Canh riêu cua là món ăn yêu thích của nhiều gia đình trong những ngày hè oi bức. Thưởng thức bát canh cua thơm mát cùng chút rau sống tươi ngon, quả cà giòn sần sật sẽ giúp bữa cơm nhà bạn thêm ngon miệng hơn đấy!
Cách nấu canh riêu cua ngọt mát ngày hè
Nguyên liệu:
- Cua đồng - 500 gr
- Mỡ phần - 15 gr
- Khế chua - 1 quả
- Mắm tôm - 1 thìa con
- Mẻ - 1 thìa canh
- Rau thơm - 2 mớ
- Cà chua - 100 gr
- Quả dọc - 1 quả
- Hành hoa - 100 gr
- Gia vị - nước mắm, bột cnah, mì chính...
- Rau mùi - 1 mớ
- Xà lách - 2 cây
Hướng dẫn:
Cách nấu canh riêu cua ngọt mát ngày hè
- Cua mua về các bạn cho vào nước lạnh bỏ vào ít muối khuấy và rửa sạch. Sau đó, các bạn xé bỏ mai, mồm, yếm rồi đem giã nhỏ, cho nước lạnh vào, lọc lấy nước cua, gạn bỏ bã (các bạn làm như vậy khoảng 2-3 lần). Tiếp theo, các bạn dùng tăm gảy lấy gạch vàng ở mai cua để riêng.
- Cà chua mua về các bạn rửa sạch, bổ đôi, vảy bỏ hạt, thái miếng. Quả dọc các bạn đem nướng chín, bóc bỏ vỏ.
- Khế chua các bạn rửa sạch, cắt bỏ rìa cạnh, bổ thành miếng dài theo chiểu dọc của quả. Mẻ và mắm tôm các bạn nghiền nhỏ lọc lấy nước. Mỡ phần rửa sạch, băm nhỏ. Hành hoa các bạn rửa sạch, băm nhỏ củ.
- Tiếp theo, các bạn phi thơm hành mỡ chưng gạch cua lấy màu để riêng. Sau đó, các bạn cho tiếp khế và cà chua vào đảo qua, để riêng.
- Sau đó, các bạn cho mắm tôm vào nước cua lọc, khuấy đều đun sôi. Khi váng thịt cua nổi lên, các bạn vớt ra để riêng. Tiếp theo, các bạn cho dọc, khế, nước mẻ, cà chua vào đun chín rồi cho thịt cua vào. Nêm vừa nước mắm, muối, khi nào ăn vừa miệng thì các bạn dầm khế và dọc. Cho màu đã chưng vào. Ăn nóng kèm rau sống, rau thơm.
Chúc các bạn thành công và ngon miệng với món ăn ngon tuyệt này nhé!
Những lưu ý để có món canh riêu cua ngọt mát
Nước canh trong, màu hơi hồng nhạt. Thịt cua nổi thành váng chắc, không nát, vị chua dịu vừa ăn.
Cách chọn cua ngon:
Muốn chọn cua có thịt nhiều thì các bạn nên chọn cua đực có yếm nhọn, còn muốn chọn cua có nhiều gạch thì các bạn chọn cua cái có yếm bông.
Vào thời gian trăng sang (giai đoạn từ 13 đến 16 âm lịch) cua ốm. Cua dính phèn màu cam càng nhiều thì càng chắc.
Cua đồng: màu tím nâu dùng để nấu bún riêu, canh bún, canh riêu…
Chọn cua đồng: khoảng tiết lập thu là thời điểm cua đồng béo nhất. Lúc mua, bạn nên chọn loại cua đồng có càng khỏe, luôn chĩa càng lên chực quắp nếu bạn động vào nó, chân còn đầy đủ, bò nhanh, mình to và mập, mai có màu xanh xanh, đặc biệt là chúng phải sủi bọt “ Nấu cơm” liên tục. Bạn phải nhớ cho thật kỹ cua đồng chết không ăn được.
Dù có bận rộn đến đâu, khi mua cua ngoài chợ về, các bạn cũng không nên để người bán tự chọn cua mà nên tự chọn, làm cua và xay cua tại nhà. Như vậy nước canh cua vừa sạch lại ngọt hơn.
Khi xay thịt cua, bạn nên dùng cối nhỏ giã nhỏ cua và lọc. Nhớ cho thêm 1 chút muối, bột canh vào thịt cua trong quá trình giã nhé. Và lúc mới đặt lên bếp nấu thì lấy đũa dài khuấy đều. Sau khi nước ấm nóng hơn các mẹ nên đun nhỏ lửa, mở hé vung để tránh canh cua trào ra ngoài là được.
Khi khều gạch cua ra, các mẹ nên phi gạch cua với hành khô thật thơm rồi mới đổ gạch vào đảo qua cho dậy mùi. Sau đó trút vào nồi nước lọc cua, làm như vậy nồi canh sẽ rất thơm và gạch sẽ có màu vàng óng rất hấp dẫn. Khi cho rau vào thì các mẹ cũng đừng đổ ào ào nhé, nên lựa 1 góc để cho rau vào nồi và dìm rau xuống nhẹ nhàng. Như vậy sẽ không làm nát hoặc vỡ gạch cua.
Từ khóa tìm kiếm:
- cách làm canh riêu cua
- công thức canh riêu cua
- hướng dẫn canh riêu cua
- canh riêu cua
- cac mon an tu cua
- cac mon tu cu
- nhung mon an cua dong
- cach che bien cua dong ngon
- cua đồng làm món gì
- cach kho ca chua mgon
- cách làm đồ ăn sáng từ bún đậu cà chua và thịt
- b?nh ng?t C? Mau
- cách làm món bánh đơn giản bằng cà chua
