10/07/2013Phương Nguyễn
Mùa hè, khi các món chiên, rán không được ưa chuộng vì nóng và ăn nhanh ngấy thì các món hấp trở thành ác món ăn thanh đạm, giải nhiệt và rất ngon miệng. Các bạn hãy cùng Món Ngon Mỗi Ngày nấu món trứng hấp ngao, món ăn lạ mà ngon cho bữa cơm tối của cả gia đình theo công thức của Sổ Tay Nấu Ăn.
Nguyên liệu:
- Ngao - 500gr
- Trứng gà - 4 quả
- Rượu trắng - Vừa đủ
- Hành lá - Vừa đủ
- Gia vị - Vừa đủ
Hướng dẫn:
Bước 1: Ngao mua về rửa sạch, ngâm với nước muối loãng và đậy rổ ngâm khoảng 30 phút đến 1 tiếng cho ngao nhả hết cát. Sau đó vớt ra rửa sạch.
Bước 2: Đặt nồi lên bếp, cho vào 1/2 bát nước pha với 1 cốc nhỏ rượu trắng, cho ngao vào nồi khi nước sôi nấu cho tới khi ngao vừa mở miệng thì tắt bếp.
Bước 3: Trứng đập ra bát, đánh nhẹ nhàng cho trứng tan nhưng không bị nổi bọt, cho thêm một chút gia vị cho vừa rồi thêm nước (lượng nước thêm vào gấp rưỡi lượng trứng trong bát) rồi khuấy đều. Sau đó lọc qua rây cho trứng mịn
Bước 4: Xếp ngao vào quanh bát, miệng ngao hướng lên trên sau đó cho hỗn hợp trứng vào.
Bước 5:
Đun sôi nước trong xửng hấp rồi cho ngao vào hấp cho tới khi trứng chín (dùng tăm xiên thấy không có nước đục chảy ra) thì tắt bếp, rắc hành lá trang trí rồi tắt bếp. Nhấc bát trứng hấp ngao ra, dùng nóng.
Thành phẩm đây nhé cả nhà.
Yêu cầu thành phẩm của món trứng hấp ngao là phải thơm, không bị tanh, trứng chín tới có màu vàng nhạt đẹp mắt, mềm, mịn, không bị rỗ mặt. Chính vì vậy, khi đánh trứng, các bạn nên dùng thìa hoặc đũa khuấy nhẹ cho trứng tan ra, sau đó trước khi hấp phải lọc qua rây để bỏ các bọt khí, trứng sau khi hấp sẽ không bị rỗ. Trong quá trình hấp, có thể dùng tăm xiên để kiểm tra trứng chín hay chưa. Nếu xiên không thấy nước đục chảy ra là trứng chín.
Ngao hấp phải thơm, không bị tanh, không bị sạn cát. Muốn thế, các bạn phải ngâm ngao thật kỹ với nước muối loãng, có thể thêm vài lát ớt cho ngao nhả hết cát bẩn trong ruột, khi nấu ngao cho thêm rượu vào để khử mùi tanh nhé.
