Chiều đông lang thang không khỏi nhớ nhung cái cảm giác ngồi bên Hồ Tây gió se sắt lạnh, xuýt xoa món bánh tôm giòn tan, thơm ngậy nóng hổi với nước chấm cay cay, ngọt ngọt (Viết đến đây mà thèm chảy nước miếng rồi) Các bạn hãy cùng Món Ngon Mỗi Ngày thử học cách làm bánh tôm hồ Tây, món ăn vặt đặc sản Hà Nội theo công thức của Sổ Tay Nấu Ăn này nhé.
Thưởng thức món bánh tôm Hồ Tây giòn ngon - một trong những món ăn ngon nhất Việt Nam. Hướng dẫn cách làm bánh tôm đơn giản tại nhà. Đánh thức vị giác và khám phá hương vị đặc trưng của đặc sản Hà Nội.
Nguyên liệu:
- Bột mì - 100gr
- Bột năng - 50gr
- Tôm tươi - 300gr
- Bột nghệ - 1 thìa cà phê
- Bột canh - 1 thìa cà phê
- Nước - 400ml
- Khoai lang vàng - 3 củ
- Rau ăn kèm
- Đu đủ - 1/2 quả
- Cà rốt - 1 củ
- Xà lách - 3 cây
- Tía tô - 2 mớ
- Rau mùi - 2 mớ
- Nước chấm - Vừa đủ (bao gồm nước mắm, đường, giấm, tỏi, ớt, nước lọc, chanh)
Hướng dẫn:
1. Sơ chế nguyên liệu
1.1. Sơ chế tôm
- Để giảm mùi tanh của tôm, bạn có thể ngâm tôm trong nước muối loãng khoảng 10 phút. Sau đó, cắt bỏ đầu và lột vỏ, chỉ cần giữ lại phần vỏ đuôi tôm. Tiếp theo, rút bỏ chỉ tôm và rửa sạch với nước nhiều lần cho đến khi ráo.
- Để rút chỉ lưng tôm nhanh chóng, hãy đếm ngược từ đuôi tôm và tìm rãnh thứ hai nằm giữa hai đốt vỏ tôm. Xuyên tăm qua vị trí này và nhẹ nhàng kéo phần đen của chỉ tôm để rút nó ra. Bạn cũng có thể dùng tăm để moi phần đầu của thân tôm, và sẽ thấy cọng chỉ màu đen. Chỉ cần nhẹ nhàng rút sợi chỉ đen này bằng tay, tôm sẽ trở nên sạch sẽ.
1.2. Sơ chế nguyên liệu khác
- Khoai lang được gọt vỏ, cắt lát và thái thành sợi nhỏ, sau đó ngâm trong thau nước muối loãng khoảng 10 phút. Tiếp theo, rửa sạch khoai lang bằng nước và để ráo trên rổ.
- Cà rốt được gọt vỏ, tỉa hình hoa và thái thành lát mỏng. Su hào cũng được gọt vỏ, thái lát và sau đó cắt thành hình vuông hoặc chữ nhật vừa ăn.
- Để làm ngâm cà rốt và su hào, đặt chúng trong một chén và ngâm với khoảng 2 muỗng canh giấm trong khoảng 15 phút, sau đó vớt ra để ráo. Tỏi được bóc vỏ và băm nhuyễn. Ớt được rửa sạch và thái nhỏ.
- Rau xà lách sau khi bỏ gốc và loại bỏ lá hư, rửa sạch và ngâm trong nước muối loãng khoảng 15 phút, sau đó vớt ra và rửa lại bằng nước sạch để ráo.
2. Trộn bột và ướp tôm
- Trong một cái âu, cho 200g bột mì và 100g bột năng. Tiếp theo, từ từ cho 150ml nước vào và trộn đều cho đến khi bột hoà quyện.
- Sau đó, đập 2 quả trứng gà vào âu chứa bột và trộn đều. Để bột nghỉ trong 30 phút.
