03/04/2024Ms. Ăn uống
Kẹo lạc vừng với màu sắc bắt mắt, hương vị thơm ngon, cách làm đơn giản,, khi ăn thấy kẹo giòn sần sật, vị ngọt vừa phải đem lại cảm giác ngon miệng cho người thưởng thức. Xem ngay hướng dẫn làm kẹo lạc vừng ngon của Sổ tay nấu ăn nhé!
Hãy khám phá cách làm kẹo lạc bằng đường trắng tuyệt vời trong bài viết này. Tận hưởng mùi thơm và hương vị tuyệt hảo của những mẻ kẹo lạc tự nhiên chắc chắn sẽ làm bạn hài lòng.
Nguyên liệu:
- Lạc - 400 gr
- Đường trắng - 300 gr
- Vừng - 100 gr
- Mạch nha - 50-80 gr
- Vụn dừa khô - 50 gr
Hướng dẫn:
Sơ chế nguyên liệu làm kẹo lạc vừng:
Nướng lạc bằng lò nướng:
- Trước tiên, các bạn àm nóng lò trước ở nhiệt độ 140 – 150 độ C, chế độ hai lửa cho ổn định nhiệt độ.
- Sau đó, các bạn rải lạc ra khay có lót sẵn giấy nến để dầu lạc chảy ra không vào khay.
- Tiếp theo, các bạn cho khay vào lò nướng, rãnh giữa. Thời gian nướng 15 – 20 phút, đến khi hạt lạc tróc vỏ, chín đều.
Lưu ý:
- Với hạt lạc không vỏ, thời gian nướng thấp hơn, khoảng 12 – 15 phút thôi nhé!
- Sau khi nướng lạc xong, các bạn cho gói lạc vào giấy báo, giấy nến, để yên đó 10 – 15 phút cho hạt lạc tróc vỏ dễ hơn, cũng như tạo độ giòn cho lạc.
- Tiếp theo, các bạn mở lớp giấy ra, dùng tay bóp nhẹ cho vỏ lụa phía ngoài tróc hết. Đổ lạc ra rổ/ rá xảy cho sạch vỏ.
Rang vừng:
Các bạn rải ra khay cho nướng trong lò, nhiệt độ 140 độ C, chế độ hai lửa, khoảng 10 phút.
Các bước làm kẹo lạc vừng bằng lò nướng và lò vi sóng:
Bước 1: Chuẩn bị lò nướng bằng cách trải giấy nướng lên khay 20x20cm
Bước 2: Sau đó, các bạn rắc một thìa cà phê hạt vừng lên trên đĩa. Để thêm một muỗng hạt vừng trong một cái bát khác, sẽ dùng sau.
Bước 3: Tiếp theo, các bạn cho lạc, hạt vừng và vụn dừa trong một cái bát và trộn đều.
Bước 4: Trong một cái bát khác, các bạn cho đường, nước và nước chanh. Cho vào lò vi sóng khoảng 2 phút, ở mức cao 800W. Lấy ra quấy đường trong vòng 10 giây, cho trở lại lò vi sóng tiếp tục quay ở mức 800W thêm 2 phút nữa hoặc đến khi đường hơi chuyển màu mật ong.
Bước 5: Tiếp theo, các bạn cho hỗn hợp lạc ở trên vào đường và quấy đều tay cho đến khi đường bọc đều quanh hạt. Đổ hỗn hợp vào khay nướng và nhanh tay dùng thìa hoặc muôi đã nhúng dầu ăn dàn đều ra. Rắc nốt số hạt vừng còn lại lên trên. Hãy làm thật nhanh tay vì kẹo sẽ cứng lại rất nhanh.
Bước 6: Để kẹo nguội trong 10 phút. Trong lúc đó, các bạn phết nốt dầu ăn lên dao. Lấy kẹo ra khỏi khay và cắt thành các dải rộng từ 2cm đến 2,5cm. Sau đó lại cắt tiếp thành các miếng nhỏ. Để nguội hoàn toàn.
Cuối cùng, các bạn bọc kẹo lạc bằng giấy bóng kính gói kẹo hoặc dùng luôn màng mọc thực phẩm để gói sau đó trữ trong túi nilong hoặc hộp kín. Hay là có thể cho luôn vào trong hộp kín mà không cần bọc, kẹo vẫn giòn ngon.
Chúc các bạn thành công và ngon miệng với món ăn ngon tuyệt này nhé!
Mẹo cách làm kẹo lạc bằng đường trắng ngon
- Để đảm bảo lớp lạc giòn trên kẹo được trải đều trên chảo, hãy giữ khay nướng ấm trong lò ở nhiệt độ 250°F và cẩn thận nghiêng chảo xung quanh.
- Khi dùng thìa để dàn đều kẹo, hãy chú ý để không làm vỡ những bọt khí nhỏ, giúp kẹo trở nên giòn nhưng nhẹ.
- Nếu không có giấy nến, bạn có thể thay thế bằng cách bôi nhẹ một ít dầu lên khay nướng. Tuy nhiên, điều này có thể làm cho kẹo giòn có cảm giác hơi nhờn.
