Bánh bông lan trứng muối là một món bánh quen thuộc và được ưa thích bởi nhiều người Việt. Xuất phát từ Vũng Tàu, món bánh bông lan trứng muối đã lan rộng và trở thành một sự lựa chọn phổ biến trên khắp cả nước ngày nay. Hãy cùng Sổ tay nấu ăn làm bánh bông lan trứng muối ngon qua bài viết dưới đây nhé!
Hướng dẫn làm bánh bông lan trứng muối ngon mê ly với lớp bánh màu vàng tươi xốp, phô mai béo ngậy và nhân trứng muối vàng tươi
Nguyên liệu:
- Trứng gà - 4 quả
- Bột mì - 200 gr
- Đường - 100 gr
- Dầu ăn - 2 thìa canh
- Vani - 1 ống nhỏ
- Bột nở - 2 gói
- Muối nở - 3 gram
- Trứng muối - 6 quả
- Ruốc thịt sợi - 30 gr
- Phô mai nhỏ - 3-5 miếng
- Rượu trắng - 2 thìa canh
- Quế - 1 thanh
- Hoa hồi - 2 hoa
Hướng dẫn:
1. Sơ chế nguyên liệu làm món bánh bông lan trứng muối:
- Rót rượu vào một bát và tách riêng lòng đỏ trứng muối, ngâm trong rượu trong vài phút. Việc này giúp loại bỏ mùi tanh của trứng.
- Chuẩn bị một khay nướng và lót giấy bạc lên trên. Sau đó, vớt lòng đỏ trứng muối từ bát và đặt chúng lên khay. Tiếp theo, thoa một ít dầu ăn lên trứng và đặt khay vào lò nướng ở nhiệt độ 100 độ C trong khoảng 7 phút.
- Sử dụng dao để cắt xúc xích thành những miếng nhỏ, mỏng.
2. Cách làm bánh bông lan trứng muối
- Việc làm cốt bánh bông lan là một trong những giai đoạn quan trọng nhất trong quá trình làm bánh bông lan trứng muối. Để đạt được một cốt bánh hoàn hảo, mềm mịn và xốp như mong muốn, bạn cần tuân theo các bước sau:
- Chuẩn bị một tô đựng trứng, tách lòng trắng trứng vào tô và sử dụng máy đánh trứng ở tốc độ thấp để đánh lòng trắng. Khi thấy bọt trứng nổi lên, hãy thêm nước cốt chanh và tiếp tục đánh cho đến khi hỗn hợp tạo ra nhiều bọt khí nhỏ.
- Tiếp theo, thêm đường vào hỗn hợp và tiếp tục đánh ở tốc độ cao cho đến khi hỗn hợp trở nên bông và cứng. Giảm tốc độ đánh xuống và thêm từng lòng đỏ trứng vào (mỗi quả đánh trong khoảng 5 giây). Trộn đều sữa và dầu ăn trong một bát nhỏ, sau đó thêm vào hỗn hợp trứng trong tô. Tiếp tục đánh ở tốc độ thấp cho đến khi hỗn hợp trở nên mịn mượt.
- Trộn đều bột bắp và bột mì, sau đó chia thành 3 phần bằng nhau. Sử dụng rây để rây từng phần bột vào tô trứng, đồng thời đánh (giữ nguyên tốc độ thấp).
- Sử dụng phới để trộn hỗn hợp bột từ dưới lên trên (kỹ thuật fold) một cách nhẹ nhàng để không làm vỡ bọt khí.
- Lót giấy nến vào khuôn bánh và từ từ đổ hỗn hợp bột vào khuôn. Đập khuôn xuống bàn để bột được phân bố đều. Đặt khuôn vào lò nướng và nướng trong khoảng thời gian từ 35-40 phút ở nhiệt độ 175 độ C cho đến khi bánh chín.
3. Cách làm sốt bơ trứng
- Tách riêng lòng đỏ trứng và đặt vào một tô, sau đó thêm đường. Sử dụng máy đánh trứng để đánh lên cho đến khi đường tan hoàn toàn, tạo thành một hỗn hợp mịn và chuyển sang màu vàng.
- Rây bột ngô một lần qua và sau đó đổ vào tô chứa lòng đỏ trứng. Thêm 50ml nước và đánh đều để các thành phần hòa quyện vào nhau. Tiếp theo, làm tan bơ ở nhiệt độ phòng và thêm vào hỗn hợp trứng cùng với nước cốt dừa, tiếp tục đánh đều.
- Đổ hỗn hợp sốt vào nồi và đặt lên bếp. Nấu đến khi hỗn hợp sánh mịn, sau đó tắt bếp. Lưu ý: Trong quá trình nấu xốt, hãy khuấy liên tục để đảm bảo hỗn hợp không bị vón cục.
4. Hoàn thành
- Bước cuối cùng trong quá trình làm bánh bông lan trứng muối là trang trí. Bạn có thể thực hiện các bước sau để trang trí một chiếc bánh bông lan trứng muối hoàn chỉnh:
- Phết sốt bơ trứng lên mặt bánh bông lan. Đảm bảo phủ đều xốt trên toàn bộ bề mặt bánh.
- Xếp xúc xích, phô mai con bò cười và trứng muối lên trên bánh. Bạn có thể sắp xếp chúng theo ý thích hoặc theo mẫu trang trí mong muốn.
- Cuối cùng, rải một chút chà bông lên trên bánh để tạo thêm vẻ đẹp và mùi thơm cho bánh.
- Một chiếc bánh bông lan trứng muối ngon đúng điệu sẽ có cốt bánh mềm mịn, hương vị ngọt dịu hoà quyện với nhân trứng muối chà bông đậm đà. Khi thưởng thức, bạn có thể cắt bánh thành nhiều phần nhỏ và ăn kèm với một thức uống mà bạn yêu thích, tạo nên một trải nghiệm tuyệt vời.
Lưu ý khi làm bánh bông lan trứng muối
- Không nên trộn bột cốt bánh quá lâu và quá mạnh vì điều này sẽ làm bột mất khí, làm cho bánh không phồng và bị nứt vỡ.
- Để đảm bảo bánh được nướng chín đều ở nhiệt độ thích hợp, hãy làm nóng lò nướng trước ít nhất 10 phút trước khi cho bánh vào. Điều này giúp đảm bảo bánh nướng đều và không bị cháy hoặc chín chưa đủ.
- Tùy vào loại lò nướng mà nhiệt độ có thể thay đổi, vì vậy hãy chú ý và điều chỉnh nhiệt độ phù hợp cho từng loại lò.
- Để kiểm tra xem bánh đã chín hay chưa, bạn có thể dùng một tăm xiên và nhẹ nhàng chọc vào giữa bánh. Nếu tăm không bị dính bột, tức là bánh đã chín.
Kết luận
Với công thức đơn giản này, bạn có thể vào bếp bất cứ lúc nào để thưởng thức món bánh bông lan trứng muối ngon lành. Món bánh này không chỉ thơm ngon mà còn cung cấp năng lượng cho cơ thể, đặc biệt là thích hợp để làm bữa ăn sáng cho trẻ nhỏ. Ngoài ra, việc tự làm bánh tại nhà còn đảm bảo về vấn đề an toàn và vệ sinh thực phẩm cho gia đình.