31/12/2015Ms. Ăn uống
Giò ngũ sắc là một món ăn vừa quen vừa lạ với người thưởng thức với những nguyên liệu thông thường, dễ kiếm nhưng được chết biến và sắp xếp theo kiểu mới để tạo nên một món ăn ngon miệng. Giò ngũ sắc với thịt tai lợn giòn, lớp mộc nhĩ, cà rốt, thịt nạc đậm hương vị cùng chút mặn nhẹ của trứng muối, tất cả hòa quyện với nhau tạo nên một món ăn tuyệt vời. Hãy vào bếp và làm thử món ngon này cho nhứng ngày tết sắp đến nhé!
Nguyên liệu:
- Thịt ba chỉ - 200 gr
- Tai lợn - 1 cái
- Trứng gà muối - 4-6 quả
- Mộc nhĩ - 500 gr
- Cà rốt - 1 củ
- Thịt nạc vai - 300 gr
- Trứng gà - 4 quả
- Muối, đường, nước mắm, hạt tiêu, hạt nêm - gia vị
- Hành lá, hành khô - gia vị
- Lá chuối - bọc giò
- rượu trắng - một ít
Hướng dẫn:
Bước 1: chuẩn bị nguyên liệu cho món giò ngũ sắc ngon tuyệt
- Cà rốt mua về các bạn đem gọt vỏ, rửa sạch với nước lã rồi đem thái sợi dài khoảng 5-6 cm. Bạn có thể dùng nạo để nạo cho nhanh mà vẫn đạt yêu cầu.
- Các bạn đem ngâm mộc nhĩ cho nở, rửa sạch rồi thái con chì
- Hành lá các bạn rửa sạch, thái nhỏ
- Hành khô các bạn bóc vỏ, rửa sạch rồi băm nhỏ
- Các bạn rửa thật sạch từng chiếc lá chuối rồi để cho ráo nước
- Tai lợn các bạn đem rửa sạch với rượu và muối cho hết mùi hôi và thịt lợn thơm cũng như giòn hơn
- Thịt ba chỉ các bạn đem rửa sạch với nước
Bước 2: công đoạn làm món giò ngũ sắc
- Tai lợn đã rửa sạch các bạn đem luộc chín, để nguội rồi thái nhỏ
- Thịt ba chỉ các bạn cũng đem luộc chín, thái nhỏ
- Sau đó các bạn đập trứng gà vào một chiếc bát, thêm vào một chút muối, hạt tiêu và hành lá thái nhỏ, đánh tơi trứng sao cho trứng và các nguyên liệu hòa quyện với nhau.
- Sau khi hỗn hợp trên đã hòa quyện thì các bạn đem trứng rán thành mẻ dày vừa phải
- Tiếp theo các bạn đem tất cả thịt nạc xay, tai lợn, thịt ba chỉ, mộc nhĩ, cà rốt và hành khô vào một chiếc tô lớn. Thêm một chút muối, hạt tiêu, 2 thìa mắm, hạt nêm và đường rồi trộn đều tất cả lên. Để ướp khoảng 30 phút cho các nguyên liệu ngấm gia vị.
- Tiếp theo trứng muối các bạn tách lấy lòng đỏ, dùng rượu rửa thật sạch rồi đem hấp trứng khoảng 5 phút sau đó bỏ ra để nguội
- tiếp theo là công đoạn gói giò ngũ sắc. Trước tiên các bạn đem khoảng 2-3 miếng lá chuối xếp chồng lên nhau. Sau đó trải 1 mẻ trứng chiên lên trên.
- Múc tiếp hỗn hợp thịt đã trộn đều lên trên, dàn đều ra rồi xếp lòng đỏ trứng muối lên trên, dọc theo chiều lá
- Bạn khéo léo cuộn tròn mẻ trứng lại, bọc lấy phần thịt nhân thật chắc, sau đó cuộn lá chuối lại, đảm bảo bạn cuộn thật chặt tay để nhân không bị rơi ra ngoài cũng như không lỏng lẻo rồi dùng dây cố định lại
- Cuối cùng các bạn gấp 2 đầu của lá chuối lại, dùng dây buộc chặt
- Sau khi giò ngũ sắc đã được gói cẩn thận thì các bạn đem giò đi luộc, đổ nước ngập giò, luộc khoảng 40-50 phút là giò chín. Khi giò chín thì các bạn vớt giò ngũ sắc ra để cho ráo nước
- Khi ăn các bạn bóc bỏ lớp vỏ ra, thái thành từng lát và thưởng thức cùng cơm nóng.
Chúc các bạn thành công với món ăn ngon miệng, lạ mắt này nhé!
Những lưu ý để làm món giò ngũ sắc ngon
- Để kiểm tra độ mặn ngọt của hỗn hợp thịt thì bạn có thể lấy một ít rùi cho vào lò nướng, khi hỗn hợp chín thì bạn có thể nếm thử và biết được độ mặn ngọt để có thể điều chỉnh hỗn hợp cho vừa miệng.
- Đới với lòng đỏ trứng muối, các bạn có thể hấp hoặc cho vào lò nướng khoảng 5 phút để chúng được chín lớp vỏ ngoài.
- Nếu không muốn miếng giò to thì bạn có thể chia số nguyên liệu ra làm 2 để làm 2 chiếc giò nhỏ hơn.
