18/03/2024Phạm Văn Quyết
Bánh chuối hấp dẻo thơm kèm nước cốt dừa từ lâu đã trở thành một món bánh dân dã mang hương vị đặc trưng của miền Tây. Mỗi người thưởng thức đều dễ dàng bị chinh phục bởi hương vị tuyệt vời của nó. Miếng bánh nhỏ, dẻo, dai, hòa quyện với vị ngọt thanh của chuối chín, sự béo ngậy của nước cốt dừa, và thêm một chút mè rang hoặc đậu phộng rang giã nhỏ tạo nên một hương vị vô cùng hấp dẫn. Hôm nay, Sổ tay nấu ăn sẽ hướng dẫn bạn 2 cách làm bánh chuối hấp nước cốt dừa thơm ngon qua bài viết dưới đây nhé!
Chuẩn bị: 20p
Chế biến: 30p
Chuẩn bị nguyên liệu
- 2kg chuối chín: Chọn chuối có màu vàng hoặc chín đến mức mềm, để tăng hương vị ngọt.
- 260gr bột năng hoặc bột gạo: Dùng để tạo độ dẻo cho bánh.
- 200gr đường trắng: Sử dụng để làm ngọt bánh chuối.
- 200ml nước cốt dừa: Tạo hương vị đặc trưng và béo ngậy cho bánh.
- Lá chuối (tùy chọn): Dùng để hấp bánh, tạo hương thơm đặc biệt.
- Mè rang hoặc đậu phộng rang (tùy chọn): Dùng để rắc lên bánh, tăng thêm hương vị và độ giòn.
2 cách làm bánh chuối hấp nước cốt dừa thơm ngon
1. Cách làm chuối hấp nước cốt dừa truyền thống
Bước 1: Sơ chế chuối
- Lột vỏ chuối và cắt chuối thành lát mỏng, có độ dày khoảng 0,2cm.
- Trộn chuối đã cắt với 200g đường và ướp trong khoảng 15-20 phút để đường tan vào chuối.
Bước 2: Làm lớp bột dẻo cho bánh
- Trong một bát tô, trộn đều bột năng, 200g bột năng, 1/2 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê vani và 200g đường.
- Rây hỗn hợp bột qua để làm cho bột mềm mịn hơn.
- Tiếp theo, thêm 3 chén nước vào hỗn hợp bột và khuấy đều để tạo thành một hỗn hợp đồng nhất.
- Thêm chuối đã ướp vào bát tô và khuấy nhẹ nhàng để không làm nát chuối.
- Thoa một lớp mỏng dầu ăn lên đáy khuôn làm bánh để dễ lấy bánh ra sau khi chín.
Bước 3: Hấp bánh
- Đổ một lượng hỗn hợp bột bánh chuối đã trộn vào khuôn bánh, tạo một lớp dày khoảng 2-3cm để bánh chín dễ dàng hơn.
- Nếu muốn, bạn có thể đặt một vài lá chuối lên trên bột để tăng thêm hương thơm cho bánh.
- Đặt khuôn bánh vào nồi hấp và hấp trong khoảng 30-40 phút để bánh chín.
- Kiểm tra xem bánh chuối đã chín hay chưa bằng cách nhìn thấy bột trong bánh đã đông lại và sắn đũa vào không bị dính bột.
Bước 4: Hoàn thành
- Lấy bánh ra sau khi đã chín và chờ cho bánh nguội hoàn toàn. Cắt bánh thành từng miếng nhỏ vừa và sắp xếp lên đĩa.
- Rưới nước cốt dừa lên trên bánh để tạo thêm hương vị. Nếu muốn, bạn có thể rắc lạc rang hoặc vừng rang lên trên bánh để tạo độ giòn và hương vị đặc biệt. Vậy là món bánh chuối hấp truyền thống đã sẵn sàng để bạn cùng gia đình thưởng thức.
Cách làm bánh chuối hấp nước cốt dừa
1. Sơ chế chuối
Sau khi mua chuối về, lột vỏ và cắt thành lát mỏng, vừa ăn. Đặt chuối đã sơ chế vào một bát và ướp cùng 200g đường.
2. Làm lớp bột
Để làm phần bột bánh, chuẩn bị một tô lớn. Trộn 300g bột năng, 50g bột gạo và 350ml nước lá dứa vào tô để tạo màu xanh đẹp và mang hương vị đặc biệt cho bánh chuối hấp. Khi đã có tất cả nguyên liệu trong tô, trộn đều cho đến khi hỗn hợp tan hoàn toàn. Sau đó, thêm chuối đã sơ chế vào tô và trộn đều.
