02/07/2024Phạm Văn Quyết
Khám phá món gỏi gà bắp cải ngon lành cho mùa hè! Thịt gà mềm mịn, thơm ngọt kết hợp với bắp cải giòn rụm và nước mắm chua ngọt gây thích thú cho vị giác. Với hướng dẫn từ Sổ tay nấu ăn, bạn sẽ dễ dàng làm được món gỏi gà bắp cải này. Theo dõi ngay hướng dẫn cách làm gỏi gà bắp cải trong bài bên dưới nhé!
I. Cách làm gỏi gà bắp cải truyền thống
1. Chuẩn bị nguyên liệu
- 1 kg gà (khoảng 1/2 con)
- 500g bắp cải (1/2 trái)
- 1 củ cà rốt
- Một ít lá chanh
- 6 củ hành tím
- 3 tép tỏi (băm nhuyễn)
- 1 trái ớt (băm nhuyễn)
- 1/2 trái chanh
- 4 muỗng canh nước mắm
- 2 muỗng canh dầu ăn
- Một ít muối và đường
2. Các bước làm gỏi gà bắp cải
2.1. Sơ chế nguyên liệu
- Làm sạch gà bằng cách gỡ lông và nội tạng. Rửa gà qua nước một lần, sau đó sử dụng muối để xoa bóp thịt gà trong khoảng 2-3 phút để làm sạch hơn. Rửa lại gà bằng nước cho sạch.
- Đặt gà vào nồi và đổ nước đến mức ngập gà. Sau đó, thêm 1 thìa cà phê muối và 2 củ hành đã lột vỏ bỏ vào nồi. Đặt nồi lên bếp. Bật lửa lớn cho đến khi nước sôi, sau đó giảm lửa nhỏ và luộc gà trong khoảng 15 phút cho đến khi thịt gà chín mềm.
- Để có da gà giòn và thịt gà trắng đẹp, sau khi gà đã chín, lấy gà ra và rửa lại dưới vòi nước. Sau đó, ngâm gà vào thau nước đá lạnh khoảng 15 phút.
- Tiếp theo, xé thịt gà thành những sợi nhỏ vừa ăn.
Sơ chế nguyên liệu khác:
- Bắp cải: Thái bắp cải thành sợi nhỏ và rửa sạch bằng nước sạch.
- Cà rốt: Gọt vỏ cà rốt, rửa sạch và thái thành sợi mỏng.
- Lá chanh: Rửa sạch lá chanh và cắt thành sợi dài, khoảng 2 lóng tay.
- Hành tím: Lột vỏ hành tím còn lại, rửa lại bằng nước và cắt thành lát mỏng.
2.2. Phi hành tím
Đặt một chảo lên bếp và đun nóng 2 muỗng canh dầu ăn. Sau đó, thêm hành tím vào chảo và đảo liên tục trên lửa nhỏ. Đảo cho đến khi hành tím có màu vàng nhạt. Sau khi hành tím đã ngả vàng, tắt bếp và để yên trong vòng 3 phút. Sau đó, vớt hành tím ra một chén nhỏ.
2.3. Trộn gỏi gà bắp cải
- Trong một tô, hòa quyện 4 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng canh đường, tỏi ớt đã băm nhuyễn và nước cốt từ 1/2 trái chanh đã vắt. Khuấy đều để các nguyên liệu tan chảy và kết hợp với nhau.
- Trong thau, đặt các nguyên liệu để trộn gỏi bao gồm bắp cải, cà rốt, thịt gà, hành tím đã phi và lá chanh đã thái sợi.
- Tiếp theo, rưới hỗn hợp nước mắm đã chuẩn bị vào thau, và trộn nhẹ nhàng trong khoảng 3 phút để các nguyên liệu hòa quyện với gia vị. Sau đó, nêm nếm lại gia vị để đảm bảo hương vị phù hợp. Quá trình trộn gỏi gà bắp cải đã hoàn thành.
2.4. Thành phẩm
- Gỏi gà bắp cải trông thật đẹp mắt. Phần thịt gà mềm dai, có vị ngọt tự nhiên. Bắp cải và cà rốt tươi mát, giòn thanh. Mùi thơm của lá chanh và hành phi giòn beo tạo nên sự hòa quyện hài hòa. Món gỏi này thấm đẫm vị chua ngọt hấp dẫn.
- Để tăng thêm trải nghiệm ẩm thực, bạn có thể ăn kèm gỏi với bánh phồng tôm và chén nước mắm chua ngọt. Điều này sẽ kích thích vị giác của bạn hơn nữa!
