07/11/2013Phương Nguyễn
Củ sen có tác dụng làm mát máu, mát gan, điều hòa kinh mạch, lưu thông khí huyết vì vậy, từ lâu củ sen được coi là món ăn giàu dinh dưỡng, giúp bồi bổ sức khỏe và giúp cho các bạn có được giấc ngủ tốt nữa nhé. Các món ăn làm từ củ sen như gỏi, chiên hay hầm với nguyên liệu làm từ củ sen, hôm nay Món Ngon Mỗi Ngày giới thiệu với các bạn món sườn kho củ sen cực hấp dẫn theo công thức của Sổ Tay Nấu Ăn nhé
Nguyên liệu:
- Sườn non - 500gr
- Củ sen - 300gr
- Hành tím băm - 1 củ
- Tỏi băm - vài nhánh
- Ớt sừng - 1 quả
- Hành lá - Vừa đủ
- Gia vị - Vừa đủ (Tiêu, tương ớt, hạt nêm, đường)
Hướng dẫn:
Sơ chế nguyên liệu:
- Sườn lợn trần sơ rồi rửa sạch, ướp với 1 thìa tỏi băm, 1 thìa hành tím băm, 1/2 thìa tiêu, 1 thìa hạt nêm để 15 phút cho ngấm
- Củ sen chọn củ tròn, thuôn đều (với các món canh, kho và hầm thì nên chọn củ sen mặt cắt có 7 lỗ, với các món xào, sa lát, thì chọn củ sen mặt cắt 9 lỗ). Gọt lớt vỏ bên ngoài rồi ngâm ngay củ sen vào nước có pha giấm trong khoảng 10 phút để cho củ sen không bị thâm. Sau đó, tráng củ sen qua nước lạnh để cho củ sen trắng và giòn. Cắt khối vuông vừa ăn.
- Ớt sừng và hành lá rửa sạch. ớt thái chỉ, hành lá cắt khúc.
Kho sườn với củ sen
- Đun nóng 1 thìa dầu ăn rồi cho 3 thìa đường đun cho tới khi đường chuyển sang màu nâu cánh gián thì cho đường vào đảo để tạo màu.
- Sau đó, các bạn thêm nước vào xăm xắp mặt sườn rồi cho củ sen vào, nêm nếm gia vị cho vừa ăn và kho với lửa nhỏ khoảng 20 phút cho tới khi nước gần cạn thì thêm vào 1 thìa tương ớt, đảo đều cho tới khi phần nước sốt quánh lại thì tắt bếp. Xúc ra đĩa, rắc tiêu lên trên và dùng nóng với cơm rất ngon nhé.
