19/04/2024Ms. Ăn uống
Bánh bao kim sa – món ngon nổi tiếng trong các bữa Dim Sum, với nhân bánh khác hoàn toàn so với các loại nhân bánh bao thông thường, phần nhân sữa thơm, béo ngậy đến mê mẩn sẽ khiến bạn thích mê đó. Cùng tìm hiểu cách làm món này của Sổ Tay Nấu Ăn qua nội dung dưới đây nhé!
Tận hưởng vị ngon tuyệt của bánh bao kim sa lạ miệng với hướng dẫn cách làm tại nhà. Bạn sẽ khám phá công thức đầy hấp dẫn để tạo ra những chiếc bánh bao nhân thơm ngon, đặc biệt với lớp nhân kim sa độc đáo.
Nguyên liệu:
- Bột mì - 225g
- Men nở - 6g
- Bột nở - 6g
- Sữa tươi không đường - 400ml
- Lòng đỏ trứng - 4 lòng đỏ
- Lòng đỏ trứng - 2 lòng đỏ
- Đường - 70g
- Bột ngô - 30g
- Gia vị - muối, bột va-ni, dầu ăn
Hướng dẫn:
Bước 1:
- Trộn bột mì + men nở + bột nở + muối +20g đường với nhau, trộn đều hỗn hợp trên. Cho từ từ 135ml sữa vào nhào đều đến khi bột không còn dính tay thì dừng lại.
-Tiếp theo, bạn ủ bột trong 40' đến khi bột nở gấp đôi, bạn kiểm tra bằng cách dùng ngón tay ấn vào bột,nếu bột không phồng lại là ok.
Bước 2:
- Thời gian chờ ủ bột, bạn tiếp tục trộn đều 4 lòng đỏ trứng, bột ngô, va-ni với số sữa và đường còn lại. Xay nhỏ lòng đỏ trứng muối và trộn cùng với hỗn hợp này.
- Cho hỗn hợp vào nồi đảo đến khi hỗn hợp đặc sệt, lưu ý đun lửa nhỏ và đảo đều tay.
Bước 3:
- Lấy bột đã ủ ra, chia bột thành các phần nhỏ, giống trong hình.
Bước 4:
- Phần bột vỏ bánh bạn dàn thành miếng hình tròn dày khoảng 7-8mm. Vê tròn phần nhân đặt vào giữa vỏ bánh.
Bước 5:
- Bạn nhớ thật nhẹ nhàng khi vê phần vỏ bánh bọc lấy phần nhân thành hình tròn. Không nên hấp bánh luôn mà chờ 20' sau nhé.
Bước 6:
- Lót bánh dưới một lớp giấy nến hoặc dùng vỏ cupcake để thay thế để bánh không dính.
-Cho vào nồi hấp cách thủy khoảng 30' là bạn đã có món bánh bao đặc biệt ngon rồi đó.
Khi bẻ đôi bánh ra bạn sẽ thấy phần nhân sánh mịn, bắt mắt bên trong.
Vào những ngày cuối tuần, hãy làm món này cho cả nhà thưởng thức nhé!
Chúc các bạn thành công và ngon miệng nhé!
Lưu ý cách làm bánh bao kim sa
- Nếu bạn không có khuôn, bạn có thể đặt nhân vào tủ lạnh để làm cho nó cứng lại và sau đó có thể nặn bằng tay. Nếu bạn sử dụng men khô tức thì, hãy đảm bảo sử dụng men instant màu vàng và không cần kích hoạt trước khi sử dụng.
- Trong trường hợp sử dụng men khô kích hoạt, bạn cần kích hoạt men trước khi sử dụng. Hãy thêm men vào sữa ấm có nhiệt độ từ 32 – 38 độ C, sau đó khuấy đều. Đợi cho đến khi men nổi lên giống như gạch cua, thì men đã sẵn sàng.
- Sau đó, bạn gấp đôi bột và sử dụng lòng bàn tay để nhồi bột một cách nhẹ nhàng, xoay bánh 90 độ và lặp lại quá trình này từ 15 – 20 phút. Nhào bột cho đến khi nó không còn dính tay, mềm mịn, và tụ lại thành một khối đều. Thời gian để bột nở sẽ tùy thuộc vào nhiệt độ trong phòng. Thông thường, ở nhiệt độ 21 – 23 độ C, bột sẽ mất khoảng 45 – 60 phút để nở gấp đôi.
- Để kiểm tra xem bột đã nở đủ hay chưa, hãy nhấn một hoặc hai ngón tay vào bột khoảng 1 – 2 cm. Nếu vết lõm giữ nguyên mà không bị trở lại, tức là bột đã nở đủ. Khi hấp bánh, không mở nắp nồi trong quá trình hấp để tránh làm nhân bánh trào ra ngoài.
- Thời gian hấp bánh sẽ phụ thuộc vào kích thước của bánh. Với bánh có trọng lượng 30g, hấp trong khoảng 10 phút, nhưng nếu bánh lớn hơn thì cần hấp lâu hơn.
Mẹo thực hiện cách làm bánh bao kim sa
Những lỗi thường gặp
- Nhân bánh sau khi hấp trở nên cứng và không chảy: Để khắc phục, bạn cần giảm thời gian hấp một chút, vì hấp quá lâu sẽ làm nhân bánh chín quá mức và trở nên cứng.
- Nhồi bột bằng tay nếu không có máy trộn: Thời gian nhào bột bánh bao sẽ nhanh hơn so với nhào bột bánh mì. Bạn chỉ cần nhào đến khi khối bột mềm mịn và dẻo là đạt yêu cầu.
- Bột bánh bị rời rạc: Để khắc phục, bạn chỉ cần thêm một ít sữa vào bột, sau đó nhào bằng tay cho đến khi khối bột đạt được độ kết dính.
Cách bảo quản bánh
Đối với bánh chưa hấp:
- Bọc kín bánh bằng nilon thực phẩm và để vào ngăn đá. Khi cần sử dụng, bạn để bánh ra ngoài ngăn mát, chờ cho bánh tan ra đông rồi để ở nhiệt độ phòng trong khoảng 5 phút. Sau đó, bạn có thể hấp bánh như bình thường.
Đối với bánh đã hấp:
- Bọc kín bánh bằng nilon và để trong tủ lạnh. Khi cần sử dụng, bạn có thể hấp lại trong nồi khoảng 3 – 5 phút hoặc hấp trong lò vi sóng trong khoảng 30 – 45 giây (ở công suất 500W). Nếu dùng lò vi sóng, hãy đậy kín bánh để không bị khô. Với cách này, bánh có thể được bảo quản trong vòng 2 – 3 ngày.
- Bọc kín bánh bằng nilon và đặt vào ngăn đá. Khi cần sử dụng, bạn đặt bánh trong ngăn mát để rã đông, sau đó hấp lại như trên. Với cách này, bánh có thể được bảo quản trong khoảng 4 – 6 tuần.
Kết luận
Bạn có thể thưởng thức bánh bao kim sa này khi còn nóng hổi hoặc bảo quản để dùng sau. Hãy thử nấu món này và trải nghiệm hương vị tuyệt vời của bánh bao kim sa tự làm nhé!