Xem thêm: Cách làm gỏi tai heo chua ngọt
II. Cách làm gỏi gà bắp cải xé phay ngon
1. Chuẩn bị nguyên liệu
- 250g bắp cải
- 1 con gà nguyên con
- 50g hành tây
- 100g cà rốt
- Rau răm, chanh, ớt
- Một ít lá chanh
- Hành tím, tỏi băm, rau thơm
- Gia vị: nước mắm, đường, muối
2. Các bước làm gỏi
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Sơ chế thịt gà: Sau khi mua thịt gà, rửa sơ với nước. Sau đó, chà xát thịt gà với một ít muối và gừng để làm giảm mùi hôi. Tiếp theo, rửa sạch thịt gà.
- Chuẩn bị bắp cải: Thái bắp cải thành sợi mỏng. Rửa sạch bắp cải và để vào rổ để ráo nước.
- Sơ chế hành tây: Lột vỏ hành tây, rửa sạch và cắt làm đôi. Sau đó, cắt hành tây thành từng lát mỏng và ngâm trong chén nước đá khoảng 5 phút để giảm mùi hăng của hành. Sau đó, vớt hành tây ra để ráo.
- Chuẩn bị cà rốt: Gọt bỏ vỏ cà rốt, rửa sạch và cắt thành từng sợi nhỏ.
- Sơ chế rau thơm: Lặt lá rau răm và rửa sạch. Lá chanh cũng tương tự rau răm.
- Chuẩn bị nước mắm: Cắt chanh ra và lấy nước cốt chanh. Ớt rửa sạch và băm nhuyễn sau đó thái lát.
Bước 2: Luộc gà
- Đặt một nồi nước lên bếp và đun nước sôi. Sau đó, cho gà vào nồi và luộc cho đến khi gà chín. Sau khi gà đã chín, tắt bếp.
- Vớt thịt gà ra và khi thịt gà đã nguội hơi, xé nhỏ thịt để sử dụng.
Bước 3: Làm nước mắm trộn gỏi
- Trong một chén, cho 2 muỗng canh đường, 2 muỗng canh nước mắm và 2 muỗng canh nước cốt chanh. Khuấy đều để tan đường.
- Thêm tỏi băm và ớt băm vào chén, trộn đều.
Bước 4: Làm gỏi
- Trộn thịt gà đều với các nguyên liệu. Sau đó, thêm một ít nước mắm trộn vào và đảo đều để thịt gà thấm đều nước mắm.
- Tiếp theo, thêm cà rốt thái sợi, hành tây, lá chanh và bắp cải vào chung với một ít nước mắm trộn gỏi. Trộn đều để các nguyên liệu hòa quyện với nhau.
Bước 5: Thêm rau răm và trộn đều
Sau đó, chuyển gỏi ra đĩa và rắc lên một ít hành phi và ớt cắt lát. Gỏi gà bắp cải đã hoàn thành, sẵn sàng để thưởng thức.
Bước 6: Thành phẩm
Gỏi gà bắp cải sau khi hoàn thành có màu sắc hòa trộn giữa thịt gà và rau củ, tạo nên một cảm giác ngon mắt. Gỏi có vị giòn đặc trưng của bắp cải, hăng của củ hành và sự dai dai của thịt gà. Cuối tuần, cả gia đình có thể quây quần và thưởng thức một dĩa gỏi gà này kèm theo cháo, tạo nên một bữa ăn thật tuyệt vời.
Tham khảo ngay: Hướng dẫn cách làm gỏi bò cà pháo
III. Cách chọn nguyên liệu tươi làm gỏi tươi ngon
1. Đối với gà còn sống
- Chọn những con gà có mào đỏ tươi, mắt linh hoạt và nhanh nhẹn. Lông gà nên mượt mà và gần thân, mỏ gà cần sắc bén, nhỏ và không có hiện tượng chảy dịch.
- Chân gà nên nhỏ gọn, da chân phải có màu vàng sáng bóng. Khi vạch lông, da gà phải mềm, mỏng và có một số vệt vàng lớn ở dưới nách và phần ức.
- Tránh mua gà có lông xù, tạo vẻ ủ rũ hoặc có mùi hôi, vì đó có thể là gà bị ốm bệnh và khi nấu chín, thịt không ngon.
2. Đối với gà đã được làm sẵn
- Hãy chọn những con gà có thịt màu vàng đồng đều và màu sắc đậm hơn ở các vùng như cánh, ức hoặc lưng. Gà thường có thân hình nhỏ gọn, săn chắc và ức hẹp.
- Gà đã làm sẵn thường có da mỏng mịn, có độ đàn hồi tốt và không có các vết bầm hay đốm máu bầm tím.
- Tránh mua nếu thịt gà có màu xỉn, mềm nhũn, chảy dịch và có mùi hôi, vì khi nấu chín, thịt không được đảm bảo chất lượng.
