bên ngoài và mềm bên trong, hãy chiên bánh ở nhiệt độ cao từ 190 đến 200 độ C để phần vỏ bánh trở nên giòn nhanh chóng.
Cách mua nguyên liệu tươi ngon
1. Cách chọn mua tôm tươi ngon
- Chọn tôm có vỏ trong suốt, tươi khỏe và có khả năng nhảy.
- Tôm nên còn nguyên vẹn, phần đầu và thân tôm dính chặt vào nhau, chân tôm không bị tách rời, và phần đuôi tôm được xếp gọn.
- Tránh mua tôm bị nhũn nhão hoặc có mùi hôi lạ.
2. Cách chọn mua khoai lang ngon
- Chọn những quả khoai lang có bề mặt mịn màng, không bị nứt rạn.
- Khi cầm lên, cảm giác nặng tay, cứng và không bị dập.
- Tránh mua khoai quá to vì có thể chứa nhiều xơ, chọn khoai cỡ vừa.
- Hãy chú ý nếu thấy khoai lang có màu đen hoặc bị rỗ, đó có thể là dấu hiệu của sự hỏng hóc.
3. Cách chọn mua cà rốt ngon
- Chọn cà rốt có hình dáng thẳng, vỏ bóng láng và màu sắc sáng.
- Khi cầm, cảm giác chắc chắn, cứng và nặng, đây thường là dấu hiệu của cà rốt tươi ngon và giàu vitamin.
- Ưu tiên chọn củ cà rốt có phần lõi nhỏ vì thường càng nhỏ lõi thì càng ngọt.
- Tránh mua cà rốt có lá, cành ở gốc, phần vai to và dày, vì đó thường là dấu hiệu của củ cà rốt ít ngọt và dưỡng chất.
- Không chọn cà rốt có hình dáng méo, màu sẫm, bị dập, lá cành héo hớt.
4. Cách chọn mua su hào ngon
- Chọn những củ su hào có đường kính từ 7 đến 9cm, vì đây thường là những củ ngon nhất.
- Khi cầm, cảm giác nặng tay và củ chắc chắn, không mềm.
- Ưu tiên chọn những củ su hào có màu xanh nhạt tươi, không bị sâu hay bị dập nát, và không có mùi thối hoặc mùi hóa chất khi ngửi.
- Tránh mua su hào đã được gọt sẵn, vì thường chúng được ngâm trong nước pha hóa chất để duy trì độ tươi và hấp dẫn hơn.
- Không chọn những củ su hào quá to, bị bầm hoặc bị dập.
- Tránh những củ không có cuống và lá, vì điều này có thể là dấu hiệu của củ không tươi ngon.
Kết luận
Việc làm bánh tôm hồ tây Hà Nội giòn rụm không chỉ là một quá trình nấu ăn mà còn là một hành trình khám phá văn hóa ẩm thực độc đáo. Với hướng dẫn chi tiết và chuẩn vị, bạn sẽ thấy mình như một đầu bếp tài ba, biến từng nguyên liệu đơn giản thành một tác phẩm nghệ thuật ẩm thực tuyệt vời. Hương vị đậm đà, bắt mắt với lớp vỏ giòn rụm, bên trong nhân thơm ngon, bánh tôm giòn rụm chuẩn vị Hồ Tây chắc chắn sẽ làm hài lòng cả những thực khách khó tính nhất. Đừng ngần ngại, hãy bắt tay vào việc và trải nghiệm ngay hôm nay!
