Cách làm chả đùm bò này vô cùng đơn giản, hơi mất thời gian xíu nhưng món ăn lại rất ngon và giàu dinh dưỡng đó! Hãy cùng Sổ tay nấu ăn làm món ăn này qua bài viết dưới đây nhé!
Chả đùm, một món ăn truyền thống của người Việt, chả đùm được làm từ những nguyên liệu đơn giản như thịt heo, mỡ, nấm và các loại gia vị. Chả đùm khi nướng lên có màu vàng óng, mùi thơm phức. Cảm giác khi nhìn thấy món chả đùm nóng hổi, gói trong lá chuối xanh, là muốn ăn liền, siêu ngon. Hãy cùng Sổ tay nấu ăn khám phá công thức và trổ tài làm chả đùm để thưởng thức một món ăn truyền thống đậm đà hương vị Việt Nam.
Khám phá cách làm chả đùm ngon tuyệt, hương vị hấp dẫn của món ăn truyền thống Việt Nam này sẽ khiến bạn muốn ăn ngay lập tức. Tận hưởng trải nghiệm thú vị khi hòa quyện với nhau các thành phần tuyệt vời trong mỗi miếng chả đùm.
Nguyên liệu:
- Thịt bò mềm - 200g
- Thịt ba rọi - 200g
- Gan heo - 200g
- Đậu phộng - 200g
- bún tàu - 2 lọn nhỏ
- tai nấm mèo - 10
- Trứng gà - 3 quả
- Mỡ chài - 200g
- Bánh tráng nướng hay một bao bánh phồng tôm -
- Gia vị - mắm, giấm, ớt, chanh, hành.
Hướng dẫn:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Thịt bò: rửa sơ nước, lau khô, bằm nhỏ hay xay nhuyễn, ướp với tỏi băm nhuyễn cho thơm.
- Thịt ba rọi: cắt sợi nhỏ, ướp chút muối và đường .
- Gan: bằm nhỏ hay xay nhuyễn.
- Đậu phộng: rang vàng, đâm vừa nát.
- Bún tàu: ngâm nước, cắt khúc 2 cm.
- Nấm mèo: ngâm nước, rửa sạch, cắt sợi nhuyễn.
Bước 2: Chế biến chả đùm
Trộn đều thịt bò, thịt ba rọi, gan, đậu phộng giã nhỏ , bún tàu, nấm mèo, 3 trứng gà, 1/2 muỗng cà-phê muối, 1 muỗng cà-phê đường, 1 muỗng cà-phê bột ngọt, 1/2 muỗng cà-phê tiêu.( Mỡ chài: rửa sạch bằng nước muối… Trải mỡ chài vào khuôn nhôm, đổ hỗn hợp đã trộn vào, ém bằng mặt, phủ kín thịt bằng mỡ chài theo lối VN), đem hấp chín. Bên này không cần mỡ chài , trộn hỗn hợp vào , lấy cái chén ém bằng mặt chén rồi đem hấp.
Bước 3: Pha chế nước chấm
Nước chấm chả đùm: 1 muỗng súp giấm, 1 muỗng súp nước mắm, 2 muỗng súp nước dừa tươi hay nước lã, 1 muỗng súp đường, 1 tí bột ngọt, 4 tép tỏi bằm nhuyễn, 2 muỗng cà-phê ớt bằm nhỏ, 4 múi chanh tán nhỏ hòa đều vào nhau, nêm lại cho vừa ăn, có vị chua ngọt không mặn quá.
Chúc các bạn ngon miệng với món chả đùm này nhé!
Một số lưu ý khi làm chả đùm:
- Nên lựa chọn thịt xay tươi, bao gồm cả nạc và mỡ, để chả đùm có hương vị ngon lành và đậm đà. Mộc nhĩ cần được ngâm nở và sơ chế sạch trước khi sử dụng.
- Khi trộn nhân chả đùm, hãy trộn đều bằng tay để các nguyên liệu hoà quyện với nhau một cách đồng đều.
- Trong quá trình hấp chả đùm, hãy đảm bảo hấp chín tới, nhưng không nên hấp quá lâu để tránh làm chả trở nên khô.
- Ngoài ra, bạn cũng có thể thêm vào các nguyên liệu khác như đậu hà lan, nấm hương… tùy theo sở thích cá nhân.
Các cách ăn chả đùm ngon
- Ăn chả đùm trực tiếp: Cách đơn giản nhất là ăn chả đùm trực tiếp sau khi nấu chín. Cắt thành từng miếng nhỏ và thưởng thức cùng với nước mắm pha chua ngọt, rau sống và chút ớt để tăng thêm hương vị.
- Chả đùm xào: Phi thơm hành tỏi trong dầu ăn, sau đó cho chả đùm vào xào chín. Bạn có thể thêm rau củ như cà rốt, hành, ớt, nấm để tạo thêm màu sắc và hương vị đa dạng.
- Chả đùm chiên giòn: Cho chả đùm vào chảo nhiều dầu nóng và chiên đến khi bề mặt chả đùm có màu vàng và giòn. Đây là cách ăn phổ biến và tạo nên lớp vỏ giòn rụm, khiến chả đùm thêm hấp dẫn.
- Chả đùm cuốn bánh tráng: Sử dụng bánh tráng mềm, thêm chả đùm cắt lát, rau sống và các loại gia vị. Cuộn kín và thưởng thức kèm theo nước mắm pha chua ngọt.
- Chả đùm nướng: Đặt chả đùm lên vỉ nướng và nướng cho đến khi mặt chả đùm có màu vàng đẹp. Thưởng thức chả đùm nướng với bánh mì, rau sống và các loại nước mắm chua ngọt, tương ớt.
Kết luận
Chả đùm, món ăn truyền thống của người Việt Nam, không chỉ là một món ăn ngon mà còn gợi lên cảm giác thèm muốn ngay từ lần đầu nhìn thấy. Sự kết hợp hoàn hảo giữa thịt heo tươi ngon, mỡ chài béo ngậy và các nguyên liệu tinh tế khác đã tạo nên một món ăn đậm đà, hấp dẫn. Cách làm chả đùm đơn giản nhưng đủ để tạo ra hương vị đặc trưng, từ cách chọn nguyên liệu đến cách trộn nhân và chế biến. Mỗi miếng chả đùm khi chín với màu sắc hấp dẫn và vị thơm ngon khiến ai cũng muốn thưởng thức liền mà không thể chờ đợi.