3. Cách chọn mua bắp cải làm gỏi
- Bắp cải ngon có hình dáng tròn đều, màu xanh hơi đậm, và phần lá ngoài vẫn tươi tắn, không bị dập nát.
- Khi chọn mua bắp cải, nên cầm nó lên để kiểm tra cảm giác nặng nhẹ. Bắp cải tươi thường mang lại cảm giác chắc tay, có kích thước và trọng lượng vừa phải.
- Tránh mua những bắp cải có hình dẹp hoặc hình bầu dục, màu nhạt, bắp quá nhẹ và phần lá ngoài bị hư, úa vàng. Những đặc điểm này cho thấy bắp cải đã già và không còn tươi ngon.
4. Cách chọn cà rốt ngon
- Cà rốt ngon có kích thước vừa phải, dáng thuôn thẳng, vỏ ngoài trơn láng và khi cầm lên mang lại cảm giác chắc nặng tay.
- Nên chọn mua những củ cà rốt có phần cuống lá vẫn tươi xanh và gắn chắc vào thân củ. Điều này cho thấy cà rốt được thu hoạch gần đây và còn tươi mới.
- Cà rốt có màu đỏ cam đậm và lõi bên trong nhỏ sẽ có vị ngọt đậm hơn so với củ có lõi lớn và màu nhạt.
- Tránh mua củ cà rốt có kích thước quá lớn, lõi to và phần vai dày. Đây là những dấu hiệu cho thấy cà rốt đã già và không ngon. Ngoài ra, tránh mua củ cà rốt bị mềm héo hoặc có dạng biến dạng.
IV. Lưu ý khi làm gỏi gà bắp cải
- Chọn gà tươi ngon: Chọn mua gà có mào đỏ tươi, mắt sáng, lông mượt, không bị xù, và mồi mỏ bén. Tránh mua gà có mùi hôi, da lông nhợt nhạt hoặc có dấu hiệu bất thường.
- Chọn bắp cải tươi: Chọn mua bắp cải có màu xanh tươi sáng, lá ngoài còn tươi, không bị héo, úa vàng hoặc có dấu hiệu hư hỏng. Bắp cải nên có kích thước vừa phải, không quá lớn hoặc nhỏ.
- Chuẩn bị gà và bắp cải: Rửa sạch gà và bắp cải bằng nước lạnh để loại bỏ bụi bẩn và tạp chất. Cắt gà thành từng miếng nhỏ hoặc sợi nhỏ tùy theo sở thích. Bắp cải cũng cần được cắt thành sợi mỏng hoặc nhỏ hơn để dễ ăn.
- Luộc gà: Đun nước sôi trong nồi lớn, sau đó cho gà vào nồi và luộc trong khoảng 15-20 phút cho đến khi gà chín và thớ thịt mềm. Sau đó, lấy gà ra và để nguội.
- Kết hợp gà và bắp cải: Trộn gà đã luộc và bắp cải trong một tô lớn. Bạn có thể thêm các nguyên liệu khác như hành lá, rau thơm, hành tím, ớt, và gia vị như muối, đường, nước mắm, và giấm để tạo nên hương vị phù hợp.
Xem ngay: Hướng dẫn cách làm gỏi gà bắp chuối hành tây rau răm
Kết luận
Trên đây là hướng dẫn cách làm gỏi gà bắp cải ngon tại nhà. Với hướng dẫn trên, bạn có thể tự tay làm một món gỏi gà bắp cải ngon tại nhà và trải nghiệm hương vị tuyệt vời cùng gia đình.
Xin chào! Tôi là đầu bếp Phạm Văn Quyết – Chuyên gia ẩm thực với nhiều năm kinh nghiệm trong lĩnh vực nấu ăn và giảng dạy. Với hơn 10 năm kinh nghiệm trong ngành ẩm thực, từng làm việc tại nhiều nhà hàng cao cấp, là chuyên gia hướng dẫn nấu ăn trên nhiều kênh truyền hình, website và mạng xã hội, và khả năng truyền tải kiến thức nấu nướng một cách đơn giản, dễ hiểu, cùng với phong cách nấu ăn sáng tạo và đầy cảm hứng. Nên tôi đảm bảo sẽ mang đến cho bạn những món ăn ngon nhất.
Phong cách nấu ăn:
Kết hợp hài hòa giữa ẩm thực truyền thống và hiện đại Sử dụng nguyên liệu tươi ngon, theo mùa
Chú trọng vào hương vị tự nhiên của món ăn
Luôn sáng tạo và thử nghiệm những công thức mới
Thành tựu:
Giải thưởng đầu bếp xuất sắc trong nhiều cuộc thi nấu ăn
Sách dạy nấu ăn bán chạy nhất
