Trứng cút lộn xào me là một món ăn phổ biến với hương vị thơm ngon và một diện mạo hấp dẫn. Khi bạn nhấp vào một miếng trứng cút, bạn sẽ cảm nhận được hương vị ngon lành của món ăn này, với hỗn hợp vị chua chua ngọt ngọt của me, chút giòn tan của lạc rang, chút thơm nhẹ từ rau răm, chút cay nhẹ từ gừng tươi và mùi thơm của hành phi. Với cách làm trứng cút lộn xào me đơn giản và tiết kiệm thời gian của Sổ Tay Nấu Ăn, bạn có thể tự tay chế biến món ăn này thơm ngon để thưởng thức cùng bạn bè và người thân.
Hướng dẫn cách làm trứng cút lộn xào me - Sổ Tay Nấu Ăn. Món ăn thơm ngon, hấp dẫn với hương vị chua chua ngọt ngọt của me, kết hợp với lạc rang giòn, rau răm tươi, gừng tươi và hành phi. Cách làm đơn giản, tiết kiệm thời gian để bạn thưởng thức món ăn này cùng bạn bè và người thân.
Nguyên liệu:
- Trứng cút lộn - 20 - 25 quả
- Me tươi - 2 quả hoặc ve vắt 1 quả
- Lạc rang - 100 gr
- Rau dăm, ớt, hành khô, gừng, nước mắm, đường, dầu ăn - gia vị
Hướng dẫn:
1. Sơ chế nguyên liệu
Để trứng cút, sau khi mua về, đặt chúng vào nồi và thêm 1 muỗng cà phê muối. Đổ nước vào nồi sao cho trứng được ngập hoàn toàn, sau đó đun luộc trên lửa lớn trong khoảng 7-10 phút.
Sau khi trứng đã chín, hãy vớt chúng ra và đặt qua một bên để nguội. Khi trứng đã nguội hơn, bóc bỏ vỏ của chúng.
Tiếp theo, chuẩn bị me bằng cách cho nó vào một chén và pha hòa với 100ml nước nóng. Sau đó, sử dụng một công cụ nghiền để giã me cho đến khi nó tan ra thành nước.
Cuối cùng, bóc vỏ tỏi và băm nhuyễn để sử dụng trong quá trình nấu ăn.
2. Phương pháp chiên trứng cút
Đầu tiên, đặt một chiếc chảo lên bếp và cho 200ml dầu ăn vào chảo. Đợi cho dầu nóng lên, sau đó cho trứng cút vào chảo và chiên trên lửa vừa trong khoảng 5-7 phút. Trong quá trình chiên, hãy đảo trứng liên tục để chúng chín đều.
Khi thấy trứng cút đã có màu vàng đều, hãy tắt bếp và sử dụng cái gắp để vớt trứng ra tô.
Mẹo để tránh bắn dầu khi chiên trứng cút:
Để trứng cút không bắn dầu, bạn có thể sử dụng một tấm khăn giấy để thấm khô hoàn toàn nước dính trên trứng cút trước khi cho vào chảo.
Hãy chiên trứng với lửa vừa và thả trứng cút vào chảo một cách nhẹ nhàng.
Để tránh tạo bọt khi chiên, hãy loại bỏ những trứng cút bị vỡ trong quá trình luộc và bóc vỏ. Tuy nhiên, việc tạo bọt không ảnh hưởng đến chất lượng của món ăn.
3. Sốt me
Đầu tiên, đổ một phần dầu chiên trứng cút từ chảo ra một chén, chỉ để lại khoảng 1 muỗng canh dầu ăn trong chảo.
Bắc chảo lên bếp lại, bật lửa vừa và chờ cho dầu nóng. Sau đó, cho toàn bộ tỏi băm vào chảo và phi thơm.
Khi tỏi có màu vàng và thơm, tiếp theo, đổ nước me đã ngâm vào chảo và đảo đều để nước me sôi lên.
Tiếp theo, nêm nếm với 1.5 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh tương ớt, 2 muỗng canh đường và 2 muỗng canh nước lọc. Khuấy đều để hỗn hợp hòa quyện vào nhau. Nếu cần, thêm gia vị để điều chỉnh với khẩu vị của bạn.
Sau đó, cho toàn bộ trứng cút đã chiên vào chảo, hạ lửa xuống nhỏ và đảo đều để trứng cút thấm đều trong sốt me. Tiếp tục đảo đến khi sốt me sền sệt và kẹo lại, sau đó tắt bếp.
4. Thành phẩm
Món trứng cút sốt me đã hoàn thành, chỉ còn việc trình bày lên đĩa và thêm rau răm hoặc một chút ớt nếu bạn thích hương vị cay. Món ăn này không chỉ phù hợp để làm món ăn vặt mà còn rất ngon khi dùng kèm với cơm.
Sốt me có hương vị chua chua ngọt ngọt, với một chút mặn từ nước mắm. Trứng cút khi cắn vào có vị bùi béo, vì đã được chiên trước đó, nên sốt me thấm nhẹ vào trứng cút tạo nên hương vị tuyệt vời.
Chúc các bạn thành công và ngon miệng với món ăn ngon tuyệt này nhé!
Mẹo mua và sơ chế trứng cút
1. Để chọn trứng cút ngon
- Phương pháp đầu tiên là lắc trứng. Bạn cầm quả trứng gần tai và lắc. Trứng tươi sẽ không tạo ra âm thanh nào. Nếu bạn nghe thấy tiếng chất lỏng chảy, đó là tín hiệu trứng đã cũ, không nên mua.
- Phương pháp thứ hai là đặt trứng dưới ánh sáng mặt trời hoặc ánh đèn pin. Trứng tươi chứa ít không khí, bạn có thể nhìn thấy lòng đỏ của trứng.
- Trứng cũ thường có lòng đỏ màu đậm hơn khi được soi. Màu sắc của lòng đỏ càng sậm, trứng càng cũ.
2. Để bóc vỏ trứng cút nhanh
- Sau khi trứng đã chín, vớt trứng ra và cho vào một tô nước đá lạnh. Nước đá sẽ làm lạnh trứng và giúp việc bóc vỏ dễ dàng hơn.
- Để trứng dễ bóc vỏ, sau khi trứng nguội, đặt trứng cùng một ít nước vào một hộp nhựa và đóng kín nắp hộp. Sau đó, lắc hộp nhẹ nhàng để trứng được lẫn đều với nước.
- Bằng cách lắc trứng trong hộp, vỏ trứng sẽ dễ nát và dễ bóc hơn.
Kết luận:
Trứng cút lộn xào me là một món ăn hấp dẫn, mang hương vị độc đáo và ngon miệng. Trứng cút lộn xào me được ăn kèm với rau răm hoặc ớt để tăng thêm hương vị cay nồng. Món này không chỉ phù hợp làm món ăn vặt mà còn là một món ăn kèm cơm vô cùng ngon. Hãy thử và tận hưởng hương vị độc đáo của trứng cút lộn xào me ngay hôm nay!