25/04/2024Phạm Văn Quyết
Sườn rim chua ngọt là một món ăn đặc biệt được nhiều trẻ nhỏ yêu thích. Miếng sườn mềm mại được ướp với nước sốt chua ngọt đậm đà, khi kết hợp với cơm nóng tạo nên một trải nghiệm thực sự tuyệt vời. Cách nấu sườn rim chua ngọt cũng rất đơn giản và dễ thực hiện. Hãy cùng Sổ tay nấu ăn lưu ngay công thức làm sườn rim chua ngọt ngon mê ly nhé!
Hướng dẫn chi tiết về cách làm sườn rim chua ngọt sẽ làm thay đổi khẩu vị của bữa cơm gia đình, mang đến sự hòa quyện hương vị độc đáo và thú vị. Khám phá công thức này để trổ tài nấu nướng và thưởng thức món sườn rim chua ngọt ngon lành cùng gia đình tại nhà!
Nguyên liệu:
- Sườn non - 700 gr
- Trứng gà - 1 quả
- Ớt sừng - 10 gr
- Hành tím - 10 gr
- Tỏi - 10 gr
- Tương ớt - 1.5 muỗng canh
- Tương cà - 1.5 muỗng canh
- Nước tương - 5 muỗng cà phê
- Giấm - 2 muỗng cà phê
- Bột bắp - 2 muỗng canh
- Dầu ăn - 50 ml
- Gia vị - Muối, đường, hạt nêm, bột ngọt, tiêu
Hướng dẫn:
1. Sơ chế nguyên liệu
- Sơ chế sườn: Sử dụng muối hoặc chanh để chà xát mặt thịt của sườn heo. Sau đó, rửa sườn lại với nước sạch để loại bỏ muối hoặc chanh trên bề mặt, sau đó để ráo. Tiếp theo, chặt sườn thành các miếng nhỏ vừa ăn.
- Trụng sườn: Chuẩn bị một thau hoặc nồi lớn, đổ nước sôi vào thau sao cho mặt sườn được ngập trong nước. Trụng sườn trong nước sôi khoảng 5 - 10 phút, sau đó vớt sườn ra và xả sạch bằng nước lạnh để loại bỏ cặn bẩn.
- Rửa và để ráo: Xả sườn bằng nước sạch để loại bỏ bất kỳ tạp chất nào còn lại trên bề mặt. Sau đó, để sườn ráo trong một chỗ khô thoáng.
2. Ướp và chiên sườn
- Chuẩn bị gia vị: Trong một tô, trộn đều 1/3 muỗng cà phê muối, 2 muỗng cà phê hạt nêm, 1/3 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê nước tương, 1 muỗng canh đường, 1/3 muỗng cà phê tiêu xay, 5g tỏi băm và 10g hành tím băm.
- Ướp sườn: Đặt sườn vào một tô và rắc đều gia vị đã chuẩn bị lên sườn. Đảo đều để sườn thấm đều gia vị. Ướp sườn trong khoảng 15 - 20 phút để gia vị thấm vào sườn đều.
- Chuẩn bị hỗn hợp bột áo: Đập 1 quả trứng gà và tách lấy lòng trắng. Hòa lòng trắng trứng với 2 muỗng canh bột bắp.
- Áo sườn bằng hỗn hợp bột áo: Cho hỗn hợp bột bắp và lòng trắng trứng vào tô chứa sườn. Trộn đều để bột áo phủ đều lên sườn.
- Một gợi ý nhỏ: Ướp thịt với lòng trắng trứng gà và bột bắp giúp sườn khi chiên có màu vàng đẹp và trở nên giòn hơn.
- Chiên sườn: Đặt một chảo lên bếp và đổ dầu ăn vào chảo. Chờ đến khi dầu ăn nóng, sau đó đặt phần sườn đã được áo bột vào chảo và chiên ở lửa vừa. Chiên sườn cho đến khi sườn chín vàng và cạnh sườn trở nên giòn. Sau đó, vớt sườn ra khỏi chảo để ráo dầu.
3. Rim sườn
- Đổ bớt dầu từ chảo, giữ lại một ít dầu và cho tỏi vào phi thơm.
- Thêm 10g ớt sừng băm nhuyễn và toàn bộ phần sốt đã pha trước đó vào chảo. Tiếp theo, đổ 50ml nước lọc vào tô chứa nước sốt, tráng đều rồi đổ vào chảo. Đun nước sốt cho đến khi hỗn hợp sôi lên và hơi sánh lại.
- Rim sườn ở lửa nhỏ trong khoảng 5 phút cho đến khi nước sốt sánh kẹo lại và sườn ngấm đều gia vị. Sau đó, tắt bếp.
- Bày sườn ra đĩa và trang trí để tạo thành một món ăn đẹp mắt.
