09/04/2024Lan Anh
Nộm dạ dày – Món ngon dễ làm với dạ dày giòn, hòa cùng vị chua dịu của khế, thơm vị sả. Bài viết hôm nay, Sổ Tay Nấu Ăn sẽ hướng dẫn bạn cách làm nộm dạ dày lợn (heo) với hành tây, mời các bạn tham khảo nhé!
Hướng dẫn nấu ăn ngon hàng ngày món nộm ngon miệng Nộm dạ dày.
Nguyên liệu:
- Dạ dày lợn - 300g
- Khế chua - 1 quả
- Cà rốt - 1 củ vừa ăn
- Hành tây - 1/2 củ
- Sả - 1 nhánh
- Rau răm - 1 mớ
- Rau mùi - 1 mớ
- Lạc rang - Vừa đủ
- Ớt bột - Vừa đủ
- Muối - Vừa đủ
- Đường - Vừa đủ
- Hạt nêm - Vừa đủ
- Nước mắm - Vừa đủ
- Dấm - Vừa đủ
- Ớt quả - 1 - 2 quả
Hướng dẫn:
Bước 1: Hướng dẫn nấu ăn ngon hàng ngày chuẩn bị làm sạch dạ dày:
- Dạ dày rửa sạch, lộn ngược phía trong bỏ mỡ, cạo sạch, rửa thêm cho sạch hẳn rồi lộn trở ra.
- Rưới 1 thìa canh nước mắm, dấm, và muối ướp dạ dày trong khoảng 30ph.
- Sau đó vớt dạ dày ra rổ, chà thật sạch dạ dày cho hết nhớt. Rửa lại bằng nước cho đến khi sạch.
- Đem dạ dày đi luộc, chú ý đến xong dạ dày, vì nếu chín kỹ dạ dày sẽ dai khó ăn.
Bước 2:
- Khế rửa sạch, cắt bỏ rìa rồi thái sợi nhở, vắt bớt nước khế để đỡ chua. Sả tước vỏ già bên ngoài, rửa sạch, để ráo rồi thái nhỏ.
- Hành tây bỏ vỏ, rửa sạch với nước cho bớt hăng rồi thái sợi mỏng. Ngâm hành vào trong âu nước đá để hánh bớt hăng, món nộm dạ dày cũng ngon hơn.
Bước 3:
- Cà rốt cạo sạch vỏ, rửa sạch rồi đem thái chỉ. Cho 1 thìa nhỏ đường, muối, dấm vào bát đựng cà rốt, ướp 15ph sau đó dùng tay vắt ráo nước trong cà rốt.
- Rau răm và rau mùi nhặt lá già, hỏng rồi rửa sạch, để ráo. Sau đó thái nhỏ để trộn.
Bước 4:
- Ớt quả rạch làm đôi, bỏ hạt rồi thái nhỏ. Cho vào cối giã ớt quả và 2 thìa đường, giã nhuyễn. Sau đó vét ra bát cho 2 thìa nước mắm.
- Trộn đều dạ dày, cà rốt, hành tây, khế, rau răm, rau mùi và ớt bột vào 1 bát to (tùy vào khẩu vị cay ít hay nhiều mà điều chỉnh lượng ớt bột). Sau đó rưới nước trộn vào món nộm, để món ngon dễ làm trong 15ph cho ngấm gia vị.
- Cuối cùng khi chuẩn bị ăn thì rắc lạc rang vào đĩa nộm.
