cháo ngao, cháo nghêu

Cháo ngao (hay còn gọi là cháo nghêu) làm món ăn bổ dưỡng, có tác dụng thanh nhiệt, giải độc. Hãy cùng Món Ngon Dễ Làm nấu cháo ngao nước cốt dừa thơm ngon theo công thức của Sổ Tay Nấu Ăn. Với cách nấu cháo này, các bạn sẽ có món cháo ngao thơm, sánh, ngậy ăn kèm với tiêu, mắm ớt, hành phi, quẩy tùy thích. Ngoài ra, các bạn cũng có thể nấu chao ngao để đổi bữa chống ngán cho các bé nhé (chỉ cần không cho ớt, không hoặc cho ít hạt tiêu thôi nhé.

Cháo ngao nước cốt dừa thơm ngon

Bởi Phương Nguyễn, 12/08/2013

Nguyên liệu:

• Nấu cháo
• Ngao - 1kg
• Gạo dẻo - 1 nắm
• Gạo nếp - 1/2 nắm
• Dừa nạo - 200gr
• Nước dùng - 1 lít
• Nước mắm - Vừa đủ
• Dầu ăn - Vừa đủ
• Tiêu - Vừa đủ
• Đồ ăn kèm
• Rau cải - Tùy ý
• Giá - Tùy ý
• Hành phi - Tùy ý
• Ớt - Tùy ý
• Tiêu, chanh - Tùy ý

Hướng dẫn:

1. Sơ chế nguyên liệu: Hành tím bóc vỏ, rửa sạch cắt lát rồi cho vào phi vàng để riêng. Ngao rửa sạch, ngâm với nước pha muối loãng có vài lát ớt và đậy kín cho ngao sạch cát. Gạo vo sạch, để ráo. Rau cải rửa sạch, thái chỉ. Hành lá rửa sạch, cắt nhỏ Dừa nạo nhồi kỹ với nước nóng lấy 1/2 bát nước cốt và 1/2 bát nước dão.
2. Nấu cháo Cho gạo, nước dùng vào nồi, đun sôi rồi hạ nhỏ lửa đun cho tới khi gạo nở hết. Thêm 1/2 bát nước dão dừa vào đun sôi rồi cho ngao vào khuấy đều cho ngao chín, nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn, thêm một ít dầu ăn và nước cốt dừa, hành lá và tía tô cắt nhỏ vào khuấy đều rồi tắt bếp.
3. Trình bày Xếp rau cải vào tô, múc cháo nóng lên trên. Khi ăn các bạn đảo đều cho rau chín. Có thể thêm ớt, hành phi nếu thích. Ăn nóng rất ngon

Một số bí quyết cho món cháo ngao ngon:

• Để cho cháo được sánh, không cần phải rang gạo trước khi nấu. Khi nấu cháo cho gạo vào nấu từ khi nước lạnh. Đun sôi rồi hạ nhỏ lửa, không nêm nếm gia vị cho tới khi gạo mềm. Nếu bạn nêm nếm gia vị quá sớm, gạo sẽ cứng không mềm được nhé.
• Nếu các bạn thích ăn ngao đậm đà hơn, có thể luộc ngao trước, tách ruột rửa sạch sau đó ướp ngao với tiêu, hành tím băm nhỏ và nước mắm. Sau đi phi thơm hành tím băm nhỏ rồi cho ngao vào xào sơ để riêng. Dùng nước luộc ngao để nấu cháo luôn cho ngon nhé. Tuy nhiên, mình thấy cho ngao trực tiếp vào cháo cũng ngon mà đỡ kích rích mất thời gian. Nếu cho ngao vào trực tiếp, các bạn nhớ phải ngâm ngao cho thật sạch cát, tránh cho cháo bị sạn nhé.
• Vì ngao có vị mặn sẵn rồi nên các bạn nên để bước nêm nếm là bước cuối cùng, tránh cho chao bị quá mặn, ăn mất ngon.
• Mình thấy ăn cháo ngao với rau cải cay thái chỉ rất ngon. Cái này là học từ mấy quán hải sản trong Đà Nẵng. Thấy hàng nào cũng dọn cháo cùng với 1 đĩa rau cải thái chỉ. Ăn rất là hợp nhé. Các bạn thử xem sao