Hướng dẫn cách làm pate gan heo thơm ngon tại nhà

1. Sơ chế nguyên liệu

• Sau khi mua gan về, hãy rửa sạch và xắt thành miếng nhỏ sau đó ngâm vào 150ml sữa tươi để làm sạch gan. Gan là cơ quan chuyển hóa và giải trừ chất độc cho cơ thể, do đó nó có thể tích tụ các chất cặn bã. Đặc biệt, lá gan của lợn không khỏe, bị viêm gan hoặc ung thư thường chứa nhiều độc tố và virus gây bệnh.

• Lưu ý rằng khi mua gan, hãy chọn miếng gan tươi, đều màu, có màu đỏ hoặc hồng tươi. Tránh chọn gan màu sẫm hoặc ngả vàng, vì đó là dấu hiệu của gan không tươi hoặc bệnh.
• Phần sữa còn lại có thể được sử dụng để ngâm bánh mì sandwich đã xé nhỏ.

2. Xào Pate

• Đầu tiên, hãy đặt chảo lên bếp và cho dầu ăn vào. Khi dầu đã nóng, thêm hành và tỏi băm vào chảo và đảo đều cho đến khi thấy mùi thơm.

• Sau khi hành và tỏi đã thơm, thêm thịt xay và gan heo vào chảo và xào lên cho đến khi thịt và gan săn lại. Tiếp theo, thêm mỡ heo vào chảo và tiếp tục xào cho đến khi hỗn hợp này chín.

• Để làm cho pate thêm đậm vị, tiếp theo bạn thêm lần lượt một muỗng canh hạt nêm, hai muỗng canh nước mắm và một muỗng canh đường. Sau đó, trộn đều để thịt và gan heo thấm đều gia vị.
• Khi thịt và gan đã chín, thêm một muỗng bơ Tường An và sau đó đặt bánh sandwich đã ngâm với sữa vào chảo. Xào đều trong khoảng một phút rồi tắt bếp.

3. Xay Pate

Ở đây, chúng ta đã hoàn thành khoảng 70% quá trình, bây giờ tôi sẽ mang chảo pate đi xay. Với lượng pate này, tôi sẽ chia nhỏ ra và xay trong máy 2-3 lần để hoàn thiện. Tùy theo sở thích, bạn có thể chọn xay pate thành một hỗn hợp nhuyễn mịn hoặc để tồn tại một số cục thịt và gan. Riêng tôi, tôi thích pate có vị thịt và gan rõ ràng, vì vậy tôi sẽ xay vừa phải để đạt được kết quả như mong muốn.

4. Hấp pate

Sau khi hoàn thành việc xay pate, hãy đổ hỗn hợp pate vào một tô. Để chuẩn bị cho quá trình hấp bằng phương pháp cách thuỷ, thêm mỡ heo lên trên. Bằng cách này, pate sẽ được giữ độ mềm và không bị khô sau khi hoàn thành quá trình hấp. Tuy nhiên, nếu bạn không thích mỡ, bạn có thể bỏ qua bước này mà vẫn giữ được hương vị thơm ngon của pate.

Trên bếp, chuẩn bị sẵn xưởng hấp và đặt tô pate lên trên. Hấp trong khoảng 10 phút, và bây giờ chúng ta đã có một tô pate khổng lồ siêu ngon. Hãy thưởng thức nào, các bạn ơi!

5. Thưởng thức

Pate này có thể được lưu trữ trong tủ lạnh trong khoảng 2 tuần để ăn, hoặc nếu đông lại thì có thể lưu trữ hơn 1 tháng. Với cách làm pate ngon tuyệt này, những ai yêu thích pate nhanh chóng thử làm và thưởng thức nó. 

Chúc các bạn thành công với công thức này nhé!