12/01/2024Ms. Ăn uống
Chè thái sầu riêng có màu sắc bắt mắt, hương vị thơm ngon và vị ngọt vừa phải. Khi thưởng thức, bạn có thể ăn kèm với một ít đá bào để tạo cảm giác mát lạnh. Hãy xem ngay Hướng dẫn cách làm chè thái sầu riêng thơm lừng từ Sổ tay nấu ăn ở bài viết dưới đây để khám phá công thức chi tiết nhé!
Thưởng thức chè thái sầu riêng thơm ngon và đầy màu sắc bắt mắt. Hướng dẫn chi tiết cách làm chè thái sầu riêng tại nhà từ Sổ tay nấu ăn. Tạo cảm giác mát lạnh khi kết hợp với đá bào. Khám phá công thức ngon lành ngay bây giờ!
Nguyên liệu:
- Bột rau câu con cá dẻo - 1 gói
- Bột rau câu agar - 1 gói
- Trái cây ăn kèm - mít, vải, hạt đác
- Cơm sầu riêng - tùy thích
- Nguyên liệu pha chế - Đường, bột ca cao, sữa béo, sữa tươi, sữa đặc có đường, nước cốt dừa, lá dứa ép lấy nước cốt
Hướng dẫn:
- Trước tiên, các bạn hòa tan 1 gói bột rau câu con cá dẻo với 1,3 lít nước và 400g đường rồi ngâm 15 phút. Sau đó, các bạn bắc lên bếp đun, khuấy đều tay. Ngoài ra, các bạn cũng có thể đun nước trước, trong lúc chờ nước sôi thì các bạn trộn đều bột rau câu với đường. Khi nước bắt đầu sôi lăn tăn thì các bạn vừa đổ từ từ hỗn hợp trên vào nồi, vừa khấy đều tay cho bột không bị vón cục.
- Khi nước rau câu sôi, các bạn hớt bỏ lớp bọt phía trên và chia làm 3 phần bằng nhau. Một phần các bạn pha với 1 muỗng bột ca cao và 2 muỗng sữa béo để có màu nâu. Một phần các bạn pha với 5 muỗng nước cốt dừa và 1 muỗng sữa tươi để có màu trắng đục. Phần còn lại các bạn pha với nước cốt lá dứa để cho màu xanh.
- Lưu ý, các bạn cần đặt nồi rau câu trên bếp với lửa nhỏ để sôi liên tục trong khi pha từng phần. Tránh để nước rau câu nguội, bởi khi đó sẽ không thể mix màu được.
- Pha bột ca cao và sữa béo với nước rau câu sẽ được phần thạch màu nâu sữa tươi và nước cốt dừa pha với nước rau câu để được thạch màu trắng sữa đẹp mắt.
- Sau khi đã chế biến xong thì các bạn đổ từng phần rau câu đã pha ra các khuôn, đợi cho nguội và đông lại thì xắt miếng vuông quân cờ.
- Mỗi một gói bột rau câu kèm với cách pha màu khác nhau bạn sẽ có những đĩa thạch bắt mắt.
- Nếu các bạn nấu một gói bột rau câu agar với 1 lít nước cho chín rồi đợi nguội thì xắt sợi dài. Với tỷ lệ này bạn sẽ có những sợi thạch trắng trong và rất giòn.
- Các loại trái cây tươi như mít, nhãn, hạt đác các bạn bóc vỏ, bỏ hạt rồi xắt miếng vừa ăn. Các bạn nên chọn loại mít thái ăn sẽ giòn và ngon hơn.
- Cơm sầu riêng mua về các bạn chia làm 2 phần. Một phần tán mịn để khi ăn cho trực tiếp vào chè, phần còn lại dùng để pha nước cốt chè.
- Nước cốt chè thái sầu riêng: các bạn pha nước cốt theo tỷ lệ sau: 2 muỗng canh cơm sầu riêng + 200ml sữa tươi + 2 muỗng ăn cơm sữa đặc có đường + 3 thìa canh đường trộn đều cho hỗn hợp hòa quyện với nhau. Sau đó các bạn trộn thêm 200ml sữa béo và 100ml nước cốt dừa vào ta sẽ được phần nước cốt thơm lừng, béo ngậy. Các bạn nhớ sau khi cho các hỗn hợp vào bát thì các bạn nhớ trộn đều tay để các nguyên liệu tan hết và hòa quyện với nhau.
- Cuối cùng, các bạn múc các loại thạch, trái cây tươi ra chén hoặc ly, múc phần thịt sầu riêng đã tán mịn lên trên, rưới nước cốt vào, thêm đá bào rồi trộn đều và thưởng thức.
Chúc các bạn thành công và ngon miệng với món ăn ngon tuyệt này nhé!
Cách chọn sầu riêng làm chè ngon
1. Khi chọn sầu riêng, hãy quan sát hình dáng trái
Mặc dù nhiều người khuyên nên chọn sầu riêng có hình dáng tròn to đều và đẹp mắt, nhưng thực tế là những trái méo méo, xấu xấu thường ít bị hư và ngon hơn so với những trái đẹp mắt. Hãy chọn sầu riêng có múi phân bố đều, với các đường khứa dài và cùng kích thước. Tránh chọn những quả vẹo và thay vào đó chọn những quả có eo bánh mỳ, có kích thước đồng đều. Hãy chọn những quả có vết nứt nhẹ và có mùi thơm đậm.
2. Gõ sầu riêng
Người bán sầu riêng thường có một cây “khui” đặc biệt để kiểm tra trái. Nếu có thể, bạn nên mượn cây “khui” và gõ vài cái lên trái sầu riêng. Nếu bạn nghe thấy tiếng bụp bụp, bịch bịch… thì đó là trái ngon. Tuy nhiên, nếu bạn nghe thấy tiếng coong coong, boong boong và cảm nhận được sự chát cứng, hãy bỏ qua và không mua trái đó.
3. Quan sát cuống và gai sầu riêng
Cuống sầu riêng sẽ teo lại theo thời gian, vì vậy khi mua, hãy chọn những trái có cuống không quá héo, bởi đó là dấu hiệu của trái đã lâu. Hãy chọn những trái có cuống xanh cứng, có mùi thơm ngọt mạnh và màu sắc đặc trưng. Gai trên trái sầu riêng phải nở to đều, ít nhọn và cứng chắc. Hãy bóp hai gai gần nhau, nếu một trong hai quả cảm giác già, thì gai sẽ cứng. Đối với trái non, gai sẽ mềm.
4. Quan sát cách người bán tách vỏ
Nếu có thể, bạn có thể nhờ người bán giúp tách vỏ sầu riêng. Sầu riêng chín và già thường có 5 khe trên trái tách tự nhiên, và quá trình tách vỏ sẽ rất dễ dàng và nhẹ nhàng. Tuy nhiên, khi sầu riêng còn xanh và non, việc tách vỏ sẽ khó khăn hơn.
Kết luận
Trên đây là hướng dẫn chi tiết về cách làm chè thái sầu riêng thơm lừng tại nhà. Việc làm chè thái sầu riêng không chỉ đơn giản mà còn mang lại hương vị tuyệt vời cho món tráng miệng này. Bằng cách lựa chọn sầu riêng chín mọng, kết hợp với các nguyên liệu như đường, nước cốt dừa và đậu xanh, chè thái sầu riêng trở thành một món ăn hấp dẫn, thơm ngon. Hãy thực hiện theo hướng dẫn và thưởng thức hương vị đặc biệt của chè thái sầu riêng tại nhà nhé!
