Cách làm dừa dầm chuẩn vị Hải Phòng ngon ngất ngây

1. Làm thạch rau câu

• Bắt đầu, hòa trộn 5 gram bột rau câu với 60 gram đường. Trong một nồi, đun 800ml nước dừa trên lửa cao cho đến khi sôi. Tiếp theo, thêm hỗn hợp bột rau câu và đường vào nồi, khuấy đều để hỗn hợp tan hoàn toàn.
• Lưu ý quan trọng: Tùy vào sở thích của bạn về độ giòn hoặc dẻo của rau câu, lựa chọn loại bột rau câu thích hợp.
• Khi hỗn hợp sôi, hạ lửa xuống mức vừa và tiếp tục khuấy đều trong 3 - 4 phút cho đến khi bột rau câu hoàn toàn tan. Sau đó, lấy ½ lượng nước rau câu đã nấu cho vào khuôn.
• Trong một tô nhỏ, trộn đều 30ml sữa tươi không đường với 30ml nước cốt dừa. Đổ hỗn hợp sữa dừa vào phần nước rau câu còn lại trong nồi, đun lửa vừa và khuấy đều cho tan.
• Khi lớp rau câu dừa trong khuôn bắt đầu đông nhẹ, từ từ đổ phần rau câu sữa dừa vào khuôn, nhớ đổ nhẹ từ mép khuôn để không làm vỡ lớp rau câu trước.
• Để nguội, đợi cả hai lớp rau câu đông lại và đặt vào ngăn mát của tủ lạnh khoảng 2 tiếng.
• Sau đó, lấy thạch rau câu ra khỏi khuôn và cắt thành miếng nhỏ phù hợp để thưởng thức.

2. Làm trân châu dừa cho dừa dầm

• Bước đầu, chọn cùi dừa khô. Rửa sạch 100 gram cùi dừa và cắt thành những hạt lựu nhỏ.
• Tiếp theo, trong một tô, đổ 100ml nước sôi vào 100 gram bột năng, khuấy đều cho đến khi hỗn hợp trở thành một khối bột dẻo mịn. Nhào bột cho đến khi nó có độ dẻo phù hợp.
• Sau đó, thêm nhân dừa vào và nặn thành những viên tròn nhỏ.
• Lưu ý: Nếu nhân cùi dừa dày và cứng hơn, khi ăn trân châu sẽ có độ giòn tốt hơn. Nếu cùi dừa còn một ít vỏ nâu dính, hãy sử dụng dao tinh tế để gỡ lớp vỏ đó ra, nhằm tránh vị chát từ vỏ khi thưởng thức dừa dầm. Bên cạnh việc sử dụng trân châu dừa trong dừa dầm, bạn cũng có thể thưởng thức trân châu dừa với nước dừa xiêm lạnh, chè hoặc pha chung với trà trái cây - tất cả đều rất ngon!
• Cuối cùng, đun sôi nước trong một nồi và cho trân châu vào. Đợi cho đến khi trân châu nổi lên mặt nước, sau đó gạn trân châu và cho vào tô nước đường để nguội.

3. Làm sữa dừa - nước dùng của dừa dằm

• Bắt đầu, hòa tan 10 gram bột năng trong 50ml nước, khuấy đều cho đến khi bột tan hoàn toàn. Trong một nồi, kết hợp 150ml nước cốt dừa, 100ml sữa tươi không đường, 100ml nước dừa, 60 gram đường và 30ml sữa đặc.
• Lưu ý: Nếu muốn, bạn có thể cho một ít muối vào hỗn hợp sữa và khuấy đều để tăng độ ngọt của món dừa dầm.
• Tiếp theo, đặt nồi trên lửa vừa và khuấy liên tục cho đến khi hỗn hợp sôi lăn tăn. Sau đó, thêm nước bột năng vào nồi. Tiếp tục đun nóng hỗn hợp cho đến khi nước cốt dừa sánh và mịn, sau đó tắt bếp (không nên đun sôi quá lâu).
• Cuối cùng, lọc hỗn hợp qua rây để loại bỏ cặn và đảm bảo phần nước sữa dừa có độ mịn.

4. Hoàn tất dừa dầm và trang trí

• Đầu tiên, chuẩn bị một ly hoặc chén. Cho tất cả các nguyên liệu vào ly đó, bao gồm một ít cùi dừa, dừa non, thạch rau câu, trân châu dừa và một ít đá nhuyễn. Sau đó, rưới một lớp sữa dừa lên trên và trang trí bằng dừa bào sợi. Nếu muốn, bạn có thể rắc một lớp đậu phộng lên mặt để tăng tính thẩm mỹ.
• Lưu ý: Đậu phộng có thể làm mất đi hương vị thơm ngon của dừa dầm, vì vậy trong phiên bản gốc của dừa dầm, không thêm đậu phộng. Tuy nhiên, tuỳ thuộc vào sở thích của bạn, bạn có thể thêm hoặc không thêm đậu phộng vào dừa dầm.