Hướng dẫn cách nướng thịt thăn lợn thơm ngon

1. Chọn thịt thăn lợn chuẩn

Để nướng thịt lợn ngon, hãy chọn thịt lợn tươi có màu hồng. Thịt lợn thăn, với ít nạc hơn, có thể dễ khô và dai dù bạn chế biến như thế nào, đặc biệt khi muốn thịt chín kỹ để đảm bảo vệ sinh. Do đó, việc mua thịt tươi và nhanh chóng chế biến khi thịt còn tươi là rất quan trọng để có thịt chín vừa và đạt hương vị hoàn hảo.

Hãy loại bỏ các phần thịt lợn có màu xám, không đều màu và có mùi lạ. Thịt lợn tươi phải có màu hồng sáng và không có mùi hôi.

Trong thịt lợn sống và chưa chín, có thể chứa giun xoắn gây bệnh Trichinosis. Ở Mỹ, hàng năm có khoảng 11 trường hợp nhiễm giun Trichinosis và hầu hết là do tiêu thụ thịt lợn hoang. Tuy nhiên, không cần quá lo lắng và không cần từ chối tiêu thụ thịt lợn hoàn toàn. Thay vào đó, hãy cẩn thận khi chọn thịt và tốt nhất là mua thịt từ nguồn đáng tin cậy như siêu thị.

2. Sơ chế thịt thăn

Thịt lợn thăn cần có màu hồng, sạch sẽ và ít mỡ. Nếu miếng thịt có quá nhiều mỡ, hãy lựa chọn lóc bỏ phần mỡ thừa.

Để tránh sự lây lan vi khuẩn trong bếp, không nên rửa thịt sống trong bồn nước. Thay vào đó, hãy sử dụng khăn giấy thấm khô để lau sạch miếng thịt.

3. Cân nhắc việc ướp thịt trước khi nướng

Thịt lợn thăn, với đặc tính nạc, rất dễ thấm gia vị từ sốt ướp, nguyên liệu ướp khô hoặc bất kỳ loại nguyên liệu ướp nào. Bạn có thể ướp thịt với các nguyên liệu tùy theo sở thích, có thể tự xay nguyên liệu ướp tại nhà hoặc sử dụng sản phẩm ướp đã được bán sẵn. Để ướp thịt lợn, đặt thịt đã ướp vào một bát kín hoặc túi đựng có khóa kéo và để thịt ướp qua đêm hoặc ít nhất 4 tiếng trước khi nướng. Dưới đây là một số gợi ý về các loại sốt ướp cho thịt lợn thăn:

Để làm sốt ướp chua ngọt truyền thống, trộn 1/4 cup dầu oliu, 1 tép tỏi băm nhuyễn, 1 thìa muối, 1 thìa nước tương, 1 thìa đường nâu và 1 thìa cà phê bột ớt khô. Lượng nguyên liệu có thể điều chỉnh theo khẩu vị. Thoa sốt ướp lên thịt lợn và để qua đêm, đảm bảo lật thịt đều đặn để sốt thấm đều.

Để làm sốt ướp cay ngọt, trộn 1 cup nước cam tươi, 1 thìa tương cà, 1 thìa mù tạt Dijon, 1 thìa cà phê bột tỏi, bột ớt, đường trắng, ớt Paprika và sốt Worcestershire. Cho thêm một nắm rau mùi cắt nhỏ vào hỗn hợp sốt ướp.

Để làm sốt ướp ngọt cho thịt lợn BBQ, trộn 2/3 cup đường trắng, 1/2 cup đường nâu, 1/2 thìa cà phê bột ớt khô, ngũ vị hương, muối và tiêu. Thêm 2-4 thìa giấm táo vào hỗn hợp sốt ướp.

4. Để thịt lợn thăn ở nhiệt độ phòng

Sau khi thịt lợn thăn đã được ướp qua đêm trong tủ lạnh, trước khi nướng, cần để thịt ở nhiệt độ phòng trong khoảng 1 tiếng để đảm bảo thịt chín đều. Nếu thịt vẫn còn lạnh khi nướng, sẽ gây khó khăn trong việc điều chỉnh độ chín đồng đều của thịt.

Để thực hiện điều này, bạn có thể đặt thịt lên một phần bếp trong khi bạn chuẩn bị vỉ nướng. Điều này sẽ cho phép thịt ấm dần lên và không quá lạnh khi đem đi nướng, đảm bảo thời gian nướng thích hợp và chất lượng chín của thịt.

5. Thoa nguyên liệu ướp khô lên bên ngoài miếng thịt 

Có những người thích lấy thịt ra khỏi sốt ướp và thoa gia vị ướp khô lên trước khi nướng. Việc này phụ thuộc vào loại sốt ướp được sử dụng, bạn có thể lựa chọn nguyên liệu ướp khô có vị nồng hoặc nhạt hơn tùy ý thích. Nguyên liệu ướp khô sẽ tạo lớp vỏ caramel cho miếng thịt nướng và mang đến hương vị đa dạng hơn. Bạn có thể tự chuẩn bị nguyên liệu ướp khô hoặc sử dụng sản phẩm đã được bán sẵn. Trước khi thoa nguyên liệu ướp khô, hãy thoa một chút dầu ôliu lên thịt để gia vị ướp dính vào thịt tốt hơn.

Dưới đây là một số nguyên liệu ướp khô đơn giản mà bạn có thể sử dụng:

• Thoa 1-2 thìa dầu ôliu lên miếng thịt, sau đó rắc muối hạt lớn và hạt tiêu đen lên thịt.
• Thoa 1-2 thìa dầu ôliu lên miếng thịt, sau đó thoa hỗn hợp gồm 1 thìa lá oregano, bột nghệ, bột rau mùi, bột tỏi và nguyệt quế lên thịt.
• Thoa 1-2 thìa dầu ôliu lên miếng thịt, sau đó cho hạt thì là, hạt mù tạt và hạt rau mùi vào một chảo khô. Khi gia vị tỏa mùi thơm, tắt bếp và cho gia vị vào cối giã nhỏ hoặc dùng dao đập nhỏ. Trộn gia vị đã giã nhỏ với 1 thìa cà phê bột ớt khô, 2 thìa hương thảo tươi cắt nhỏ, muối và tiêu. Cuối cùng, thoa nguyên liệu ướp từ thảo mộc tươi lên thịt.
• Bằng cách sử dụng những nguyên liệu ướp khô trên, bạn có thể mang đến hương  vị đặc biệt cho thịt lợn thăn nướng của mình.