22/01/2024Ms. Ăn uống
Món canh cá nấu măng sẽ mang đến cho gia đình bạn một bữa cơm tuyệt vời với vị thanh mát, dịu nhẹ mà không hề có hương vị tanh. Thịt cá ngọt mềm sẽ hoà quyện với măng giòn giòn, chua chua, tạo nên một sự kết hợp tuyệt vời. Hãy cùng Sổ Tay Nấu Ăn khám phá và thực hiện món ăn này để tạo ra một bữa cơm đầy hấp dẫn và ngon lành cho gia đình.
Hướng dẫn làm món canh cá nấu măng thơm ngon. Món ăn thanh mát, dịu nhẹ, với thịt cá ngọt mềm và măng giòn chua chua. Sổ Tay Nấu Ăn sẽ giúp bạn thực hiện món ăn này tại nhà.
Nguyên liệu:
- Cá lóc - 1 con khoảng 400-500g (bạn cũng có thể nấu với cá khác tùy thích)
- Măng tươi hoặc măng chua - 300g
- Vài cọng hành lá -
- Ớt - 1 quả
- Mùi tàu hoặc rau ngổ - Rau thơm
- Hạt nêm, dầu ăn - Gia vị
Hướng dẫn:
1. Sơ chế nguyên liệu
Sơ chế cá:
Để tiết kiệm thời gian khi mua, bạn có thể yêu cầu người bán làm sạch cá lóc, sau đó chỉ cần rửa sạch với nước. Để khử mùi tanh của cá, bạn có một số mẹo sau.
- Cách thứ nhất, ngâm cá trong nước cốt chanh hoặc giấm pha với nước ấm khoảng 3-5 phút.
- Cách thứ hai, dùng tro bếp để tuốt bỏ mùi tanh trên phần thân cá, sau đó rửa lại bằng nước sạch.
- Cách thứ ba, ngâm cá trong nước vo gạo pha muối khoảng 15-20 phút, sau đó rửa lại bằng nước sạch.
- Cách thứ tư, ướp cá đã sơ chế với rượu trắng trong 2-5 phút, sau đó rửa lại với nước sạch. Tìm hiểu thêm chi tiết: 7 mẹo khử mùi tanh của cá dễ dàng và hiệu quả.
Sơ chế nguyên liệu khác:
- Bạn lột vỏ và rửa sạch tỏi, hành tím, sau đó dùng dao đập dập và băm nhuyễn chúng. Ớt sau khi lặt bỏ cuống và rửa sạch, hãy cắt nhỏ chúng.
- Rửa sạch sả, sau đó đập dập và cắt thành khúc khoảng 2 lóng tay. Đối với dừa tươi, hãy chặt lấy nước dừa.
- Cà chua cần được rửa sạch trước khi cắt thành múi cau. Gọt bỏ vỏ và mắt thơm, sau đó rửa sạch và cắt thành miếng vừa ăn.
- Tước bỏ lớp vỏ mỏng bên ngoài của bạc hà, rửa sạch và cắt lát chéo. Măng cần được rửa sạch với nước và vắt ráo.
- Đối với các loại rau ăn kèm, hành lá, ngò rí, ngổ, bạn cần nhặt lá úa và rửa sạch. Sau đó, ngâm chúng trong nước muối trong 5 phút, vớt ra để ráo và cắt thành khúc vừa ăn.
2. Xào nguyên liệu
- Đặt nồi lên bếp với lửa vừa, sau đó cho 1 muỗng canh dầu ăn vào nồi và đợi cho đến khi dầu nóng. Khi dầu đã nóng, thêm hành, tỏi, và sả vào nồi và phi cho đến khi có mùi thơm lan tỏa.
- Khi hành, tỏi, và sả đã thơm, tiếp theo hãy thêm cà chua và thơm vào nồi và xào khoảng 2 phút. Sau đó, cho măng vào nồi và tiếp tục xào trong 3 phút nữa.
- Tiếp theo, nêm gia vị bằng 1 muỗng canh ớt sa tế, 1 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng canh muối, 1 muỗng canh bột ngọt, 4 muỗng canh đường phèn, và ớt cắt lát. Khi đã thêm gia vị, đảo đều để tan chúng trong món ăn.
