26/09/2017Ms. Ăn uống
Bánh nướng nhân mứt dứa với vỏ bánh mềm, mang đậm hương vị đặc trưng của mùa trung thu cùng nhân bánh nhuyễn mịn, thơm mùi dứa tươi, vị ngọt vừa phải lại có màu sắc bắt mắt, đem lại cho người ăn cảm giác ngon miệng khi thưởng thức.
Nguyên liệu:
- Phần nhân bánh -
- Dứa - 700 gr
- Bí đao - 250 gr
- Nước đường - 60 gr
- Nước cốt chanh - 20 ml
- Tinh dầu lá dứa - 1 thìa cafe
- Phần vỏ bánh -
- Bột mỳ - 250 gr
- Nước đường bánh nướng - 155 gr
- Dầu ăn - 45 ml
- Bơ đậu phộng mịn - 7 gr
- Muối - 1 ít
Hướng dẫn:
CÁCH LÀM BÁNH NƯỚNG NHÂN MỨT DỨA
Bước 1: Làm nhân bánh
Bí đao mua về các bạn gọt vỏ bỏ hạt rồi đem rửa sạch, thái nhỏ rồi luộc chín, để nguội rồi xay nhỏ, chắt bỏ bớt nước. Dứa các bạn cũng thái miếng xay nhỏ.
Sau đó, các bạn cho tất cả vào chảo chống dính cùng đường, tinh dầu lá dứa và chanh, bắc lên bếp sên với lửa vừa.
Các bạn sên cho đến khi nhân hơi sánh thì hạ thấp lửa tiếp tục sên cho nhân sánh dẻo khô ráo không dính chảo là được. Các bạn có thể cho thêm một chút bột nếp để nhân dễ quyện vào nhau hơn.
Đợi nhân nguội thì các bạn vo viên khoảng 140gr/ khuôn 200gr hoặc các bạn ước chừng khối lượng vỏ bánh với ruột là 1-2 tức phần nhân bằng 2 lần phần vỏ bánh.
Bước 2: Làm vỏ bánh
Nước đường, dầu, bơ, muối các bạn cho hết vào âu trộn đều cho các nguyên liệu hòa quyện với nhau.
Bột các bạn đem rây cho mịn rồi cho vào âu, khoanh 1 lỗ tròn ở giữa. Sau đó, các bạn đổ hết phần nước đường (bước 3) vào, mang bao tay nhồi cho các nguyên liệu hòa quyện với nhau, bột mịn dẻo, không dính tay. Sau đó, các bạn bọc bột lại để 45-60 phút cho bột nghỉ. Sau đó các bạn nhồi sơ lại 1-2 phút với 1 chút bột mì.
Cuối cùng, các bạn chia bột ra từng phần nhỏ 60gr/viên.
Bước 3: Đóng bánh
Các bạn cán phần bột làm vỏ bánh hơi mỏng, cho viên nhân mứt dứa vào, nhẹ nhàng vo tròn sao cho vỏ bánh bao kín phần nhân bánh.
Tiếp theo, các bạn áo 1 lớp bột mỏng vào khuôn và bánh. Sau đó cho bánh vào khuôn ấn mạnh rồi nhẹ nhàng đẩy bánh ra. Xếp bánh lên khay. Các bạn nên giữ bánh trong khuôn từ 3-5 giây để bánh được lên khuôn đẹp hơn.
Bước 4: Nướng bánh
Các bạn làm nóng lò nướng ở 200 độ C trước 15 phút. Sau đó các bạn cho khay bánh vào ngăn giữa lò nướng 6 phút. Qua 6 phút các bạn lấy bánh ra, phun 1 lần hơi nước. Để 3-4 phút cho bánh hơi nguội bạn mới quét 1 lớp lòng đỏ trứng (quét mỏng).
Sau đó, các bạn tiếp tục cho khay bánh vào ngăn giữa lò nướng 7 phút. Qua 7 phút bạn lại lấy bánh ra lập lại quy trình phun nước và quét bánh, vẫn quét bánh nhẹ tay rồi cho khay bánh trở lại lò nướng 6 phút nữa là bánh hòan toàn chín.
Các bạn hãy bật lửa trên nướng 1-2 phút cho mặt bánh sậm màu nét trước khi lấy bánh ra khỏi lò nhé.
Cuối cùng, các bạn lấy bánh ra khỏi lò, để nguội rồi thưởng thức.
Chúc các bạn thành công và ngon miệng với món ăn ngon miệng này nhé!
Những lưu ý để có món bánh nướng nhân mứt dứa thơm ngon
-Các bạn có thể thay bí bằng lá cẩm để tạo màu xanh đẹp mắt cho bánh mà nhân bánh cũng sẽ có mùi thơm hơn.
- Phần trứng quét bánh: 1 lòng đỏ trứng, 1 muỗng rượu thơm (rượu mai quế lộ), 1 muỗng cà phê dầu mè, 2 giọt nước màu kho cá hòa tan trong 1 cái chén, sau đó, các bạn đem lọc qua rây cho hỗn hợp lỏng mịn. Cách này giúp bạn quét bánh không bị lem nhem lại lên màu đẹp.