- Baking soda giúp kẹo nổi bọt và tạo thành bong bóng trong xi-rô đường, làm cho kẹo có cảm giác cắn mềm hơn và màu sắc đục. Nếu bạn muốn kẹo có cảm giác mờ hơn và cắn cứng hơn, có thể bỏ qua baking soda.
- Nếu bạn sử dụng đậu phộng rang, hãy tránh để nhiệt độ vượt quá 300°F để không làm đậu phộng có mùi khét. Thêm đậu phộng vào sau khi xi-rô đạt được 280°F giúp đậu phộng không bị cháy và vẫn giữ được hương vị đậu phộng.
- Nếu bạn muốn kẹo không bị cháy, nhưng muốn hương vị của nó hướng về kẹo bơ, hãy thêm đậu phộng sau khi xi-rô đạt đến 300°F. Tuy nhiên, điều này làm cho hỗn hợp nguội nhanh hơn và làm cho việc dàn đều trên khay nướng trở nên khó khăn hơn.
- Nếu đậu phộng của bạn không có muối, hãy thêm ¼ thìa cà phê muối vào công thức khi khuấy đậu phộng.
- Sẵn sàng một chảo nước nóng để đặt đồ dùng vào để làm sạch nhanh chóng.
- Sử dụng một cái chảo đủ lớn để đảm bảo khi cho bơ và baking soda vào, mặc dù thể tích xi-rô nhỏ, nó sẽ nổi bọt gấp nhiều lần kích thước ban đầu.
- Để đậu phộng phân bố đều, hãy đổ hỗn hợp xung quanh chảo theo chuyển động zig zag và sau đó nghiêng chảo từ bên này sang bên kia.
- Thời gian để nhiệt độ đạt tới 250°F mất một chút, nhưng từ đó nó sẽ tăng lên 300°F khá nhanh. Hãy theo dõi chặt chẽ thời gian này.
- Đo lượng bơ, vani và baking soda ở nhiệt độ phòng và sẵn sàng cho vào chảo ngay khi nhiệt độ đạt 300°F. Cần phải thao tác nhanh để tránh kẹo cứng trước khi trải lên khay nướng.
- Làm bánh giòn trong ngày ẩm ướt hoặc mưa có thể khiến bánh mềm hoặc không đông kết.
- Hãy kiên nhẫn và nấu trên lửa vừa. Hãy kiên nhẫn và nấu trên lửa vừa. Vặn lửa quá cao có thể gây cháy hỗn hợp.
- Sử dụng thìa gỗ để tránh thìa nhựa tan chảy trong xi-rô nóng.
- Đảm bảo nhiệt kế của kẹo không chạm vào đáy chảo để đo nhiệt độ chính xác nhất.
Tham khảo thêm: Cách làm quả dứa bằng kẹo oishi
Cách bảo quản kẹo lạc bằng đường trắng
Bảo quản trong hộp kín
- Để bảo quản kẹo lạc tốt nhất, không có gì ngạc nhiên khi đặt chúng vào hộp kín. Điều này giữ cho kẹo giòn ngon trong thời gian dài bằng cách ngăn không khí tiếp xúc và giảm thiểu hơi ẩm.
- Đối với chất liệu hộp, bạn có thể lựa chọn theo sở thích cá nhân. Hộp thủy tinh có nắp hoặc đĩa nhựa có nắp đậy là những lựa chọn chất lượng. Quan trọng nhất là hộp đảm bảo không khí không tiếp xúc, đó là cách tốt nhất để bảo quản kẹo lạc.
Tách riêng phần kẹo lạc
- Bên cạnh việc sử dụng hộp kín, để đảm bảo kẹo luôn giòn, quan trọng nhất là tách riêng từng miếng kẹo. Để làm điều này, hãy đặt một lớp giấy nến dọc theo đáy hộp.
- Sau đó, thêm một lớp kẹo lạc, đảm bảo giữ khoảng trống nhỏ giữa từng miếng. Tiếp theo, đặt một lớp giấy nến khác và một lớp kẹo tiếp theo. Lặp lại quá trình cho đến khi tất cả kẹo lạc được bảo quản đúng cách.
- Lý do cho việc này là vì kẹo lạc chủ yếu là đường. Khi đường tiếp xúc với hơi ẩm, nó sẽ bị dính. Vì vậy, nếu các miếng kẹo tiếp xúc và được bảo quản khi chúng dính vào nhau, kẹo sẽ hợp lại thành một khối lớn.
- Với những bước trên, bạn có thể bảo quản kẹo lạc một cách hiệu quả để giữ cho chúng giòn ngon và tránh tình trạng dính lại với nhau.
Kết luận
Trên đây là hướng dẫn đơn giản để làm kẹo lạc bằng đường trắng ngon tại nhà. Hãy thử làm kẹo lạc bằng đường trắng tại nhà để thưởng thức món tráng miệng ngon lành cùng gia đình và bạn bè.