3. Làm nước cốt dừa
Làm nóng chảo, sau đó, cho 200ml nước cốt dừa, một muỗng canh nước bột năng (để làm cho nước cốt dừa sánh mịn) và 100g đường vào chảo. Khuấy đều cho đến khi đường tan hoàn toàn, tạo thành một hỗn hợp đặc sánh.
4. Làm sốt socola chấm kèm bánh chuối hấp
Đun sô cô la trên bếp cho đến khi nó tan hoàn toàn và trở thành một hỗn hợp sô cô la đặc sánh.
5. Hấp bánh chuối
Đặt nồi hấp lên bếp và đổ 1 lít nước vào nồi, đun sôi. Chuẩn bị khuôn bánh và thoa một lớp dầu trên khuôn (để tránh bánh bị dính). Đổ hỗn hợp bột và chuối đã trộn đều vào khuôn và đặt lên xửng. Đậy nắp và hấp bánh chuối trong khoảng 30 phút.
6. Thành phẩm
Bánh chuối hấp sẽ mềm dẻo, mùi thơm lừng với màu xanh đẹp mắt từ lá dứa. Bạn có thể chấm bánh với sốt sô cô la ngọt hậu vị đắng hoặc nước cốt dừa béo ngậy. Đây là một món tráng miệng đơn giản và hấp dẫn mà bạn nên thử làm để thưởng thức cùng gia đình.
Mẹo làm bánh chuối hấp nước cốt dừa thơm ngon
1. Cách hấp nước cốt dừa
- Không nên làm bánh quá dày, vì bánh sẽ chín nhanh và miếng bánh sẽ có kích cỡ phù hợp để ăn.
- Hãy thường xuyên lau đi nước đọng trên nắp nồi.
- Bạn có thể ăn bánh khi nó còn nóng hoặc để trong tủ lạnh để ăn từ từ.
2. Cách chọn mua chuối chín ngon
- Để làm bánh chuối hấp, bạn nên sử dụng loại chuối sứ. Chuối sứ có ruột dẻo mềm, màu vàng đẹp và ít bị dính sơ khi chín.
- Chọn những quả chuối tự nhiên chín đầy đủ. Quả chuối nên có kích thước vừa phải, vỏ màu vàng sẫm với những đốm đen. Cuống chuối nên còn cứng và vẫn giữ một chút màu xanh.
- Bóp nhẹ để cảm nhận độ mềm của ruột chuối, nó cũng nên có mùi thơm đặc trưng.
- Hạn chế mua những quả chuối bị dập, có vỏ mịn và màu vàng đều bóng loáng, vì có thể đó là chuối đã được xử lý bằng phân hoặc hóa chất.
Kết luận:
Bánh chuối hấp với nước cốt dừa là một món bánh thơm ngon được nhiều người yêu thích. Hy vọng rằng 2 cách làm bánh chuối hấp nước cốt dừa thơm của Sổ tay nấu ăn, bạn sẽ thành công trong việc làm những khay bánh chuối thơm ngon để thưởng thức cùng gia đình. Chúc bạn thành công trong việc thực hiện món bánh chuối hấp với nước cốt dừa này nhé!
Xin chào! Tôi là đầu bếp Phạm Văn Quyết – Chuyên gia ẩm thực với nhiều năm kinh nghiệm trong lĩnh vực nấu ăn và giảng dạy. Với hơn 10 năm kinh nghiệm trong ngành ẩm thực, từng làm việc tại nhiều nhà hàng cao cấp, là chuyên gia hướng dẫn nấu ăn trên nhiều kênh truyền hình, website và mạng xã hội, và khả năng truyền tải kiến thức nấu nướng một cách đơn giản, dễ hiểu, cùng với phong cách nấu ăn sáng tạo và đầy cảm hứng. Nên tôi đảm bảo sẽ mang đến cho bạn những món ăn ngon nhất.
Phong cách nấu ăn:
Kết hợp hài hòa giữa ẩm thực truyền thống và hiện đại Sử dụng nguyên liệu tươi ngon, theo mùa
Chú trọng vào hương vị tự nhiên của món ăn
Luôn sáng tạo và thử nghiệm những công thức mới
Thành tựu:
Giải thưởng đầu bếp xuất sắc trong nhiều cuộc thi nấu ăn
Sách dạy nấu ăn bán chạy nhất