3. Nấu canh
- Sau đó, thêm nước dừa vào nồi chứa măng. Nếu lượng nước dừa không đủ, bạn có thể thêm nước lọc để đạt mức nước cao hơn măng khoảng 2 lóng tay. Đặt lửa lớn và đun nước cho đến khi nước sôi.
- Khi nước đã sôi, thêm cá lóc vào nồi và nấu khoảng 5 phút để cá chín. Nêm lại gia vị để điều chỉnh vị chua, ngọt, mặn phù hợp với khẩu vị của gia đình. Cuối cùng, thêm hành lá, ngò rí, và ngổ vào nồi là món canh đã hoàn thành!
4. Thành phẩm
Khi thưởng thức món canh cá cá lóc nấu măng, hãy lần lượt thêm các loại rau ăn kèm đã rửa sạch vào nồi. Bằng cách đó, bạn sẽ có một nồi canh thơm ngon và hấp dẫn.
Nước canh tươi mát kết hợp với bún làm món ăn trở nên thêm ngon. Với hương vị chua chua, cay cay, và thịt cá lóc săn ngọt cùng rau ăn kèm tươi giòn, bạn có thể thêm chén nước mắm cay để tăng thêm hương vị cho món ăn.
Chúc bạn thành công và ngon miệng với món canh cá nấu măng!
Lưu ý khi làm canh cá nấu măng
- Chọn cá tươi: Đảm bảo lựa chọn cá tươi ngon để đảm bảo hương vị của canh. Cá nên được làm sạch và lột vảy trước khi sử dụng.
- Sử dụng măng tươi: Nếu có thể, hãy sử dụng măng tươi thay vì măng khô. Măng tươi sẽ mang lại độ giòn và hương vị tốt hơn cho canh.
- Sơ chế măng: Nếu măng còn non, hãy gọt bỏ lớp vỏ ngoài và lót một lớp muối để khử mùi đặc trưng. Nếu măng đã già, hãy chặt bỏ phần chân măng và cắt thành khúc nhỏ trước khi sử dụng.
- Chế biến cá: Trước khi cho cá vào nồi, hãy vớt bỏ phần đầu, đuôi và vạch trắng của cá để giảm mùi tanh. Nếu cần, bạn cũng có thể ướp cá với gia vị như muối và tiêu trước khi nấu.
- Thêm gia vị: Ngoài gia vị cơ bản như muối, đường và hạt nêm, bạn cũng có thể thêm các loại gia vị khác như tỏi, hành, ớt để làm tăng hương vị cho canh cá nấu măng.
- Thời gian nấu: Đun canh cá nấu măng trong thời gian vừa đủ để cá chín mềm và măng nhừ. Thường thì khoảng 15-20 phút là đủ.
Cách chọn mua cá lóc tươi
- Cá lóc ngon thường có kích thước vừa vừa phải, không quá to hoặc quá nhỏ. Thân cá có dạng thuôn dài, không quá tròn, khi chạm tay vào cảm thấy chắc tay và không bị nhũn.
- Ngoài ra, bạn có thể kiểm tra phần hậu môn của cá để xác định tình trạng tươi hay không. Cá tươi sẽ có phần hậu môn nhỏ gọn, trong khi cá đã chết hoặc bị ươn thì phần này sẽ nở to hơn, và đôi khi có thể bị tẩm hóa chất.
- Hãy tránh mua những con cá mà khi ấn tay vào thịt cá thấy mềm, bụng có quá nhiều mỡ và có mùi hôi. Điều này cho thấy cá không ngon hoặc đã chết và không nên sử dụng.
Kết luận
Trên đây là hướng dẫn cách làm canh cá nấu măng thơm ngon đúng điệu. Việc lựa chọn cá tươi, sơ chế măng và thêm gia vị hợp khẩu vị là điểm quan trọng để mang lại hương vị đậm đà cho canh. Nước lẩu thanh mát kết hợp với cá lóc chín, măng giòn và rau tươi giòn ngon tạo nên một món canh thật hấp dẫn. Thưởng thức canh cá nấu măng nóng hổi cùng với bún, rau sống và gia vị tùy ý sẽ là trải nghiệm ẩm thực đáng nhớ. Hãy thử làm theo hướng dẫn này để tạo ra một nồi canh cá nấu măng thơm ngon, đầy sự tươi mới cho gia đình và bạn bè.
