Hướng dẫn cách làm nộm rau muống giòn ngon chuẩn miền Bắc

1. Hướng dẫn cách làm nộm rau muống truyền thống

Bước 1: Rau muống nhặt bỏ lá, gốc già, lấy phần đọt non rửa sạch. Chẻ rau muống thành sợi nhỏ, ngâm vào nước lạnh rau muống xoăn lại.

Bước 2: Giò thái sợi, lạc giã nhỏ, ớt bỏ hạt, thái sợi. Tỏi lột vỏ, thái lát, ½ phi vàng, ½ băm nhỏ. Rau thơm nhặt lấy lá, thái nhỏ.

Bước 3: Nước trộn gỏi: Quậy đều đường, nước mắm, nước lọc, giấm, ớt, tỏi xay với nhau, nếm vừa vị chua ngọt.

Bước 4: Để rau muống thật ráo nước, cho vào thố hoặc đĩa sâu lòng cùng với rau thơm, hành tây, ớt sừng, cho nước trộn gỏi vào, xếp giò lên, rắc tỏi phi, lạc rang vào. Khi ăn trộn đều.

Mách nhỏ: Khi ăn mới bắt đầu trộn gỏi vì nếu trộn sớm sẽ làm cho rau muống ra nước, gỏi sẽ mất đi độ giòn, ngon.

2. Nộm rau muống tép đồng

Nguyên liệu chuẩn bị

• 300 gram rau muống
• 200 gram tép
• 50 gram đậu phộng
• 1 quả ớt sừng
• 1 quả chanh
• 1 củ tỏi
• 2 muỗng canh nước mắm
• 1 muỗng canh đường
• 1 muỗng cà phê tiêu

Sơ chế nguyên liệu

• Chuẩn bị rau muống, đậu phộng, tỏi, ớt và pha chế nước mắm theo cách thực hiện đã được hướng dẫn trong công thức đơn giản của nộm rau muống.
• Tiến hành cắt những cành rau muống thơm, giữ lại những lá tươi và nguyên vẹn. Rửa sạch rau, làm ráo và thái nhỏ.

Rang tép và làm nước chấm trộn gỏi

• Rang tép và chuẩn bị nước chấm trộn gỏi như sau: Đầu tiên, trộn 2 muỗng canh nước mắm 
• vào hỗn hợp gia vị và để ướp trong khoảng 5 - 10 phút để gia vị thấm đều. Sau đó, đặt chảo lên bếp với 1 muỗng canh dầu ăn và rang tép, đảo đều cho đến khi tép có màu hồng nhạt và thử chín. Sau khi tép đã chín, tắt bếp.
• Tiếp theo, chuẩn bị nước trộn gỏi bằng cách trộn đường với nước cốt chanh để hòa tan. Tiếp theo, từ từ thêm nước mắm vào hỗn hợp và khuấy đều. Tiếp theo, từ từ thêm một ít bột ngọt và khuấy đều. Cuối cùng, thêm tỏi và ớt đã băm nhuyễn vào và khuấy đều.

Đặt rau muống đã vắt khô vào một thau lớn, sau đó thêm tép rang chín và ½ phần rau thơm. Từ từ cho nước mắm vào và trộn đều cho đến khi nêm nếm vừa ăn. Khi món ăn đã có hương vị hoàn chỉnh, chuyển nó ra đĩa và rắc phần rau thơm còn lại và đậu phộng rang giã nhuyễn lên trên. Cuối cùng, mời mọi người thưởng thức.

3. Nộm rau muống thịt bò

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• 300 gram rau muống
• 100 gram thịt bò
• 50 gram đậu phộng
• 1 quả chanh
• 1 quả ớt sừng
• 1 củ tỏi

Sơ chế nguyên liệu

• Các nguyên liệu bao gồm rau muống, đậu phộng, ớt, tỏi, chanh và phần chuẩn bị hỗn hợp nước mắm sẽ được thực hiện tương tự như cách làm trong công thức nộm rau muống được hướng dẫn ở phần trước.
• Khi sử dụng thịt bò để làm nộm, bạn cần tiến hành sơ chế thịt như sau: Sử dụng miếng gừng để nướng, sau đó cạo sạch vỏ cháy và giã nhuyễn. Rồi xát đều lên thịt bò. Mùi gừng sẽ loại bỏ hiệu quả mùi đặc trưng của thịt bò.
• Tiếp theo, thái thịt bò thành từng lát mỏng để đảm bảo không bị vụn và khi ăn không bị dai. Nếu bạn nhận thấy có những đường thẳng chạy dọc song song trong miếng thịt bò, hãy sử dụng dao để cắt vuông góc với những đường đó, đây là cách để thái thịt theo thớ.

Luộc thịt

Chuẩn bị một nồi nước sôi, sau đó cho miếng thịt bò đã được thái nhỏ vào nồi và luộc cho đến khi chín. Sau khi thịt bò chín, vớt ra để ráo nước. Tùy theo sở thích của bạn và gia đình, bạn có thể luộc thịt bò đến mức chín kỹ hoặc chỉ trụng tái sơ qua đều.

Để hoàn thành món ăn, hãy đặt rau muống và thịt bò vào cùng một thau lớn và sau đó rưới hỗn hợp nước mắm lên trên. Trộn đều cho đến khi các thành phần được kết hợp. Khi dọn ra đĩa để mời mọi người thưởng thức, đừng quên rắc thêm đậu phộng rang lên trên để tăng thêm độ béo cho món ăn.

Sổ tay nấu ăn chúc các bạn ngon miệng nhé!