11/06/2024Ms. Ăn uống
Một món quà ngọt ngào cho ai đó vào dịp đặc biệt, chắc hẳn sẽ làm họ vô cùng thích thú, cùng Sổ Tay Nấu Ăn học cách làm kẹo marshmallow phủ chocolate bơ lạc cực ngon nào! Mời các bạn tham khảo công thức làm nhé.
Nguyên liệu:
- Bơ nhạt - 5g (để chống dính khuôn)
- Nước - 240ml
- Bột gelatin - 50g
- Corn syrup - 340g
- Một nhúm muối -
- Tinh chất vanilla - 3ml
- Bột ngô - 50g
- Màu thực phẩm -
Hướng dẫn:
Cách làm kẹo marshmallow phủ chocolate:
Bước 1:
- Đầu tiên, bạn lót giấy nến vào khuôn chữ nhật 20x 30cm.
- Lấy bơ quết đều lên giấy nến và các dụng cụ khác (cutter, cây vét bột,..) để chống dính.
Bước 2:
- Bạn hòa bột gelatin vào 120ml nước trong một cái thố lớn.
Bước 3:
- Cho đường, muối, corn syrup, 120ml nước còn lại vào, đun ở lửa trung bình, thỉnh thoảng khuấy nhẹ tay.
Bước 4:
- Đến khi hỗn hợp sôi (như trong hình) thì bạn không khuấy nữa.
- Đun thêm 7’ ở nhiệt độ trung bình; hoặc thử bằng cách, nhúng đũa vào hỗn hợp đang đun, nhỏ 1 giọt vào bát nước lạnh, nếu giọt đường thu lại thành viên là được. Sau khi hỗn hợp đạt yêu cần, bạn tắt bếp, đổ vào thố gelatin.
Bước 5:
- Dùng máy đánh trứng đánh hỗn hợp nước đường và gelatin đến khi bông lên, nhấc que đánh lên hỗn hợp thành dòng đứng im gần như không chảy hoặc chảy rất chậm là được.
Bước 6:
- Cho hỗn hợp ra khay, nhanh tay dàn đều. Chấm đầu tăm màu thực phẩm, khuấy trên mặt hỗn hợp tạo thành những đường vân màu tự nhiên.
Bước 7:
- Phủ 1 lớp giấy nến lên mặt hỗn hợp, miết cho khí ra hết ngoài và mặt hỗn hợp được phẳng. Để ở nhiệt độ phòng trong từ 2- 6 tiếng hoặc để qua đêm.
Bước 8:
- Bóc lớp giấy nến trên mặt kẹo ra, rắc bột ngô lên để chống dính. Dùng dụng cụ cắt bánh quy hình trái tim cắt thành từng viên kẹo trái tim xinh xắn, lăn đều qua bột ngô.
Bước 9:
- Dùng rây bột rây kẹo cho rơi bớt bột thừa.
Nếu muốn món quà ngọt ngào hơn nữa, các bạn có thể làm lớp vỏ chocolate bơ lạc béo ngậy bọc bên ngoài nữa nhé, cũng rất nhanh và đơn giản, mà thành quả lại ngọt ngào vô cùng.
Để làm marshmallow bơ lạc cần chuẩn bị các nguyên liệu như:
- 150g chocolate
- 85g bơ lạc
- 15g bơ
- Vài hạt muối
Cách làm marshmallow bơ lạc như sau:
Bước 1:
- Cho các nguyên liệu vào bát, đun cách thuỷ sao cho đáy bát không chạm mặt nước.
Bước 2:
- Nhúng marshmallow vào hỗn hợp chocolate bơ lạc.
Bước 3:
- Cho những viên marshmallow đã được nhúng ra khay có phủ một lớp giấy nến.
- Cho vào tủ lạnh từ 3-6 tiếng để lớp vỏ chocolate bơ lạc đông cứng lại. Khi lấy ra, bạn có thể dùng dao khía bớt viền chocolate thừa xung quanh cho trái tim “gọn gàng” hơn nhé!
Chúc các bạn thành công và có món quà thật ý nghĩa cho người ấy nhé!