- Để ướp tôm, bạn sử dụng 1 muỗng canh hạt nêm, 1 thìa muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê đường, 1/2 muỗng cà phê hạt tiêu. Trộn đều các thành phần này và ướp tôm trong khoảng 15 phút.
3. Chiên bánh tôm
- Sau khi cắt tôm và khoai lang thành sợi, cho chúng vào hỗn hợp bột và trộn đều.
- Đặt một chiếc chảo lên bếp và mở lửa lớn. Thêm 4 muỗng canh dầu ăn vào chảo và đợi cho dầu nóng. Sau đó, múc một phần của hỗn hợp bột, khoai lang và tôm vào chảo.
- Đảm bảo tôm nằm ở giữa và chiên chúng trong khoảng 4 - 5 phút cho đến khi chúng trở nên vàng giòn ở cả hai mặt. Tiếp theo, vớt bánh ra và để lên trên giấy thấm dầu để ráo dầu.
4. Pha nước chấm
- Trong một tô, cho vào 50ml nước lọc. Sau đó, thêm 2 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê bột ngọt và 1/2 muỗng cà phê tiêu. Khuấy đều để gia vị tan và hòa quyện. Tiếp theo, thêm 2 muỗng canh giấm ăn, 2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh tỏi băm và 1/2 muỗng cà phê ớt băm vào hỗn hợp. Khuấy đều cho tất cả các thành phần hòa quyện.
- Nêm nếm lại theo khẩu vị của bạn và sau đó múc nước chấm ra chén. Bạn có thể thêm cà rốt và su hào vào chén nước chấm để tạo ra một hỗn hợp chua ngọt.
Bạn sắp xếp bánh tôm và rau xà lách lên đĩa và thưởng thức cùng nước chấm chua ngọt.
Bánh tôm có màu vàng đẹp mắt và mang một hương vị thơm phức. Với lớp bánh khoai lang giòn tan kết hợp cùng tôm ngọt thịt, bạn sẽ cảm nhận được sự hòa quyện của hai thành phần này. Khi ăn kèm với rau xà lách tươi ngon và chấm vào nước chấm chua ngọt thơm ngon, bạn sẽ trải nghiệm một hương vị không thể cưỡng lại.
Cách chọn mua nguyên liệu làm bánh tôm Hồ Tây
1. Cách chọn tôm tươi ngon
- Chọn tôm có vỏ ngoài trong suốt và khỏe mạnh, có khả năng nhảy nhót.
- Kiểm tra xem tôm có nguyên vẹn, phần đầu và thân tôm dính lại với nhau. Chân tôm không bị tách rời và phân đuôi tôm được xếp gọn.
- Tránh mua tôm có vẻ nhũn nhão hoặc có mùi hôi khó chịu.
2. Cách chọn khoai lang ngon
Chọn những quả khoai lang có bề mặt không bị nứt, sứt mẻ.
- Khi cầm lên, khoai lang nặng tay, cứng và không bị dập khi nén.
- Hạn chế mua khoai lang quá to vì chúng có thể có nhiều xơ. Chọn những quả khoai cỡ vừa sẽ mang lại trải nghiệm tốt nhất.
- Lưu ý khi thấy khoai lang có màu đen hoặc bị rỗ, đó là dấu hiệu cho thấy khoai lang đã hỏng.
- Nếu làm món bánh tôm, nên chọn khoai lang Nhật để đảm bảo bánh có màu vàng giòn và hương vị ngon hơn.
Kết luận
Trên đây là hướng dẫn chi tiết về cách làm bánh tôm Hồ Tây Hà Nội giòn ngon. Bằng việc tuân theo các bước trên, bạn có thể tự tay thực hiện món bánh tôm tuyệt vời này. Bánh tôm Hồ Tây sẽ mang đến cho bạn một trải nghiệm ẩm thực tuyệt vời với hương vị đậm đà, lớp bột ngoài giòn tan và tôm tươi ngon bên trong. Hãy thử ngay và khám phá niềm vui của việc tạo ra những chiếc bánh tôm Hồ Tây thơm ngon tại nhà.