4. Thành phẩm
Món sườn rim chua ngọt dễ thực hiện, với các nguyên liệu đơn giản và dễ tìm kiếm. Tuy nhiên, hương vị của nó lại vô cùng thơm ngon và hấp dẫn, tạo cảm giác thèm thuồng khiến bạn muốn ăn thêm. Mỗi miếng sườn thấm đầy hương vị, kết hợp với sốt chua chua, ngọt ngọt, tạo ra một cảm giác kích thích vị giác tuyệt vời khi ăn kèm cơm.
Lưu ý khi làm sườn rim chua ngọt
- Chọn sườn tươi ngon: Đảm bảo chọn sườn có màu sắc tươi sáng, thịt mềm và không có mùi hôi. Sườn tươi sẽ giúp món ăn ngon hơn.
- Ướp sườn đều: Khi ướp sườn, đảm bảo thoa đều gia vị lên mỗi mặt của sườn để thấm đều. Ướp trong khoảng thời gian 15-20 phút để sườn hấp thụ hương vị.
- Áo bột đều sườn: Trước khi chiên, hãy đảm bảo bột áo được phủ đều lên mỗi miếng sườn. Điều này giúp tạo ra lớp vỏ giòn và màu sắc hấp dẫn.
- Chiên sườn đúng cách: Khi chiên sườn, hãy sử dụng lửa vừa để đảm bảo sườn chín đều vàng và giòn. Hãy kiểm tra sườn thường xuyên để không đun quá lâu và tránh sườn bị khô.
- Làm sốt chua ngọt hợp khẩu vị: Đảm bảo tỷ lệ các nguyên liệu trong sốt như đường, nước mắm, giấm, và nước lọc phù hợp với khẩu vị gia đình. Có thể điều chỉnh lượng chua và ngọt theo sở thích cá nhân.
- Rim sườn đúng độ: Khi cho sườn vào sốt, hãy đun nhỏ lửa trong khoảng 5 phút để sườn ngấm đều gia vị và sốt sánh kẹo lại. Đảm bảo không đun quá lâu để tránh sườn quá mềm và mất đi độ giòn.
Xem thêm: Cách làm sườn xào chua ngọt miền Bắc
Cách chọn mua sườn rim chua ngọt ngon
1. Khi chọn sườn non ngon
- Sườn non tươi thường có màu hồng nhạt, và khi ấn vào sẽ có sự đàn hồi. Hãy chọn sườn không có mùi ôi thiu.
- Nên chọn sườn có xương nhỏ và dẹt. Loại sườn này có nhiều thịt hơn so với sườn to và tròn, và ít xương hơn.
- Đối với món canh, hãy chọn sườn có nạc và mỡ. Điều này sẽ làm cho thịt mềm, thơm và có hương vị béo hơn.
- Tránh chọn sườn có mùi hôi, thịt tái xanh, bị chảy nhớt và không có độ đàn hồi khi ấn vào.
2. Cách sơ chế thịt heo sạch, không bị hôi
- Bạn có thể sử dụng rượu trắng, gừng, muối, chanh hoặc giấm để chà xát lên thịt. Hãy để thịt yên trong khoảng 5-10 phút và sau đó rửa sạch lại bằng nước.
- Ngoài ra, trong quá trình ướp thịt, bạn có thể nướng một củ hành tím, bóc vỏ, giã nhuyễn và trộn thêm với thịt. Điều này sẽ giúp khử mùi hôi hiệu quả.
- Bằng cách tuân thủ các cách chọn mua sườn non ngon và sơ chế thịt heo sạch, bạn sẽ có nguyên liệu thịt tươi ngon và không gây mùi hôi cho các món ăn của mình.
Tham khảo thêm: Hướng dẫn cách làm sườn rim coca ngon
Kết luận
Trên đây là cách làm sườn rim chua ngọt ngon mê ly cho bữa cơm nhà. Đặc biệt, món ăn này dễ thực hiện và phù hợp cho bữa cơm gia đình. Hãy thử làm ngay để tạo thêm niềm vui cho bữa ăn hàng ngày.
Xin chào! Tôi là đầu bếp Phạm Văn Quyết – Chuyên gia ẩm thực với nhiều năm kinh nghiệm trong lĩnh vực nấu ăn và giảng dạy. Với hơn 10 năm kinh nghiệm trong ngành ẩm thực, từng làm việc tại nhiều nhà hàng cao cấp, là chuyên gia hướng dẫn nấu ăn trên nhiều kênh truyền hình, website và mạng xã hội, và khả năng truyền tải kiến thức nấu nướng một cách đơn giản, dễ hiểu, cùng với phong cách nấu ăn sáng tạo và đầy cảm hứng. Nên tôi đảm bảo sẽ mang đến cho bạn những món ăn ngon nhất.
Phong cách nấu ăn:
Kết hợp hài hòa giữa ẩm thực truyền thống và hiện đại Sử dụng nguyên liệu tươi ngon, theo mùa
Chú trọng vào hương vị tự nhiên của món ăn
Luôn sáng tạo và thử nghiệm những công thức mới
Thành tựu:
Giải thưởng đầu bếp xuất sắc trong nhiều cuộc thi nấu ăn
Sách dạy nấu ăn bán chạy nhất
