27/12/2023Hằng Minh
Mề gà xào hành tây là một món ăn ngon và đậm đà, thường được chế biến trong các buổi tiệc gia đình hoặc các dịp đặc biệt. Với thành phần chính là gà thơm mềm, kết hợp với hành tây thơm ngọt, món mề gà xào hành tây mang đến một hương vị độc đáo và hấp dẫn. Hãy cùng tìm hiểu cách làm món mề gà xào hành tây để thưởng thức món ăn truyền thống đậm đà này.
Hướng dẫn cách làm món mề gà xào hành tây là một món ăn truyền thống đậm đà và hấp dẫn. Tìm hiểu cách chế biến món mề gà xào hành tây để thưởng thức một món ăn ngon trong các buổi tiệc gia đình hoặc dịp đặc biệt.
Nguyên liệu:
- Mề gà - 5 cái
- Hành tây - 1 củ
- Lạc - Vừa đủ
- Hành lá, muối, ớt bột, nước mắm, đường. - Vừa đủ
- Dầu điều và tỏi. - Vừa đủ
Hướng dẫn:
1. Sơ chế nguyên liệu
- Hành tây được lột vỏ, rửa sạch và cắt thành lát mỏng theo chiều dọc.
- Tỏi cũng được lột vỏ, rửa sạch, đập dập và băm nhỏ.
- Hành được cắt bỏ rễ, rửa sạch và thái khúc khoảng 2 lóng tay.
2. Sơ chế gan và mề gà
Để loại bỏ mùi hôi và làm sạch gan và mề gà, bạn có thể ngâm chúng trong nước muối loãng trong khoảng 15 phút. Sau đó, rửa sạch và thái thành miếng nhỏ.
Dưới đây là các cách để sơ chế gan và mề gà để làm cho chúng sạch và không có mùi hôi:
- Cách 1: Xoa bóp gan và mề gà với muối (hoặc nước cốt chanh, giấm) trong khoảng 5 phút, sau đó rửa lại dưới vòi nước cho sạch.
- Cách 2: Ngâm gan và mề gà trong nước muối loãng (hoặc rượu trắng pha loãng) trong khoảng 10 phút, sau đó rửa lại 2 - 3 lần bằng nước sạch và để ráo.
- Cách 3: Một cách khác để loại bỏ mùi hôi của gan và mề gà là sau khi rửa sạch với muối, bạn có thể ngâm chúng vào sữa tươi trong khoảng 10 phút, sau đó rửa sạch lại trước khi tiến hành chế biến.
3. Ướp gia vị
Để tiến hành ướp gan và mề gà, bạn hãy đặt chúng vào một bát. Tiếp theo, thêm tỏi băm, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1/2 muỗng canh nước tương và 1/2 muỗng canh dầu hào vào bát và trộn đều. Để cho gia vị thấm vào, hãy ướp gan và mề gà trong hỗn hợp này trong khoảng 15 phút.
4. Xào gan và mề gà
Đặt một chiếc chảo lên bếp và đun nóng 2 muỗng canh dầu ăn. Sau đó, cho gan và mề gà đã được ướp trước đó vào chảo và xào trên lửa lớn trong khoảng 1 phút, sau đó hạ lửa xuống mức vừa.
Tiếp theo, thêm hành tây, 1/2 muỗng cà phê đường, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê bột nêm, 1/3 muỗng cà phê muối và 1/2 muỗng cà phê tiêu xay vào chảo. Tiếp tục xào món ăn trên lửa vừa trong khoảng 3 phút.
Để tránh cháy khét, trong quá trình xào, thêm 3 muỗng canh nước lọc vào chảo.
Cuối cùng, thêm hành lá và tiếp tục xào món ăn trong khoảng 30 giây. Sau đó, tắt bếp và chuyển món xào ra đĩa.
5. Thành phẩm
Món mề gà xào hành tây kết hợp hài hòa giữa hành tây giòn ngọt và mề gà dai dai, gan gà mềm béo. Hương vị thơm ngon và đậm đà của món xào này tạo nên một sự kết hợp hoàn hảo, thích hợp để thưởng thức cùng cơm trắng trong các bữa ăn hàng ngày.
Lưu ý khi sơ chế lòng mề gà sạch
- Chọn lòng mề gà tươi: Chọn lòng mề gà tươi mới để đảm bảo chất lượng và tránh tình trạng thiu hỏng.
- Vệ sinh sạch sẽ: Trước khi bắt đầu, hãy rửa sạch lòng mề gà dưới nước lạnh để loại bỏ bụi bẩn và tạp chất.
- Làm sạch gan và màng phủ: Sử dụng dao nhọn để làm sạch gan và màng phủ bên ngoài lòng mề gà. Cẩn thận lấy gan ra khỏi lòng mề gà và gỡ bỏ màng phủ một cách cẩn thận.
- Kiểm tra gan: Sau khi làm sạch gan, hãy kiểm tra xem có còn một số mạch máu hay mảng máu nào không. Nếu có, hãy làm sạch thêm bằng cách rửa lại hoặc cắt bỏ.
- Xử lý và lưu trữ: Nếu không sử dụng ngay, hãy lưu trữ lòng mề gà trong tủ lạnh để đảm bảo an toàn thực phẩm. Sử dụng trong vòng 1-2 ngày là tốt nhất để đảm bảo độ tươi ngon và an toàn.
- Vệ sinh cá nhân: Trong quá trình sơ chế lòng mề gà, hãy đảm bảo vệ sinh cá nhân bằng cách rửa tay kỹ sau khi tiếp xúc với lòng mề gà hoặc sử dụng bất kỳ công cụ nào.
Kết luận
Trong bài viết này, Sổ Tay Nấu Ăn đã hướng dẫn cách làm món mề gà xào hành tây một cách chi tiết và dễ hiểu. Bằng cách sơ chế lòng mề gà đúng cách và kết hợp với hành tây thơm ngon, món ăn đã tạo nên một sự kết hợp hài hòa giữa vị giòn ngọt của hành tây và vị dai dai béo ngậy của lòng mề gà. Món xào này rất thích hợp để thưởng thức cùng cơm trắng trong các bữa ăn hàng ngày.
