Hướng dẫn cách làm bánh bột lọc nhân thịt, tôm đậm đặc sản Huế

1. Sơ chế nguyên liệu

Để loại bỏ mùi tanh của tôm, hãy thực hiện các bước sau. Đầu tiên, hòa tan một muỗng cà phê muối vào 300ml nước, sau đó ngâm tôm trong dung dịch này trong khoảng 5-10 phút. Tiếp theo, rửa tôm thật kỹ nhiều lần với nước để loại bỏ mọi tạp chất. Sau khi rửa sạch, vớt tôm ra để ráo.

Sau khi tôm đã được làm sạch, hãy lột bỏ phần đầu và vỏ tôm một cách nhẹ nhàng. Sau đó, dùng một con dao nhọn để khứa dọc theo lưng tôm và từ từ kéo chỉ đen của tôm ra để loại bỏ. Tiến hành làm như vậy cho tất cả các tôm.

Để chuẩn bị thịt heo, bắt đầu bằng việc rửa thịt sơ qua với nước muối pha loãng trong khoảng 3 phút. Sau đó, vớt thịt ra để ráo. Khi thịt đã ráo, bạn tiến hành cắt thịt thành những miếng nhỏ để làm nhân.

Đối với hành lá, hãy cắt bỏ phần lá có màu úa vàng cũng như gốc rễ. Tiếp theo, rửa sạch hành lá và cắt nhỏ để sử dụng.

2. Ướp tôm thịt

Để ướp tôm, hãy kết hợp 1 muỗng cà phê muối, 3 muỗng cà phê đường, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê hạt nêm và 1/2 muỗng cà phê tiêu. Trộn đều để tôm ngấm gia vị và ướp chúng trong vòng 20 phút, giúp tôm hấp dẫn hơn với hương vị thơm ngon.

Tương tự, thịt cũng cần được ướp với sự kết hợp của 1 muỗng cà phê muối, 3 muỗng cà phê đường, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê hạt nêm và 1/2 muỗng cà phê tiêu. Hãy trộn đều gia vị và thịt, sau đó để thịt ướp trong khoảng 20 phút để gia vị thẩm thấu vào thịt một cách đều đặn.

3. Xào tôm thịt

Để xào tôm, hãy đặt một chiếc chảo lên bếp và cho vào đó 2 muỗng canh dầu ăn. Đợi cho dầu nóng, sau đó thêm tôm vào chảo và xào trong khoảng 15 phút. Sau 15 phút, khi tôm chuyển sang màu cam và đã chín, hãy trút tôm ra khỏi chảo và đặt chúng vào một tô.

Tương tự, hãy bắc chảo lên bếp và cho vào đó 2 muỗng canh dầu ăn. Đợi cho dầu nóng, sau đó thêm thịt vào chảo và xào trong 15 phút đến khi thịt săn lại. Khi thịt đã chín, hãy tắt bếp và trút thịt ra khỏi chảo, sau đó chuyển vào một tô.

4. Nhồi bột

Để nhồi bột làm bánh, bắt đầu bằng cách đặt 800g bột năng vào tô và tạo một lỗ lõm ở trung tâm. Sau đó, hãy đun sôi khoảng 300ml nước.

Khi nước đã sôi, từ từ đổ nước vào phần lỗ lõm, nên chia thành nhiều lần đổ, mỗi lần đổ khoảng 100ml nước sôi.

Tiếp theo, cẩn thận sử dụng vá để trộn đều bột nhanh chóng, sau đó sử dụng tay để nhồi bột. Nếu trong quá trình nhồi bạn thấy bột còn khô, hãy tiếp tục đổ nước vào.

Tiếp tục thực hiện như vậy cho đến khi bột trở thành một khối bột dẻo mịn, không bám vào tay khi cầm. Khi bột đạt được độ dẻo mịn như vậy, bạn đã đạt được yêu cầu cần thiết.

5. Gói bánh

Sau khi bột đã được nhồi kỹ, để làm vỏ bánh, bạn lấy một phần nhỏ bột, có thể khoảng viên bi hoặc lớn hơn một chút, và tròn và ép dẹp nó thật mỏng.

Tiếp theo, nhẹ nhàng đặt nhân bánh, gồm thịt và tôm, vào giữa và dùng tay ép chặt các mép bánh lại với nhau để đảm bảo khi luộc bánh không bị rách.

Để luộc bánh, hãy đặt nồi lên bếp và cho vào khoảng 500ml nước cùng với một muỗng canh dầu ăn để đun sôi. Sau đó, nhẹ nhàng thả từng chiếc bánh vào nước luộc và để luộc trong khoảng 5 - 10 phút cho đến khi vỏ bánh trở nên trong suốt. Sau khi luộc xong, vớt bánh ra và cho vào một thau nước trong 2 phút để làm nguội, sau đó xếp bánh ra đĩa.

Đây là thành quả sau khi thực hiện qua các bước!

6. Pha nước chấm

Đặt một chiếc chảo lên bếp và đun nóng khoảng 5 muỗng canh dầu ăn. Sau khi dầu đã sôi, tắt bếp và cẩn thận múc khoảng 4 muỗng canh dầu ăn vào một chén nhỏ chứa hành lá đã được cắt nhỏ để tạo mỡ hành.

Trong chảo còn lại, hãy thêm 1 muỗng canh ớt bột và trộn đều để tạo thành sate ớt.

Để pha nước chấm, trong một chén, hòa 2 muỗng canh nước mắm, 3 muỗng canh đường và toàn bộ sate ớt vừa làm. Khuấy đều để hòa tan hoàn toàn các gia vị, sau đó nêm nếm lại để điều chỉnh vị theo khẩu vị gia đình bạn.

Chúc các bạn thành công và ngon miệng với món bánh bột lọc nhé !